Jodi a nou pral di ou ki jan yo prepare yon jele bon gou nan vyann bèf. Sa a plat tradisyonèl nan cuisine Ris se fou pou sansasyonèl li yo rich gou ak prezantasyon curieux.
Kouman byen kwit manje jele nan vyann bèf ak vyann kochon - yon resèt klasik
Engredyan:
- janm vyann kochon - 2 pcs .;
- vyann kochon oswa vyann bèf - 1 pc .;
- vyann bèf - 1.2 kg;
- yon sèl kawòt mwayen;
- pèsi rasin nan gwosè mwayen;
- yon gwo zonyon;
- yon sèl tèt nan lay;
- pwa nwa pwav - gou;
- pwa nan pwav dous - nan gou;
- Laurel fèy - 2-3 pcs. oswa gou;
- fre pèsi;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Pou gou fredi a te reyèlman ekselan, chwazi sèlman fre vyann bèf, shin ak janm vyann kochon. Lèt la, si sa nesesè, boule sou dife a, ak anpil atansyon pa vle di nan yon bwòs, koupe ansanm nan de pati, ak Lè sa a, soti nan jwenti a. Nou menm tou nou lave vyann bèf, kochon oswa vyann bèf, ak, ansanm ak pye yo prepare, tranpe nan dlo frèt ak kote nan frèt la pou plizyè èdtan oswa lannwit lan.
Lè sa a, yon fwa plis se vyann lan lave, nou mete l 'nan yon chodyè nan gwosè ki apwopriye a, nou ranpli li ak dlo filtre konsa ke li se pi wo a pwodwi yo vyann pa sèt a uit santimèt. Apre sa, nou mete veso a sou dife a ak chalè li nan yon bouyi, retire kim la regilyèman fòme. Li trè enpòtan, menm nan kòmansman an, pa manke moman sa a ak diminye dife a minimòm lan, pa pèmèt yon bouyi vyolan. Pandan tout pwosesis pou kwit manje a, sèlman limyè siy mouvman likid yo ta dwe vizib. Yo dwe kouvri veso a avèk yon kouvèti.
Apre sis èdtan, nou mete legim rasin ak anpil atansyon lave nan yon marmite. Gen nou voye anpoul la, jis rense li byen san yo pa netwaye li, voye pwa nan piman nwa ak dous-parfumé, yon Laurel ak yon ti kiyè nan sèl gwo.
Kwit jele pou apeprè inèdtan ak yon mwatye, ak Lè sa a, ekstrè vyann lan sou yon plak oswa yon plat lajè pou refwadisman, ak sezon soup la ak pwav tè, jete l 'nan griye grat oswa prese nan lay la pou laprès epi kite l melanje anba kouvèti a pou demi èdtan yon. Apre sa, nou filtre bouyon an nan yon twal gaz pwòp oswa twal koupe, se pou li fre desann ak kolekte tout grès la soti nan sifas la.
Pandan ke bouyon an se refwadisman koupe, nou separe vyann lan refwadi soti nan zo yo, demonte fib yo, epi mete yo nan yon bòl pou konsepsyon jele, li te gen deja mete pèsi a fèy sou anba a pou bote. Ou kapab tou ranpli foto a
Anvan sèvi, pi ba anba a nan asyèt yo ak jele nan yon veso ki gen dlo cho pou senk segonn ak vire l 'sou nan yon plat ki apwopriye, dekore nan bouch ou.
Yon vyann bèf nan vyann sa a ka kwit nan yon multivarya. Nan "Quenching" mòd aparèy la, bouyon ki nesesè sibtil la se parfe konsève, ki se konsa nesesè yo jwenn rezilta ki pi transparan.