Soup Turtle se yon plat tradisyonèl kil nan tradisyon yo gastronomik nan anpil lès Latè (ak pa sèlman) pèp. Kounye a tòti soup se popilè pa sèlman nan Lès la, li konsidere kòm yon délikatès trè itil ak yon plat goumè reyèl.
An jeneral, si ou pa lide reptil yo bèl, nou pral konprann ki jan fè soup soti nan yon tòti.
Nan lòd pa manke bèt la an premye ki te kenbe oswa achte nan magazen bèt domestik, li ta bèl premye chèche konnen ki kalite soup tòti se kwit (gen apeprè 230 modèn kalite). Gen kèk pwazon grav ak menm fatal pa kèk espès. Li ta dwe remake ke moun ki marekaj yo ak tòti Mediterane (yo te jwenn nan Larisi ak Ikrèn) yo ki nan lis nan liv la wouj. Anjeneral, pou preparasyon an nan soup soti nan vyann sèvi ak tòti nan vèt, Kayiman, griffin ak tòti lès Latè. Prepare soup soti nan tòti a wouj-bellied.
Soup Turtle - yon resèt nan style la Oriental
Engredyan:
- vyann nan yon sèl tòti;
- Vyann bèf ki gen anpil grès - 250 g;
- zonyon - 1 pc .;
- pèsi rasin - 1-2 moso;
- epis santi bon pou bouyon (Bay fèy, pwav-pwa, dan);
- remèd fèy aromat (Basil, marjolam, pèsi, Dill, Rosemary);
- aspèj fre - 150 g;
- dous wouj pwav - 2 pcs .;
- pwav Canyen pikant - 1 moso;
- madera oswa Sherri - 200 ml;
- lacho oswa sitwon - 1 pc .;
- lanmidon - 2 ti kiyè.
- lay - 2-5 dentics;
- sèl.
Preparasyon
Premyèman, nou dwe koupe tèt la ak branch soti nan tòti a, drenaj san an nan yon tas separe. Ak anpil atansyon separe karapati a soti nan plastwon an (anwo ak pi ba pati nan koki a), zantray, ap eseye pa manyen vezikul a (mete l 'sou kote). Anndan li pi bon pou jete. Retire tout vyann lan, rense l byen avèk dlo k ap koule epi koupe an ti tranch. Nou bouyi tranch yo nan dlo sale pou èdtan 3-4, ansanm ak vyann bèf la, koupe an ti moso, detanzantan retire bri a. Rive nan fen pwosesis la, ajoute rasin, ak zonyon. Nou trape vyann ak filtre bouyon an. Nou konbine vyann ak bouyon.
Nan yon marmite separe diven an, ajoute epis santi bon yo, bouyi pou 4 minit epi kite pou kanpe pou 15 minit. Nou vide nan yon marmite ak soup. Nou ajoute pye nan aspèj ak dous pwav, koupe nan chalè kout. Nou kwit manje pou 8 minit
Nou vide soup soti nan tòti a sou tas soup, sezon ak lay koupe ak cho pwav. Voye ak remèd fèy tise byen koupe.
Se pa tout.
Tòti san ak melanj kòlè li yo ak delye fò, de preferans, diri vodka 1: 1, nou sezon sa a bwason bèl bagay ak ji sitwon epi sèvi li sou tab la.
Mwens ekstrèm lès soup: soup fok ak kimchi , ap tou tanpri admirateur yo nan cuisine klasik.