Mashhurda - resèt

Mashhurd soup se klasik yo menm nan cuisine Uzbek kòm Pilaf. Men, si se lèt la lajman li te ye deyò nan Azi Santral, Lè sa a, mashhurda se undeservedly prive de atansyon akòz ekzotik la olye pou nou pwa nan pwa mung, ki se baz sa a soup konsiderab vyann. Sepandan, li pa pral difisil yo achte l 'jodi a. Se konsa, li lè yo elaji zanmi nou yo ak divès cuisine Oriental la.

Nan rejyon diferan nan Ouzbekistan gen pwòp resèt yo, ki jan yo kwit manje mashhurdu. Yo kwit li ak pwa "loya", ak nouy. Men, Variant a ak diri se pi popilè.

Ki jan yo kwit manje mashhurdu?

Engredyan:

• lam zepòl mouton - 500 g;
• pwa mache - 200 g;
• zonyon - 2 moso;
• diri - 100 g;
• kawòt - 2 moso;
• pwav wouj pikant - 1 moso;
• Bulgarian pwav - 2 moso;
• pòmdetè - 3 moso;
• tomat - 3 pcs .;
• lwil legim - 2 ti kuiyè. kiyè;
• lay - 4 dan;
• zira - 1/3 nan yon kiyè;
• turmeric - 1/2 ti kiyè;
• Basil - 1 pakèt;
• koryandè - 1 pakèt;
• sèl, pwav tè nwa - nan gou.

Preparasyon

Yon mashhurd reyèl, tankou yon pilaf, pa ka prepare san yo pa kazan. Nou chalè lwil oliv nan sa a veso venere. Koupe lam mouton an ak vyann. Premye fri nan yon chodyè nan wòch, nan yon kwout ruddy. Nou trape sou yon plak, ak nan plas yo nou gaye koupe a soti ti moso nan kò. Lè vyann la se Dore, voye zonyon koupe nan bag mwatye, ak chalimo - kawòt. Stew pou 2-3 minit sou yon ti dife.

Add epis santi bon ak piman pike ak tomat. Oke-vide griye vide dlo frèt ak tonbe nan dòmi pre-tranpe mache. Nou retounen zo yo mouton. Pou précision nou mete wouj pwav anmè (antyèman). An menm tan an, nou ajoute kib pòmdetè ak lay koupe. Solim, pwav. Nou fèmen kouvèti chodyè a epi peze l sou chalè medyòm. Nou asire ke soup la pa trè bouyi. Lè mast la anfle, men li pa kòmanse pete, nou tonbe nan dòmi ak diri lave a. 5 minit anvan preparasyon li nou ajoute vèt koupe.

Tradisyonèlman, mashhurdu se te sèvi ak yon katikom, yon analòg nan lèt nou an. Li ka ranplase ak kefir, tounen krèm oswa yogout san sik. Li konsidere ke mashhurda te siksè nan evènman an ki yon kiyè nan plak la "se". Soup la se konsa epè ak moun rich ke li ka diman dwe atribiye nan asyøt yo an premye. Se poutèt sa, nan Uzbekistan, yon envite chè ka sèvi pou manje maten, manje midi oswa menm dine.