Salo, jan ou konnen, se youn nan pwodwi yo pi ansyen ak istwa li yo ak kilti, pa sèlman pou kwit manje, men tou, manje. Li te obligatwa apwovizyone nan lame Women an anba anperè Jistinyen an, e sa te fè legalman. Epi nou pral di ou, sou egzanp lan nan de resèt, ki jan yo délisyeuz saline grès la nan sèl la.
Yon resèt trè bon gou pou sèl nan sèl
Engredyan:
- grès - 0.5 kg;
- dlo - 1 lit.
- sèl - 7 ti kuiyè. kiyè;
- Rosemary - 1 branch;
- Basil - 1 ti kiyè;
- Laurel - 4 pcs .;
- origan - 1 ti kiyè;
- lay - 8 dan;
- pwav santi bon - 6 pwa;
- pwav - 7 pwa.
Preparasyon
Lard salting toujou kòmanse ak chwa li yo ak achte. Pou jwenn grès ki pi bon gou nan sèl la, pa janm ezite pran sant pwodwi ou te achte a. Eseye kraze po a, li ta dwe kraze avèk fasilite. Si grès la se pi pre yon jele dans pase moso nan abityèl dans, Lè sa a, li la fre bekonn, ak yon kochon frèch koupe, men ou toujou bezwen santi'w li. Sa a bekonn trè fre pa ka sale imedyatman, pa gen anyen bon ap vire soti, li ta dwe kenbe nan frijidè a pou de a senk jou. Lè sa a, grès la ta dwe byen lave epi de preferans grate koupe nan tout kote, pa bliye tcheke po a pou pwal, si li se, li dwe retire li. Apre sa, koupe kochon nan pòsyon, ki ou pral fasilman mete nan yon bokal epi pran soti nan li, ak nan lavni an li se pratik nan koupe l 'pou sèvi sou tab la, san yo pa koupe sa a moso nan moso pou koupe. Pati nan koupe lay nan lobul etwat obolon, apre yon kouto etwat ki se pi pre Bayonet la, fè ponksyon nan boul nan grès ak lay jape. Nan yon marmite vide dlo, vide sèl la, epis santi bon (eksepte Rosemary), osi byen ke ½ pati nan lay la ki rete koupe an moso gwo ak bouyi, kite bouyi pou senk minit. Lè sa a, mete lay ki rete a, tan sa a, tise byen koupe ak kwit pou yon lòt minit. Nan bank la, mete là kochon, déplacement li ak Rosemary, chire branka a nan pati ak vide deja refwadi, men yo toujou cho sèl. Ak apre twa oswa senk jou, pran grès la soti nan sèl la, sèk li epi li pake chak moso separeman nan papye parchemin oswa FOIL manje. Li estoke nan frijidè a, men fanatik nan grès nan frizè ka magazen nan frizè a. Koulye a, ou konnen resèt la ki jan yo salto salo nan yon sèl nan yon bokal.
Salo nan sèl Eau - resèt la ki pi bon gou
Engredyan:
- grès - 0.8 kg;
- dlo - 1.5 lit.
- sèl - 9 ti kuiyè. kiyè;
- tè pwav - 2 ti kiyè luil;
- Paprika - 3 ti kiyè;
- Laurel - 4 pcs .;
- dan - 5 pcs .;
- lay - 15 dan;
- pwav santi bon - 8 pwa;
- pwav - 7 pwa.
Preparasyon
Lave grès la trè byen, grate li nan chak bò pou asire pwòpte li yo ak absans nan objè etranje (bato, pwal) epi tcheke po a sou pwal yo. Tranch li nan pòsyon, se konsa ke lè ou koupe l ', ou pa koupe yon moso, men koupe l' imedyatman. Si ou vle deja moso koupe ka bagay ak lay. Nan marmite a vide dlo a, vide la 7 gwo kiyè sèl, tout pa epis santi bon, lay koupe ak bouyi, bouyi yon koup la minit. Salo kouche yon kouch nan