Katyk se youn nan pwodwi yo sour-lèt nan pèp yo Turkic nan valè segondè nitrisyonèl ak sèvis piblik. Katyk, kwit dapre yon resèt tradisyonèl, gen pwopriyete ranfòse, ede kenbe sante, prezève jèn ak lonjevite. Regilye itilize nan pwodwi sa a inik amelyore dijesyon ak amelyore iminite.
Katyk se te fè soti nan natirèl lèt pa fèmantasyon li yo ak patisipasyon nan kilti espesyal bakteri (kòm yon fèrm pou katyk itilize yon konpozisyon nan bazilik Bulgarian ak strèptokok laktoj).
Soti nan lòt pwodwi li te ye fèrmante se karakterize pa lefèt ke se lèt la fèrmante pa nan fòm anvan tout koreksyon li yo, men bouyi, pafwa ak aromatize nan yon twazyèm nan volim orijinal la, ki bay pwodwi a ak yon dansite ki pi wo ak grès kontni.
Prepare nan fason sa a, se lèt fèmman nan chalè a (nan yon tanperati 20-40 degre C) pou 6-10 èdtan, san yo pa vibran. Lè sa a, desanting nan pwodwi a fini te fè, apre yo fin ki suzma la rete, ki se tou yon pwodwi letye ki gen anpil valè, se yon kwa ant fwomaj Cottage ak krèm tounen. Souvan Katyk tente ak seriz fre oswa bètrav. Kounye a, dairies ofri tou katyk ba nan kontni grès. Ready katyk ka itilize pou bwè pou 2-3 jou. Katyk, ki gen laj plis pase 3 jou, vin pi plis asid ak nèt, li se ajoute nan bouyon grès ak soup (katykli).
Resèt la pou kwit manje katyka nan kay la
Engredyan:
- lèt - 1 l;
- ledven (fin vye granmoun Katyk oswa lèt nouriti, tounen nan krèm tounen) - 100 ml;
- mens Cherry obsève ak fèy - 1 pc. (eleman opsyonèl men souetabl);
- ji nan seriz oswa bètrav pou tinting ak arom - 50-100 ml (tou yon eleman si ou vle).
Preparasyon
Lèt a vide nan yon veso ki byen ranje (depreferans seramik oswa emaye) ak bouyi, men se konsa ke li pa bouyi (Se konsa, lè chofaj pa pi wo pase 90 degre C). Li se pratik fè sa nan yon beny dlo oswa nan yon dife pou chofe fou ak chofaj ki pi ba a. Se volim nan redwi pa 15-30%.
Pou prepare lèt la prepare respire epi yo pa sote, li filtre nan yon limyè twal koton pwòp oswa twal ki plwaye plizyè fwa.
Depi lè a se sourdough a prezante, tanperati a nan lèt la prepare pa ta dwe depase 40 degre Sèlsiyis.
Yo dwe melanje ledven yo byen melanje nan yon bòl ki apa anvan aplikasyon an, lè sa a vide, vide nan yon veso ki gen lèt cho ak tèt (ou kapab kounye a vide nan bètraj oswa ji Cherry nan etap anvan an).
Pafwa yon ti kras ti kras bètrav kwit, koupe an bann mens, oswa 3-5 seriz san yo pa twou pou chak 1 lit ajoute nan lèt la cho, men sa a se fè anvan tension. Apre sa, mete yon Cherry Cherry nan asyèt yo - sa a pral bay katyk a yon gou espesyal. Lè sa a, veso a kouvri, vlope epi yo mete yo nan yon kote ki cho pou 8-10 èdtan, omwen. Apre sa a katyk pou fè pou evite perekisaniya yo ta dwe demenaje ale rete nan yon kote ki fre (obsève se pi bon yo retire ak jete).
Katyk, prepare sou ledven soti nan sik la premye twazyèm, achte yon karakteristik aparans, konsistans ak gou. Kalite katyk gen yon gou bèl entérésan, yon teksti dans ak omojèn san pwononse grenn.
Kisa mwen ka kwit nan yon kat?
Katyk ka sèvi kòm yon plat ki apa a (li pi bon ak remèd fèy koupe - li se bon gou ak itil), oswa itilize kòm yon sòs salad abiye, epi tou li prepare frèt katykly soup ki baze sou li, ajoute nan patisri pou krèp, gato plat, krèp ak lòt menm bagay la tou te kwit .