Fricassee se yon plat franse, li se yon bouyon vyann nan sòs. Kwit manje frikad ka fè soti nan bèf, ti mouton, vyann kochon, poul, epi tou lapen. Nan nenpòt ka, li pi bon yo sèvi ak vyann bèt jèn.
Prepare yon fricassee ki sòti nan yon lapen se fasil, bagay la prensipal la se apwòch ki dwat. Lè w ap achte yon lapen, chwazi yon fi oswa yon gason kastre.
Resèt pou fricassee lapen nan sòs diven
Engredyan:
- lapen - 1 kadav;
- zonyon - 1 pc .;
- tab diven sèk ki pa sulfat blan oswa woz (varyete limyè odorless) - 3 tas;
- krèm bè - 4 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv pou fri - 2 ti kuiyè. kiyè;
- farin ble wo klas - 2-4 st. kiyè;
- sitwon - 1 moso;
- jònze soti nan ze zòtolan - 3 pcs. (li pi bon pou pa itilize ze poul pou evite salmoneloz);
- moutad Dijon pare - 1-2 ti kuiyè. kiyè;
- krèm lèt natirèl - 80-100 ml;
- nwa poud pwav;
- lay - 1-2 dan;
- zèb fre (Rosemary, pèsi, Basil, tim, èstragon, sèlman pa Dill);
- sèl.
Preparasyon
Koupe kadav lapen an nan pòsyon, plante, pwav ak marinad nan 2 linèt nan diven pou yon minimòm de 2 èdtan, oswa pi bon pou 4 oswa nan mitan lannwit. Ou ka ajoute yon ti kras epis santi bon sèk ak lay nan pwòp diskresyon ou, men se pa anpil: gou nan marinad la toujou pa bezwen entèwonp gou a nan vyann.
Marinati vyann sou zo dlo pa lave, moso abandone nan yon egoutwar ak cheche ak yon sèvyèt twal fin blan pwòp. Nou chodyè lapen an nan farin ak fri nan yon gwo chodyè fri gwo twou san fon sou bè fonn jouk yon bèl koulè lò mawon. Nan yon chodyè fri apa nou diminye zonyon an, tranche ak bag trimès. Nou transfere li nan yon chodyè fri ak yon lapen. Add 1 vè diven ak yon ti dlo. S'étendre ak yon kouvèti, sou chalè ki ba jouk kwit. Nan fen pwosesis la, ajoute mwatye vèt yo nan fòm lan graje. Kapab yon ti kras sezonman ak cho wouj pwav.
Prepare sòs la: melanje eu yo ze ak ji sitwon, krèm, moutad ak bourade nan yon lay pou laprès men. Sezon ak tè nwa pwav. Add sòs la nan frik la refwadisman ak brase.
Pare fricasse gaye sou plat la, dekore avèk vèt ak sèvi nan tab la.
Sa a plat se bon sèvi aspèj marinated ak kapr, bouyi diri, pwa vèt, dyondyon konpòte nan sòs krèm, epi ou ka tou sèvi yon varyete de salad legim. Diven se pi bon yo chwazi menm bagay la tou, ki te itilize nan preparasyon an nan fricasse , menm si ou ka chwazi lòt la - ki pi gran ak pi chè.