Pri abòdab ak divès kalite varyete pye oliv te fè fwi favorites li yo sou tab nou an, byenke okòmansman oliv yo te popilè sèlman nan kote nan kwasans - Lagrès ak Itali.
Varyete ki disponib nan mache yo mennen nan yon kantite kesyon espesifik nan fwi yo nan pye oliv la, se konsa, pi fò nan tout konsomatè yo enterese nan sa ki diferans ki genyen ant oliv ak oliv, epi si gen nenpòt nan tout. Li se kesyon sa a ke nou gen entansyon demonte nan materyèl sa a.
Ki diferans ant oliv ak oliv?
Ewopeyen oliv - pye bwa sa a bay oliv anpil, se konsa renmen anpil pa anpil - florèzon nan sezon prentan an. Apre kèk tan, ti klere vèt bè parèt sou tè a nan koulè a, ki, nan kou nan tan, ogmante nan gwosè ak chanje koulè yo. Avèk oliv vèt vèt vin plis lonbraj èrbeuz, Lè sa a, fè nwa menm plis, vire nan koulè wouj violèt ak menm nwa. Li se nwa nwa, degre maksimòm matirite, nou rele oliv. Se konsa, lè a pwochen ou vini nan tout kesyon an nan sa diferans ki genyen ant oliv ak oliv se, avèk fòs konviksyon repons - nan degre nan matirite.
Oliv nwa yo rele oliv sèlman nan peyi Ris ki pale, rès la nan mond lan se konsa senp epi rele yo - "oliv nwa". Nou gen oliv yo menm jan ak oliv pou de rezon: premyèman, oliv Ewopeyen an gen non an ofisyèl dezyèm - yon pye bwa lwil oliv, ak Dezyèmman, li se nwa oliv yo ki imedyatman itilize pa faktori lwil oliv- pwodwi. Li se lèt la lefèt ke se rezon ki fè yo pou gou a yon ti kras pwononse nan oliv nwa.
Kontrèman ak oliv, oliv vèt yo se frelikè, yo karakterize pa kontni lwil oliv ki ba ak pwononse gou, paske yo gen plis lajman te renmen nan fòm marinated. Nan fòm fre, oliv vèt yo trè anmè kou fièl, men apre pwolonje aje nan marinad, lwil aromat ak fars, yo ranmase gou a pikant pi renmen anpil ak debarase m de sibstans ki bay yon gou anmè kou fièl.
Ki jan yo fè distenksyon ant oliv soti nan oliv?
Kòm nou jere figi konnen, nan adisyon a koulè, diferans ki genyen ant oliv ak oliv se degre nan lwil oliv ak entansite a nan gou. Pami lòt bagay, oliv nan menm varyete yo pi gwo ap toujou ap notables mwens pase oliv yo nan varyete a menm jan yo pa rive maturation plen sou branch lan.
Kontrèman ak oliv, oliv ka byen piti, men natirèl la nan tankou yon pwodwi ogmante dout. Reyalite a se ke anba kondisyon natirèl, oliv raman jwenn yon abitye koulè klere-nwa, pi souvan yo koulè wouj violèt oswa nwa koulè wouj violèt. Pwodiktè yo tou peche lè l sèvi avèk fwi unripe, ki se soksid nan faktori yo nan prezans préservatifs. Pwosedi sa a vitès moute pwosesis la nan marinadaj ak pèmèt ou elimine dè dizènite dwòg natirèl nan fwa pi vit. Pou evite achte oliv ak préservatifs, ou ta dwe peye atansyon sou koulè yo, gwosè ak pri, osi byen ke, nan kou, konpozisyon sa a ki endike sou pake a: E524 la ak E579 regilye pral imedyatman bay soti prezans nan préservatifs nan pwodwi a.
Ki sa ki pi savan pase oliv oswa oliv?
Fans nan fwi a nan pye bwa a lwil oliv bay yon dispit entansyon kòm ki fwi yo gen plis bon gou: vèt oswa nwa. Natirèlman, pwoblèm sa a se yon kesyon de gou, osi byen ke itilize nan oliv ak ki jan yo te marinated. Si ou touche pati nan teyorik nan kesyon an, Lè sa a, vèt oliv yo valè pou kalite gou yo nan yon fòm marinated, pandan y ap oliv nwa yo respekte pou nati lwil yo.