Sansib ak dans nan menm tan an, vyann kanna se gwo pou yon dine amoure. Natirèlman, anpil moun konnen ke zwazo sa a ka kwit nan diferan fason. Pou egzanp, gen asyèt sa yo tankou kanna tete ak sòs cowberry, siwo myèl ak sòs sòs. Men, jodi a nou pral pale sou yon plat plis etranj. Deyò fenèt la, sezon fredi a se yon sezon nan Citrus, diven cho ak remoute kouraj, asyèt yon ti kras gra, ki gen ladan yon tete kanna nan sòs zoranj.
Sa a se resèt ki fèt pou de pòsyon - pou ou ak renmen anpil ou a (renmen anpil, paske tout moun se ekselan espesyalis gastronomik, se sèlman kèk kache li pou kèk rezon).
Tete kanna ak sòs
Engredyan:
- tete kanna - 2 pcs .;
- lwil oliv - pou fri;
- sèl, pwav tè nwa - nan gou.
Pou marinad:
- jenjanm (rasin) - 2 cm;
- lay - 2 dan;
- siwo myèl - 1 ti kiyè;
- Sòs Worcester - 1 ti kuiyè. kiyè;
- balsamik vinèg - 1 ti kiyè.
Pou sòs:
- zoranj - 2 moso;
- wouj diven - 1/2 ti kuiyè.;
- Bè - 20 g.
Preparasyon
Anjeneral kanna tete nan magazen yo vann nan frizè, epi yo nan lòd yo pa domaje pwodwi sa a delika yo, yo dwe efondreman natirèlman. Se poutèt sa, transfere tete ki soti nan frizè a nan frijidè a yon sèl jou anvan ou kwit manje.
Ki kote nou kòmanse?
Pou kòmanse, lave tete a ak dlo frèt ak PAT sèk ak yon sèvyèt papye. Fè atansyon pa domaje vyann lan, fè ensidan souvan sou po an. Sa a pral fasilite chofaj la grès, paske tete a pa ka rele grès.
Nou netwaye ak twa sou yon jenjanm rap, nou ajoute lay la, siwo myèl, balzamik ak Worcester sòs te pase nan laprès la. Melanje epi kouvri ak tete marinad. Kite vyann lan pou yon èdtan nan yon kote ki fre.
Nou chofe chodyè a fri ak yon gout nan lwil oliv, nou mete sale ak pwav tete ki soti nan tou de bò nan po a nan tete desann. Fry pou apeprè 10 minit sou chalè ki ba, vire sou, ak fri pou yon lòt 5 minit. Transfere vyann lan nan yon plat boulanjri (po moute) epi voye li nan dife pou chofe fou a, chofe a 220 degre. Tan an ki vyann lan pral pran nan dife pou chofe fou a depann sou preferans ou. Tete kanna pa konplètman griye. Si ou renmen "ak san", kwake tete yo pou 5 minit, pa gen okenn, ogmante tan nan 10. Apre fèmen fòm lan ak FOIL epi pote vyann lan nan fou a sou pou yon lòt 5 minit.
Kwit manje sòs
Ak nan moman sa a ou ka fè sòs. Nou retire (pa lave!) Soti nan grès pòm grès la, vide l 'nan diven ak sèl, pwav ak evapore mwatye pa chalè medyòm. Nou ajoute yon sèl zoranj ji, ankò bouyi de fwa. Add mwatye-tranch lan nan koupe a an kib. Retire nan dife a ak 3-4 fwa, nan yon moso, nou entwodui bè. Li ta dwe konplètman fonn epi bay sòs la yon konsistans ak klere.
Vyann yo retire nan dife pou chofe fou a, koupe an tranch ak vide ak yon abiye. Tete kanna ak sòs zoranj sèvi cho, ak yon vè diven wouj oswa diven mulled.