Sòs béchamel se yon sòs ekskiz blan ki te vin jwenn nou soti nan cuisine franse. Li se te sèvi nan legim divès kalite, pwason ak asyèt vyann, osi byen ke k ap grenpe. Mèsi a li, asyèt anpil chak jou ka byen fasil vin chèf reyèl, epi li ba yo yon bon sant inik ak yon gou pikan rich. Prepare sòs la béchamel se pa difisil nan tout, wè pou tèt ou, apre resèt nou yo.
Klasik resèt pou sòs béchamel
Engredyan:
- Bè - 40 g;
- farin - 50 g;
- lèt bèf - 800 ml;
- epis santi bon;
- Ground nutmeg - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Nou ofri ou yon resèt pou bechamel klasik dyetetik. Lèt cho leve byen, men se pa pote nan yon bouyi. Nan yon lòt marmite, fonn bè a, vide nan farin frans lan ak brase intans tout nan yon eta omojèn, san yo pa retire nan dife a. Lè sa a, nan yon glise mens, nan ti pòsyon, vide nan lèt cho ak byen vit brase, pa pèmèt boul yo fòme. Se konsa, piti piti entwodui tout lèt la epi yo pa retire chodyè a soti nan yon dife ralanti jiskaske sòs la vin omojèn. Dapre konsistans la, li ta dwe vire soti tankou yon jistis likid tounen krèm. Apre sa, ajoute yon ti kiyè nan noutmèg tè epi ajoute sèl nan gou. Melanje byen sòs la béchamel epi retire nan chalè.
Resèt pou sòs béchamel ak dyondyon
Engredyan:
- bè - 130 g;
- lèt - 1 l;
- dyondyon fre - 100 g;
- farin frans - 100 g;
- lay - nan gou;
- noutmèg - gou;
- epis santi bon;
- anpoul - 1 pc.
Preparasyon
Dyondyon fre, pou egzanp champignons, pwòp, rense ak bouyi jiskaske pare ak adisyon nan sèl. Lè sa a, jete yo nan yon kolòn, fre ak koupe an ti moso. Se anpoul la netwaye, rense, kraze ak wenge nan transparans nan bè fonn. Apre sa, ajoute dyondyon ak lay tise byen koupe, brase ak fri jouk an lò. Koulye a, chanjman legim yo nan yon blenndè ak moulen yo nan yon eta inifòm. Add sèl nan gou ak melanje. Pou prepare sòs la, nan yon marmite byen fon, fonn yon moso nan bè, vide soti farin lan ak mawon li, ak anpil atansyon melanje, se konsa ke pa gen okenn boul. Apre sa, vide lèt cho ak bouyon, jouk epè. Lè sa a, nou jete sèl, noutmèg, dyondyon gou, melanje epi retire sòs la bechamel soti nan plak la.
Resèt pou sòs lasèl béchamel
Engredyan:
- farin frans - 30 g;
- bè - 50 g;
- tomat pure - 20 ml;
- epis santi bon;
- lèt - 750 ml.
Preparasyon
Si ou pa gen pare tomat pure, Lè sa a, nou pran tomat mi, nou fè yon Ensizyon ti sou tèt chak legim epi nou premye tranpe l 'ak dlo bouyi ak Lè sa a, ak dlo glas. Akòz yon gout tanperati byen file, kale a pral pete, epi ou pral fasil retire li. Apre sa, nou koupe vyann lan nan tomat sou rapor la pi piti ak anpil prekosyon vide soti nan pati nan ji a atribye. Kòm yon rezilta, ou te resevwa yon epè, epè pòmdetè kraze. Koulye a, nou chofe ranp lan sou recho a, fonn bè nan li, vide nan farin lan ak fri li sou dife minimòm. Yon fwa engredyan nan ble se mawon, vide soti lèt la cho ak melanje byen. Nan fen anpil, nou prezante tomat pure, brase tout bagay epi ale nan preparasyon an nan lazay.
Béchamel sòs pou pwason
Engredyan:
- Bè - 40 g;
- farin frans - 30 g;
- jòn - 1 moso;
- lèt - 1 atik;
- krèm tounen - 100 ml;
- sitwon - gou;
- epis santi bon.
Preparasyon
Nou fonn bè a nan yon chodyè fri, mawon li alalejè sou li, delye tout lèt ak bay mas la bouyi. Lè sa a, ajoute ji an sitwon gou, mete tounen krèm ak chalè byen. Nou retire sòs la soti nan plak la, melanje l 'ak jòn ze ak sèvi li nan pwason fri oswa kwit.