Te tradisyon nan tomat pelmeni fèt pa nan tan Sovyetik, tankou anpil toujou panse, men dè santèn ak dè santèn de zan de sa anvan, lè nan pwovens Lazi, granparan yo an premye yo te kòmanse skultur klasik Ris pelmeni. Anjeneral, pelmeni se mawon sèlman apre yo fin fè manje, men apre aparans nan pwodwi ki disponib semi-fini, ou ekonomize tan ak kantite lajan an nan asyèt itilize yo deside tou senpleman pa fri boulèt dirèkteman jele.
Plis sou tou de teknik e menm plis nou pral di nan materyèl sa a, konsakre nan ki jan yo fri boulèt nan yon chodyè se bon gou.
Ki jan bon gou boulèt fri?
Si yo pale sou pelmeni teknolojik kòrèk kòrèk, Lè sa a, li vrèman yo ta dwe fè sèlman apre preliminè scalding. Pami lòt bagay, ou ka konpleman gou nan boulèt, zonyon pre-fri ak sèlman apre yo fin ajoute nan fri nan tèt yo pelmeni.
Engredyan:
- pelmeni - 480 g;
- zonyon - 95 g;
- bè - 35 g;
- lay - 1 dan.
Preparasyon
Fonn bè a, sèvi ak li nan moso tranche nan zonyon. Nan paralèl ak sa a, mete boulèt yo. Lè pelmeni flote nan sifas la, dousman transfere yo nan yon soteuz ak fri zonyon, souke yon maksimòm de dlo depase. San yo pa vibran, kite tès la nan mawon sou yon bò, ak apre yon koup la minit vire chak pelmenek sou lòt bò a. Pwen prensipal la nan ka sa a se pa yo ale twò lwen ak kantite lajan an nan pelmeni nan yon sèl plat, tout moun ta dwe gen ase espas.
Patisri pare imedyatman sèvi lòt kalite sòs konpayi an.
Ki jan yo kwit boulèt bouyi nan yon chodyè fri?
Yon lòt fason nan boulèt fri nan yon chodyè fri se sèvi ak yon gwo twou san fon-fryer, ak pre-woule boulèt yo tèt yo nan pen. Tankou yon teknik pou kwit manje ki senp pral ede jwenn pa sèlman plat prensipal la, men tou, yon ti goute ekselan pou byè.
Engredyan:
- pelmeni - 480 g;
- pen krout - 65 g;
- farin - 65 g;
- Sèk lay - 1/2 ti kiyè;
- ze - 4 moso;
- lèt - 45 ml;
- farin - 35 g.
Preparasyon
Bouyi boulèt yo jouk mwatye kwit epi kite yo fre yon ti kras. Prepare yon klè senp ki soti nan yon melanj ze ak lèt ak farin frans. Nan melanj lan ki kapab lakòz, tranpe chak nan boulèt yo, epi imedyatman apre sa voye yon woulo liv nan pen an pen. Fry boulèt nan pen nan ti pòsyon jiskaske yo chanje koulè yo nan yon plis lò an lò.
Kouman kòrèkteman fri nan frizè boulèt nan yon chodyè fri?
Koulye a, tounen nan klasik la, yon sèl la nan ki pelmeni yo fri nan yon chodyè fri anvan tout koreksyon. Ou pa bezwen konnen nenpòt ki resèt espesyal, depi tout sa ou bezwen se yon sache nan boulèt ak yon lwil oliv legim ti kras.
Anvan kwit boulèt anvan tout koreksyon nan yon chodyè fri, chalè lwil la nan yon chodyè fri jete-fè. Le pli vit ke li kòmanse yon ti kras lafimen, redwi chalè, li mete pelmeni nan menm ranje a sou chodyè a, sa a ki jan yo ka mawon an menm tan an ak respire. Pa deplase yo pandan kwit manje, jouk kwout la nan koulè a vle
Menm cho boulèt fri ka imedyatman te sèvi nan yon konpayi nan bè fonn, vinèg, krèm tounen oswa nenpòt lòt sòs pi renmen.