Ak san yo pa ki vyann la delika ak frajil nan kòd la vin menm plis sansib apre yo fin etensèl nan krèm tounen oswa krèm. Se pou yo tcheke sa a pa eseye soti kèk resèt bon gou nan pratik.
Cod resèt ak fwidmè nan krèm tounen
Engredyan:
- zonyon - 1 moso;
- seleri - 2 tij;
- lay - 1 lay;
- blan diven - 175 ml;
- poul bouyon - 300 ml;
- farin frans - 1 ti kuiyè. kiyè;
- kòd filèt - 300 g;
- yon melanj jele nan fwidmè - 300 g;
- krèm tounen - 5 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav - gou;
- zonyon vèt.
Preparasyon
Nan yon chodyè fri, chofe lwil oliv la ak fri sou li tise byen koupe zonyon ak seleri jouk transparans nan premye a. Koupe lay la ak yon kouto epi ajoute yon minit anvan legim yo pare. Add diven an nan chodyè a fri ak bouyi li jiskaske prèske ranpli evaporasyon.
Nou kiltive farin lan ak yon bouyon poul cho ak vide l 'nan yon chodyè fri. Nou s'étendre tout minit 5-10, anvan epesman. Add tounen krèm nan sòs la ak melanje byen.
Soti nan treno yo kòd retire zo yo epi koupe pwason an an ti moso nan gwosè mwayen. Nou mete kòd la nan sòs la ak bouyon pou 5 minit, apre yo fin ki nou voye yon melanj de fwidmè (pre-dekonjle) nan chodyè a epi yo kontinye kwit manje pou yon lòt 5-7 minit.
Cod treni konpòte nan krèm tounen ak fwidmè yo te sèvi ak yon koup la moso nan pen lay .
Kòd, konpòte ak krèm tounen
Engredyan:
- safran - ½ ti kiyè;
- dlo cho - 2 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv - 4 ti kuiyè. kiyè;
- echantiyon - 2 moso;
- Chili pwav - gou;
- pwason bouyon - 1 atik;
- sèk blan diven - 1 atik;
- tim - 3 brendiy;
- Bay fèy - 1 moso;
- zoranj kale - 1/2 ti kiyè.
- dlo - 1 atik;
- fenouy - 1 pc .;
- pwason trenng - 1 moso;
- krèm tounen - 1/2 ti kuiyè.
Preparasyon
Nou ranpli safran an ak dlo cho epi kite kanpe pou 20 minit.
Nan chodyè a, chofe 2 gwo kiyè nan lwil oliv ak fri li shots ak fredi pou 4-5 minit. Add mwatye nan bouyon an, diven, dlo, tim, Laurel, yon ti kras nan zès ak safran ansanm ak likid la. Pote li nan bouyi a ak kwit manje pou 10 minit. Nou retire brasye a nan dife a. Fenouy koupe an bann mens ak fri ki rete 2 gwo kiyè nan lwil oliv. Ranpli fenouy ak bouyon an, ajoute tounen krèm, sèl ak pwav. Nou mete fenouy ak tounen krèm sou pwason ak bouyon li pou apeprè 10 minit.
Nou jwenn pwason an, ak melanje krèm a tounen melanje ak bouyon an soti nan chodyè a. Nou mete pwason an konpòte nan krèm tounen sou yon plat epi ranpli li ak bouyon. Anvan yo sèvi plat orijinal nou an ka dekore ak vèt, men san li li sanble anpil kolore.