Jodi a nou pral di w ki jan yo fri vyann bèf, se konsa ke li te mou, bouch-awozaj ak kontan ou ak gou inik li yo rich epi yo pral ofri plizyè opsyon pou asyèt pou kwit manje soti nan li.
Ki jan bon gou vyann bèf fri nan yon chodyè fri?
Engredyan:
- vyann bèf sansib - 520 g;
- lwil oliv - 75 ml;
- aromat sèk Provencal sèk - 5 g;
- frèch tè nwa pwav - 5 g;
- pwav melanj pwav - 5 g;
- Ground cheche lay - 10 g;
- sèl komen - 10 g;
- zonyon - 90-150 g;
- sòs soya - nan gou.
Preparasyon
Pou fri nou chwazi bon jan kalite vyann bèf, nou lave li, nou sèk li epi li koupe l 'nan medayon apeprè senk a sèt milimèt epè. Nan yon bòl, melanje lwil oliv ak mant, remèd fèy Provencal, lay chèch ak tè nwa pwav ak tranpe melanj la pikant ki kapab lakòz nan vyann bèf. Kite yo tranpe pou kèk minit epi ale nan fri yo. Pou fè sa, chalè yon chodyè fri epè-ranje oswa gri ak gaye nan li tranch vyann. Nou kite yo mawon pou de ak yon mwatye minit sou chak bò, li te sale nan pwosesis la nan gou, ak Lè sa a, nou kouche soti sou plat la.
Vyann bèf sa yo li posib pou prepare yon adisyon zonyon ekselan. Pou fè sa, nan chodyè a fri menm, gaye koupe anpoul la nan bag mwatye, vide nan yon ti kras nan sòs soya ak kanpe sou dife a, vibran, yon koup la minit oswa jiskaske achte nan yon lis mawon koulè.
Ki jan yo fri yon tranch vyann bèf?
Engredyan:
- vyann bèf stèk - 2 moso;
- lwil oliv - 35 ml;
- frèch tè nwa pwav - 5 g;
- sèl komen - 10 g;
- Epis santi bon ak epis santi bon - nan gou.
Preparasyon
Ka ideyal la mou ak juicy tranch dwe fèt nan vyann bèf marble oswa vyann bèf woule nan yon pati sèten nan kadav la. Si ou pa konnen ki jan yo chwazi vyann lan dwa pou sa a plat, li pi bon yo achte pare-fè espas oswa mande yo prepare yo soti nan yon bouche sou mache a.
Si ou vle maksimize gou natirèl la nan vyann bèf, Lè sa a, itilize nan epis santi bon pi bon minimize. Li ase jis tranpe tranch vyann lan ak lwil oliv ak mete l 'sou chofe a apèn aparan chodyè blan branche. Li dwe nesesèman ak yon anba epè. Nou kenbe vyann nan premye pou de minit sou chak bò, ak Lè sa a, nou redwi dife a nan yon minimòm ak prepare stèk la, vire chak minit, nan degre a vle nan torréfaction. Nan fen nan preparasyon an, se vyann lan vide, sezonman ak pwav tè epi kite nou repoze, kouvri ak FOIL pou dis minit.
Ki jan yo fri vyann bèf nan yon chodyè fri ak moso nan zonyon?
Engredyan:
- vyann bèf sansib - 550 g;
- zonyon - 160-190 g;
- frèch tè nwa pwav - 5 g;
- sèl komen - 10 g;
- lwil oliv - 35 ml.
Preparasyon
Prepare dantle vyann bèf koupe an moso epi mete l sou yon chodyè fri chofe ak lwil oliv. Nou bay vyann lan yon ront, ak Lè sa a, sezon ak sèl, pwav, vide nan dlo a epi kite l kouche anba kouvèti a jiskaske tendres a nan fib yo vyann. Apre sa, kite likid la evapore, ajoute yon lwil ti kras, mete zonyon ak fri tout ansanm jiskaske browning ak tendres nan legim la.