Avantaj nan enkontournabl nan boulanjri soti nan patisri soufle se gou a kroustiyan ak delika nan pwodwi a fini. Anplis de sa, pandan kwit manje yo, yo pa ogmante twòp epi kenbe fòm byen. Kouch yo pi plis, Airy an plis ak sipè rezilta a. Pou ranpli pi ki soti nan tankou yon farin, ou ka itilize yon varyete de pwodwi: vyann ak legim, fwi ak bè, lètkaye ak fwomaj, oswa tou senpleman kwit soulye nul, vide ak wowoli oswa sik. Nan nenpòt ka, li se ensanèi bon gou.
Ak pou fanatik yo chou nou pral di w ki jan fè pi fè nan patisri soufle ak chou.
Bon gou ak chou te fè soti nan ledven patisri ledven - resèt
Engredyan:
- soufle ledven farin - 0.5 kg;
- chou blan - 0,4 kg;
- zonyon - 120 g;
- kawòt - 120 g;
- tomat keratin - 15 g;
- ze - 1 moso;
- lwil legim - 35 ml;
- nwa poud pwav;
- Laurel fèy - 1 moso;
- sèl;
- parchemin.
Preparasyon
Nou netwaye ak griyaj sou yon kawòt rap, nou koupe zonyon, nou chire chou. Nan yon chodyè fri chofe ak lwil oliv legim, fri zonyon pou twa minit, ajoute kawòt yo, epi apre senk minit chou. Vide keratin nan tomat fonn nan yon ti kantite dlo cho bouyi oswa bouyon, melanje ak kouvri ak yon kouvèti. Apre dis minit nou mete pwav, sèl ak Loraj fèy, melanje ankò, epi kwit jiskaske tendres nan chou, si sa nesesè ajoute dlo oswa bouyon. Fatra a se pare.
Koulye a, woule patisri a soufle nan yon epesè nan 2 mm ak koupe nan kare. Gwosè a nan pi detèmine nan volonte. Frais chou a ranpli ak yon kiyè nan sant la nan kare a, fèmen bor yo diagonal opoze pou nou jwenn patty a nan fòm lan nan yon anvlòp ak anpil atansyon sele, li mete l 'sou yon fèy boulanjri, deja kouvri ak papye parchemin.
Nou bat ze a, pandan l ajoute yon lèt ti kras. Gaye melanj lan ki kapab lakòz pate sifas ak kwit nan yon dife pou chofe fou chofe a 220 degre dis, epi si pate yo yo gwo, Lè sa a, kenz minit.
Pate fri ak chou ak vyann mens nan yon patisri soufle grès
Engredyan:
- farin bezdozhzhevoe tranche - 500 g;
- blan chou - 300 g;
- nenpòt vyann mens - 250 g;
- zonyon - 160 g;
- tomat keratin - 15 g;
- ze - 1 moso;
- lwil oliv legim - 250 ml;
- Bay fèy -1 pc .;
- nwa poud pwav;
- sèl.
Preparasyon
Mwatye yon fri zonyon kale ak koupe nan lwil legim pou kat minit, ajoute chou an koupe, dilye nan yon ti kantite tomat cho keratin tomat, sèl, pwav ak fèy bay ak bouyon jiskaske mou. Sou fri nan dezyèm fri chody zonyon ki rete yo, mete deyò filange a, ajoute sèl ak frèch tè nwa pwav ak fri jiskaske fè.
Melanje sa ki nan frèt nan tou de chodyè epi pou yo jwenn pare chou-vyann fars.
Souch ledven san ledven se deglase epi koupe nan kare egal oswa rektang. Lè sa a, chak nan yo ak anpil atansyon, respire woule soti. Mete fars nan sant chak rektang, pliye li nan yon triyang oswa yon rektang epi peze bor yo ak yon fouchèt.
Nan chodyè a fri chofe ak lwil legim nou gaye pi, kouvri ak yon kouvèti, fri jiskaske yon kwout ruddy, vire sou ak san yo pa nenpòt kouvèti, mawon sou lòt bò a.
Nou sèvi gato cho sou tab la epi jwi!