Shish kebab se youn nan asyèt yo ki pi ansyen nan pèp la nan Eurasia. Lide ak pratik pou kwit kebab chish ak lòt asyèt menm jan an (fri vyann, pwason, dyondyon ak / oswa legim sou yon krache pi wo a refwadi chabon yo) ki te fòme poukont nan branch fanmi diferan ak pèp. Dapre youn nan vèsyon yo, resèt orijinal la pou kashab shashlik soti nan Mesopotamia.
Kounye a, resèt la pou kebab kebab prezante nan cuisine Amenyen an ak tradisyon gastronomik nan lòt pèp nan Transcaucasia. Koulye a, sa a plat prepare, sitou nan etablisman piblik Restoration.
Ki diferan de lòt opsyon kebab shish?
Diferans ki genyen ant metòd pou kwit kebab chish nan karski se jan sa a: vyann ki soti nan pati nan lonbèr nan kadav la mutton koupe an moso gwo pafwa peze jiska 500 g. Pou fè krib la kebab bouk respire, koupe moso yo vyann ak yon kouto, bay apeprè menm fòm lan ak gwosè. Vyann altène sou yon skewer ak moso grès gra.
Konpozisyon an nan marinad la se tou inik ak byen defini.
Kòm kebab la kebab ki te fèt yo te fè reyalize piti piti kòm kwit manje fè, se vyann lan detanzantan koupe ak yon kouto sou bor yo, ak sèvi nan fòm la nan tranch mens (apeprè 1.5 cm epè) pandan y ap rès la kontinye ap griye sou yon krache.
Shish kebab nan karski - resèt
Engredyan:
- ti mouton - 2 kg;
- grès fatig - jiska 500 kg;
- Pou marinad:
- zonyon - 5-8 moso;
- lay - 4 dan;
- sitwon - 1 moso;
- rezen vinèg natirèl - 1-2 ti kuiyè. kiyè;
- konyak - 2 ti kuiyè. kiyè;
- vèt fre (koryandè, Basil, pèsi, èstragon, Dill);
- sèk atè sèk (santi bon, nwa ak cho wouj pwav, dan, koryandè, ak lòt moun kòm vle);
- sèl se gwo.
Preparasyon
Kale zonyon zonyon, se pou yo sote lay a nan yon moulen vyann oswa kraze li pi byen nan yon blenndè. Add koupe a soti nan zès la sitwon ak koupe, epis santi bon tè, konyak, vinèg ak ji sitwon. Nou ajoute ak melanje marinad la.
Vyann koupe an moso gwo, ak bekonn - apeprè nan fòm la menm, men plis tise byen epi kite nan
Nan moman an dwa, nou plante dife nan babekyou a, sou bwa dife soti nan pyebwa k'ap donnen. Lè chabon yo boule byen, e gen prèske pa gen okenn dife, nou mete vyann lan, altène moso grès nan brochèt ak fri, soupoudre ak diven marye oswa marinad egzajere.
Sèvi kebab kebab nan pen pita ak koupe legim fre ak fèy. Pa bliye tou sou diven, konyak oswa lòt fò bwason ki gen alkòl alkòl, osi byen ke fwi fre.