Nou ofri yon resèt pou pi bon gou ak vyann gwo twou san fon-fri, ki, si ou vle, ou ka divèsifye pa ajoute dyondyon, ze bouyi, oswa menm fè yon legim ranpli soti nan chou oswa pòmdetè kraze .
Fri Fried ak vyann gwo twou san fon-fri - resèt
Engredyan:
Pou tès la:
- farin frans - 640-700 g;
- dlo 60 ml;
- lèt - 250 ml;
- ze - 3 moso;
- lwil legim - 125 ml;
- ledven sèk - 7-10 g;
- granules sik - 50 g;
- sèl - 10 g;
- lwil oliv legim pou fon-fri - 750 ml;
Pou ranpli a:
- kaka vyann bèf ak vyann kochon nan pwopòsyon egal - 750 g;
- zonyon - 100 g;
- Dill sèk (opsyonèl) - gou;
- tè nwa pwav - nan gou;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Chofe jiska trant-uit oswa karant degre dlo, fonn ledven nan li epi mete yo nan yon kote ki cho pou apeprè kenz ven minit oswa jiskaske yon fòm bave sifas yo.
Nan yon veso byen fon, nan ki nou pral kòmanse farin lan, nou chofe lèt la, vide nan sik la, sèl ak brase jiskaske yo fonn. Lè sa a, ajoute ze alalejè bat, lwil legim ak ankò yon melanj bon. Koulye a, vide mwatye yon pòsyon nan farin ble, tamize li davans, epi brase byen. Lè sa a, variantes nan pòsyon ti ajoute farin ki rete a filtre ak dlo ak ledven, chak fwa byen kneading.
Pwosesis la ajenou tout ta dwe kontinye jouk farin lan byen separe de mi yo nan asyèt ak men yo. Pou konvenyans nan melanje, nou detanzantan wile kèk nan men yo ak lwil oliv legim. Ou ka bezwen yon ti kras pi plis farin frans reyalize rezilta ki nesesè mou ak elastik.
Te fè pare te fè nan yon kote cho brikabrak pou plizyè èdtan ogmante nan volim omwen de fwa. Pandan tan sa a, yon sèl fwa nou fè yon sekous-up epi kite mas la leve ankò.
Pandan ke far a pou pi fon-fri pi muri yo, nou pral ranpli yo. Lave ak seche vyann koupe an moso, defiled nan yon moulen vyann ak mete soti sou prechofe ak yon ti pòsyon nan lwil oliv fri legim fri. Nou bay li mawon, brase, ajoute pre-netwaye ak melenkoko koupe zonyon ak nou kanpe sou dife a pou yon kèk minit plis. Nan fen fri a, nou gou nan ranpli a ak sèl, tè nwa pwav, epi, si yo vle, voye jete yon ti kras dill. Yon fwa ankò nou melanje yon bon, retire nan dife a epi bay tan pou refwadisman.
Te pat la pwoche, ranpli a te refwadi, nou kontinye nan desen an nan pi yo. Nou detwi yon ti pòsyon nan tès la, tankou yon zanmann gwo oswa yon ti pòm, mase ak dwèt yo ka resevwa yon gato plat, ranpli li ak yon gwo kiyè ranpli, fèmen epi patch bor yo. Gaye pwodwi yo sou yon ti kras pousye ak farin oswa yon legim tab lwil oliv epi bay dis minit pou yon pwèv. Koulye a, nou vide lwil la legim nan kazanok la oswa nan yon chodyè fri gwo twou san fon ak yon anba epè, cho li byen ak fri pi yo nan de kote nan yon koulè mawon bon gou.