Soup zonyon se yon plat tradisyonèl nan cuisine franse. Si okòmansman, istorikman, sa a plat te gen entansyon pou pòv yo, Lè sa a, resèt la pou soup modèn ka jwenn nan meni an nan prèske chak restoran franse.
Resèt la pou soup zonyon pou kwit manje se trè senp e li se yon plat ki baze sou poul oswa bouyon vyann bèf ak zonyon epi li sèvi, tankou yon règ, ak toast, ki te sou fwomaj fonn. Se yon bon sant bon gou nan soup ki baze pa anpil sou bouyon tankou sou byen zonyon griye. Pou preparasyon an nan soup modèn zonyon, li se te fè leve nan bè, lay, epis santi bon, diven, epi, tankou yon règ, fwomaj grat nan varyete difisil, ki ka ranplase ak kole. Soup se te sèvi nan ti pòsyon endividyèl ak de preferans nan asyèt kote li te prepare.
Sou kòman yo kwit manje yon soup zonyon ki senp - nan resèt nou yo.
Yon resèt senp pou soup zonyon
Engredyan:
- zonyon - 1 kg;
- poul bouyon - 900 g;
- lwil oliv rafine lwil oliv - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- lay - 1 lay;
- bagèt - 200 g;
- Griye fwomaj difisil - 75 g
- farin frans - 15 g;
- sik - 9 g;
- sèk blan diven - 75 ml;
- konyak - 15 ml;
- Seche tim - 7 g;
- sèl.
Preparasyon
Zonyon se kale, koupe an tranch etwat ak vide nan yon marmite ak yon anba epè, pre-vide nan li lwil fonn ak legim. Toujouman vibran, peze kouche sou dife mwayèn pou sèt minit, jete tim epi redwi dife nan yon minimòm. Nou kwit yon lòt ven a trant minit anba kouvèti a ak yon twou, nan yon koulè mawon limyè, vibran detanzantan. Lè sa a, retire kouvèti a, vide sik la, ogmante dife a nan mwayen epi ankò peze zonyon an ven minit nan mawon. Add farin lan, melanje li, ajoute bouyon an cho, diven, konyak, sèl ak pwav ak kwit sou chalè ki ba pou yon lòt kenz minit. Soup zonyon se pare.
Nou koupe bagèt la, fri li anba gri a, fwote li ak lay, voye ak fwomaj ak ankò anba gri a, se konsa ke fwomaj la fonn.
Nou sèvi soup cho zonyon ak krouton cho ak fwomaj.
Ki jan yo kwit manje zonyon soup ak fwomaj fonn?
Engredyan:
- zonyon - 1 kg;
- trete fwomaj - 100 g;
- poul - 200 g;
- kawòt - 75 g;
- lwil oliv legim - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- lay - 2 dan;
- pen oswa blan pen - 200 g;
- farin frans - 30 g;
- sik - zongle;
- Frèch tè pwav;
- pwav ak pwa;
- Bay fèy - 1 moso;
- sèl.
Preparasyon
Nan yon marmite vide yon lit dlo, mete poul la, kawòt kale ak zonyon, pwa nan pwav, fèy bay ak yon sèl ti kras. Nou kwit pou trant minit, detanzantan wete kim lan. Sou preparasyon nou pran poul la ak filtre bouyon an.
Nan yon lòt marmite ak yon anba epè nou vide legim ak bè fonn, vide zonyon an kale ak rache epi kite l desann jouk mou, toujou ap vibran. Lè sa a, ajoute yon zongle nan sik, yon sèl ti kras, tè pwav, farin frans ak melanje. Koulye a, nou entwodui, piti piti vibran,
Nan yon chodyè fri ak lwil oliv legim, fri koupe a lay nan moso plizyè, Lè sa a, pran li soti ak mawon li sou lwil la lay, koupe an moso nan pen blan. Lè sa a, alalejè sèk li nan dife pou chofe fou a nan yon tanperati ki 180 degre.
Nou vide cho soup-pure souyon-sou plak ak separeman nou sèvi krouton.