Kounye a, varyete divès kalite ak subspecies nan pwav cho wouj ak non an komen "Chili" nan agronomi, komès ak kwit manje yo grandi nan anpil peyi ki gen yon klima cho. Pikant wouj pwav itilize fre (mi ak vèt), menm jan tou nan seche (ak mato). Li se lajman itilize nan preparasyon an nan asyèt divès kalite nan diferan tradisyon gastronomik, osi byen ke pou preparasyon an nan melanj divès kalite fèy santi bon.
Avèk yon pwav cho wouj, sòs divès kalite yo prepare anba non an jeneral "chili" ak varye degre nan précision ak modifikasyon nan gou yo bay lòt engredyan. Dezyèm eleman endispansab nan sòs yo byen file chili yo se tomat.
Silyen Chilyen, ki soti nan tradisyon Meksiken gastronomik, yo kounye a se trè popilè nan anpil peyi. Sa yo sa yo se nan kalite a tranpe (tranpe, angle); gen yon konsistans ki gen rapò ak krèm epè tounen. Chili sòs se parfe konbine ak pòmdetè, hominy , diri, pasta , ak, nan kou, ak nenpòt asyèt soti nan vyann, bèt volay ak pwason.
Natirèlman, kounye a ou ka achte sòs tchili pare-fè prèske nan nenpòt magazen makèt, endistri a manje ak chenn Yo Vann an Detay ofri pwodwi sa a nan yon pakèt de gou ak mak. Men, ou dwe dakò, li se pi bon yo kwit manje sòs tchili nan kay - kidonk, ou pral definitivman asire w nan konpozisyon li yo, omwen, nan absans la nan nenpòt aditif chimik rès.
Resèt debaz pou sòs tchili
Engredyan:
- pwav wouj cho (fre oswa seche) - 1-4 pcs. (oswa tè - dapre gou ou);
- dous wouj pwav dous - 2 pcs .;
- tomat keratin san préservatifs - 4 ti kuiyè. kiyè;
- lay - 2-5 dentics;
- sèl.
Lòt engredyan:
- zèb fre (silantro, pèsi, Rosemary);
- epis santi bon blanchi yo diferan;
- vinèg, ji fwi natirèl oswa ji sitwon;
- lwil oliv legim (pa egzanp, oliv vyèj oswa mayi);
- blan oswa leve diven;
- lanmidon ak dlo bouyi - reyalize konsistans a vle.
Preparasyon
Nou pral lave pwav la dous, nou pral sèk li, nou pral retire grenn yo ak tij epi koupe yo abitrèman, pa moso twò piti. Pik la pikant se tou libere soti nan grenn yo, pedicels ak kraze li nan yon fason oswa yon lòt. Nou pral netwaye lay la. Tout bagay sa a lè l sèvi avèk yon blenndè, yon konbine oswa yon moulen vyann yo pral tounen nan yon gaz. Koulye a, ou ka ajoute rès la nan engredyan yo gou ou. Gen kèk pa lontan dijere sòs la, men se tomat la deja kwit, ak pou pwav li pa itil. Konsistans la réglementées pa dlo ak lanmidon. Tout melanje ak anpil atansyon. Li posib tou pou siye atravè yon Van ki ra, si ou vle. Ka sòs sa yo ka estoke nan yon veso ki fèmen vè oswa seramik nan yon frijidè nan
Pou prepare yon sòs dous nan tchili, nou gen ladan sik (ki pa itil) oswa siwo myèl natirèl. Sa yo engredyan tou pwolonje lavi sa a ki etajè nan sòs la.
Pou kwit manje Thai sòs chili, nou yon ti kras modifye resèt la, ki gen ladan pwodwi tipik pou Tradisyon Thai gastronomik: ji sitwon, wowoli lwil oliv, jenjanm (nan nenpòt ki fòm), diven diri dous (mirin), li posib ajoute keratin aderan tomat, sòs pwason (sa yo engredyan yo ka achte nan boutik espesyalize oswa depatman makèt).