Nan lespri yo nan pi balyk pwason ki konsidere kòm yon plat chè, ki se souvan sèvi sou tab la nan yon okazyon enpòtan. An reyalite, li posib pou kwit ak sèvi balyk nan kad yon repa chak jou òdinè, epi kòm materyèl anvan tout koreksyon li pa nesesè pou itilize sèlman wouj pwason, ou ka itilize poche, carp, oswa grenn . Pou pechè grangou ak fanmi yo, resèt yo soti nan materyèl sa a pral sèvi sèvis espesyalman bon, depi balyk ki pi bon se toujou jwenn nan trape fre.
Kouman fè balyk soti nan pwason nan kay la?
Resèt la pou yon balyk senp, nan adisyon a pwason nan tèt li, gen ladan sèl ak sik. Pa gen okenn enstriksyon espesifik konsènan grammage a, jis sonje yon pwopòsyon senp: 10 gwo kiyè sèl ak 3 gwo kiyè sik pou chak kilo nan pwason. Ki baze sou pwopòsyon sa a, ou ka prepare nenpòt pwason gra, apre teknoloji ki dekri anba a.
Nou kòmanse ak koupe pwason. Fè li ak anpil atansyon epi ak anpil atansyon, netwaye kavite a nan vant, se pa sèlman soti nan viscera a, men tou, nan fim sa yo ak san boul. Netwaye vant la epi rense kadav la. Koulye a, koupe ke a ak koupe miray ranpa a nan vant. Se kadav ki rete a divize an 6-8 moso egal. Epesè nan moso yo pa ta dwe mwens pase yon sèl ak yon santimèt mwatye, otreman balyk a ap cheche, men twò epè pwason kaka pa kapab, otreman li pral vire tounen andedan.
Koulye a, voye enamelware la ak yon melanj de sik ak sèl pou ke melanj sa a kouvri anba a pa 2-3 mm. Pwochen kouche soti tranch yo nan pwason an, vide chak kouch sèl. Pliye ak sale pwason ki kouvri avèk plim ak vant, Lè sa a, kouvri tout bagay ak yon kouvèti nan gwosè ki apwopriye a, li mete anba opresyon.
Apre 5-6 jou, pwason an ta dwe rense byen ak dlo frèt pou debarase li de sèl depase. Apre sa, moso yo sèk epi yo sispann nan yon bouyon (pa nan solèy la!) Anba twal gaz la. Apre twa jou preparasyon an nan balyk la soti nan pwason an se sou, li ka echantiyon oswa ki estoke.
Balyk soti nan pwason - resèt
Si ou deside kwit balyk soti nan ti pwason, peze jiska 3 kg, Lè sa a, wout la nan kwit manje pral yon ti kras diferan. Èske w gen chwazi yon kadav, dousman koupe l 'soti nan do a, se konsa yo pa domaje vezikulèr la. Louvri kadav la nan fason ki nan liv la, tou de mwatye yo pral tache ansanm pa mi yo nan vant yo. Netwaye tout zantray yo epi debarase m de fim lan. Koupe Ridge la, rense kadav la epi sèk li. Vide sèl nan plastik, vè oswa asyèt enameled, Lè sa a, mete sou kadav la epi voye ak menm kantite lajan an nan sèl. Kite pwason an anba jouk bèf la pou jiska 12 èdtan. Apre sèl depase, rense ak tranpe pwason nan dlo frèt pou yon lòt 1-2 èdtan (gwo pwason tranpe mwens). Koulye a, ka kadav la te resevwa, cheche, vlope ak twal gaz enpreye ak solisyon vinèg e yo kite sèk deyò nan yon bouyon. Apre siye, pwason an rete nan frijidè a pou yon jou, apre anbalaj ak papye. Apre, mi yo nan vant yo louvri ak fiks ak epesè nan brochèt ak pèmèt pwason an yo dwe cheche nan bouyon an ankò, pandan tout nwit la la.
Balyk soti nan pwason wouj nan kay la
Engredyan:
- Twit - 2.9 kg;
- sèl - 55 g;
- epis santi bon pou pwason - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Netwaye kadav la nan Trout ak divize li nan mwatye, koupe mwatye yo ak sèl, li mete anba presyon nan frijidè a pou de jou. Nan fen pwosesis la sale, pwason an yo lave ak seche, Lè sa a, fwote ak yon melanj de fèy santi bon pou pwason ak sispann yo vle nan lonbraj la nan bouyon an, vlope nan twal gaz. Anba pwason an, mete nenpòt veso nan kolekte grès la koule. Apre 5-7 jou (ki depann sou epesè nan moso a), pwason an ka retire ak teste. Pi bon fason nan magazen balyk se vlope li ak papye.