Si ou se yon gwo fanatik nan kay ki te fè sosis, Lè sa a, san yo pa yon nouvo kwizin Gadgets - Hams - ou jis pa ka fè. Anplis de sa nan lefèt ke yon aparèy senp pral bay senp pou kwit manje nan pwodwi vyann kay, seri a nan asyèt ki ka kwit nan yon janbon ka ale pi lwen pase limit yo ki dekri nan resèt yo estanda.
Prensip la nan aparèy la se elemantè: se yon melanj de engredyan pou janbon yo mete nan sant la nan silenn lan nan asye klas manje, apre yo fin ki li se benyen nan yon chodyè senp oswa multivark plen ak dlo ak kwit nan tan an preskripsyon fiks ak sous dlo ak kouvri. Aparèy la bay peze nan pwodwi a, ki se anjeneral pa disponib nan kay la.
Janm Kam nan yon Kam - resèt
Ann kòmanse ak yon resèt kab soti nan yon baz vyann estanda (vyann kochon + vyann bèf) ak ki pa estanda aditif: nwa ak prun. Yon koup nan etap senp, ak yon ti goute entelijan an sante pou tab la fèstivite se pare!
Engredyan:
- vyann kochon (konje) - 600 g;
- vyann bèf (konjesyon serebral) - 400 g;
- nwaye - 50 g;
- cheche lay - 5 g;
- frèch tè pwav, sèl lanmè;
- dlo gazeuz - 70 ml;
- prun (san twou) - 50 g.
Preparasyon
Yo nan lòd yo fè pwodwi a fini plis tekstured, kèk nan vyann lan pou janbon yo ta dwe grinded ak yon moulen vyann oswa blenndè nan vyann mens, ak rès la koupe an kib ti nan men yo. Obsève pwopòsyon egzak la nan vyann mens ak vyann mens pa nesesè, men distribisyon an apeprè yo ta dwe 70% ak 30%, respektivman.
Preparasyon nan vyann se pati ki pi anbisye nan preparasyon an nan janbon nan yon janbon selon sa a resèt. Next bagay pou ti - melanje vyann ak lay ak epis santi bon, ajoute nwa tise byen koupe ak prun, ak Lè sa a, konbine engredyan yo ak dlo gazeuz.
Nan tib la nan aparèy la nou mete manch rad la pou boulanjri, pepleman ranpli li ak vyann mens epi ranje li sou tou de bò yo. Nou kouvri kote sa yo nan janbon an ak kouvèti ak kite vin nan lavni an nan frijidè a pou yon jou. Apre yon ti tan, mete aparèy la nan dlo a chofe jiska 80 ° C nan yon chodyè regilye sou recho a oswa nan multivark a ("miltipovar" mòd). Apre 2 èdtan, pwodwi sosis endijèn la ka retire ak refwadi. Sou refwadisman, se lenn lan san yo pa louvri nan frijidè a pou 8 èdtan, se konsa ke se pwodwi a finalman konprese, ak Lè sa a, ekstrè ak goute.
Sosis endijèn nan Kam - resèt
Engredyan:
- vyann kochon (grès) - 600 g;
- vyann bèf (pa gra) - 450 g;
- lèt - 230 ml;
- yon melanj de remèd fèy sèk pou vyann - 5 g;
- granules sik - 5 g;
- ze nan poul - 1 moso;
- lanmidon - 3 g.
Preparasyon
Resèt la sosis pou yon Kam se senp: pa netwaye vyann lan nan fim yo ak venn, koupe l 'nan kib ak kraze l' ak yon blenndè. Melanje vyann lan mens ak fèy santi bon, remèd fèy ak lanmidon, ajoute ze a epi retounen li tounen nan bòl an blenndè. Koulye a, nou delye melanj nou an ak lèt frèt ak transfere li nan sak la fri. Tram lamen an nan ranmèt la kolekte, li mete l 'nan yon multivark plen ak dlo.
Chwazi "Quenching" mòd ak tan pou kwit manje a se 3 èdtan. Apre yon èdtan ak yon mwatye nou vire lenn mouton an sou lòt bò a pou ke sosis a kwit respire nan tout kote.
Anplis de sa nan vyann gen resèt pwason pou janbon. Youn nan yo se kounye a konsidere kòm.
Woule pwason nan janbon
Engredyan:
- Ranpli nan somon (oswa lòt pwason wouj) - 1.2 kg;
- kawòt - 240 g;
- vèt oliv - 80 g;
- yon melanj de fèy santi bon pou pwason - 5 g;
- cheche fenouy - 3 g.
Preparasyon
Apre w fin netwaye filtè pwason ki soti nan Ridge, zo ak po, koupe li nan kib gwo epi mete li nan yon blenndè oswa kite l nan yon moulen vyann. Kòm yon rezilta, yo ta dwe jwenn yon filange pwason inifòm, ki nou sezon, melanje ak oliv ak kawòt, ak Lè sa a, mete nan manch rad la pou boulanjri andedan kaban an. Prepare tankou yon woulo pwason sou chalè medyòm pou 40 minit apre w bouyi. Koupe konplètman anvan koupe.