Prèske tout nan nou renmen kebabs shish, se prensip la nan preparasyon nan ki li te ye depi tan lontan. Anvan tretman chalè sou louvri chal cho, vyann pou kebab shish se nòmalman marin nan divès fason. Marinad pou vyann sou kebab shish ka te fè leve nan engredyan diferan - sa a se otan ke ou renmen.
Konsènan konpozisyon an nan marinad
Konbyen rayisab vyann, anpil opinyon, ki sa ki pi bon yo marinade yon kebab shish. Pi souvan itilize melanj sa yo pou marin vyann:
- òdinè marinad senp (fwi vinèg, lwil oliv legim, epis santi bon sèk, zèb kraze, lay, moutad);
- sous-lèt marinad nan style Endyen (yogout oswa kefir, lay, galik, timerik, pwav wouj, kannèl, kadamon);
- egi marinad (yogout, cho wouj pwav, lay, ji fre Citrus - lacho oswa sitwon);
- marinad ki baze sou sòs soya (sòs soya, epis santi bon sèk, jenjanm, lay);
- sitwon marinad (lwil oliv, frèch prese sitwon ji, kale sitwon, origan ak rekòt fre) se yon altènatif ekselan nan marinad la vinèg;
- Old Ris marinad sou baz kvass ak siwo myèl, zonyon ak origan.
Li ta dwe remake ke moun ki enklizyon nan zonyon nan marinad pa renmen pa tout moun paske nan gou a karakteristik. Menm bagay la tou yo ka di osinon lèt-marinad yo. Pafwa marinad yo prepare sou baz ven ven oswa menm byè - li tou vire soti byen. Ou ka gen ladan yo nan konpozisyon yo nan melanj nan keratin tomat ak adjika.
Recipe pou marinad
Pou konprann ki jan bon gou nan marin yon kebab shish, ou bezwen eseye plizyè opsyon epi chwazi youn nan ki pral pi bon an. Nou ofri yon resèt ki baze sou 2 kg nan vyann.
Engredyan:
- limyè diven endijèn - 2 tas;
- 1 ji grenad frèch prese;
- epis santi bon "oublions-suneli" - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Lay koupe - 4 galik;
- Zonyon graje (pèsi, èstragon, elatriye)
Prepare sa a marinad epi mete vyann lan, koupe an moso, nan li pou 8 èdtan - ou pral jwenn yon kebab reyèl kale shish, trè bon gou.
Opsyon rapid
Konsidere plizyè fason kòman yo piche yon kebab shish byen vit.
Natirèlman, nou dwe pran vyann se pa trè fin vye granmoun. Moso nan vyann pa ta dwe twò gwo, Lè sa a, li pral ta vle chanje koulè pi vit.
Li pi bon yo sèvi ak yon aparèy espesyal - yon Mariner (vann nan magazen aparèy nan kay la).
Ou ka ajoute yon ti dlo gazeuz nan marinad la, kraze engredyan yo otank posib, mete vyann lan nan yon veso sele (paegzanp, yon bokal ki gen yon kouvèti byen sere fèmen), vide marinad la epi souke li detanzantan - apre 2 èdtan ou ka kwit.
Men, nan kou, li se pi bon kenbe sou pi lontan, ak depreferans - lannwit. Nan kondisyon march, ou ka yon ti tan souke vyann ak yon marinad nan yon sache plastik. Si vyann lan pa rete nan plastik la pou yon tan long ak gwo chalè, pa gen anyen terib ki pral rive li. Metòd sa a, sepandan, pa ka konsidere kòm klasik. Gourmets li pa anfòm.
Konsènan asyèt
Gen opinyon diferan sou ki asyèt yo vin plat kebab la shish.
Pou marin vyann (byen, epi pa sèlman vyann), nan kou, li se pi bon yo sèvi ak vè, seramik oswa enamelware. Li se diman vo lè l sèvi avèk Nerjaveèi asye oswa Titan istansil (byenke sa yo, se pa opsyon ki pi mal la), se pousyè tè sèlman ki fèt ak aliminyòm oswa plastik. Avèk yon tan (plis pase 2 èdtan) jwenn nan asyèt te fè nan aliminyòm oswa plastik, sibstans ki rantabilite ki rezilta nan entèraksyon an nan marinad la ak sifas la nan asyèt yo ka jwenn nan vyann lan.
Sou tan
Konbyen ou bezwen marinated kebab la shish depann sou plizyè faktè: klas la ak laj nan vyann lan, konpozisyon an nan marinad la, tanperati a ak fason kebab la shish kwit. Nou marinate vyann lan sou kebab shish de 2 a 12 èdtan maksimòm. Pi long pa fè sans - li pèdi gou espesifik li yo, ki nan kebab bon shish yo ta dwe ase pwononse.
Si vwayaj la nan nati te dwe ranvwaye, kesyon an rive, konbyen yo ka estoke maren kebab. Tan an depo pou vyann nan marinad la depann sou ki kalite marinad. Si nou itilize marinad ki baze sou pwodwi lèt fèrmante oswa ji fwi, Lè sa a, pa plis pase yon jou. Nan marinad ki baze sou diven oswa byè - jiska 3 jou, sou etajè a nan frijidè a, nan kou. Nan marinad ak tomat ou ka magazen pi long, paske tomat tèt li se yon konsèvasyon ekselan. Pa sere vyann pou yon tan long nan marinad ak zonyon.