Escalope - kouch nan vyann, apeprè 1.5 cm epè soti nan dolar a, anjeneral, kochon oswa estati ti towo bèf. Vyann sou eskalòp yo se koupe atravè fib yo, lè sa a, yo bat yo. Pli lwen, èskalop yo ap sibi tretman chalè. Nan kilti manje nan diferan pèp, apwòch diferan pou kwit manje yo pratike: eskalòp ka fri nan yon chodyè fri (nan pen oswa san), kwit nan dife pou chofe fou a oswa kwit sou yon dife louvri sou yon griyaj.
Escalope ak pòmdetè - yon resèt klasik
Engredyan:
- eskalòp soti nan bèf oswa vyann kochon - 1-2 pcs. pou chak pòsyon;
- bè, natirèl oswa vyann kochon grès;
- konyak oswa kalvados - 30 ml;
- sèl se gwo;
- nwa pwav tè;
- sitwon;
- lay - 1 lay;
- zonyon vèt.
Preparasyon
Dousman bat nan vyann lan ak mato yon chef la, voye yon ti jan ak voye ak pwav.
Nan yon chodyè fri, cho grès la byen ak fri eskalòp yo sou chak bò pou apeprè 2.5-4 minit. Avèk yon spatul, nou retire vyann lan soti nan fri nan chodyè, li mete l 'nan plak sèvi. Diminye chalè a epi vide nan Brandi chodyè a. Kenbe chodyè a fri sou dife pou 2-3 minit, ajoute lay la koupe ak yon ji sitwon ti kras. Nou vide escalopes ak sòs sa a. Sèvi ak zonyon vèt (plim antye). Kòm yon plat bò, ou ka sèvi pwa jenn, pwa vèt oswa ak / oswa pòmdetè. Li la tou bon gen oliv ak legim fre, konkonm, tomat sou tab la. Diven ta dwe chwazi yon sal manje (pou bèf - wouj, pou vyann kochon, woz oswa blan).
Resèt pou yon èskalop nan vyann kochon nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- eskalòp nan D 'kochon - 1-2 pcs. pou chak pòsyon;
- yogout san sik oswa krèm - 200 ml;
- melanj de fèy santi bon (oublions-suneli oswa Curry);
- krèm bè.
Preparasyon
Escalopes yon ti kras bat koupe ak marinate nan yogout oswa krèm aromatize ak fèy santi bon.
Dousman siye escalopes yo ak yon moso twal, gaye sou yon fèy boulanjri grese. Kwit pou 40 minit. Li pral bon sèvi kèk sòs lay cho ak asyèt bò.
Èkskòp Turkey - resèt la
Engredyan:
- eskalòp soti nan kodenn filt - 1-2 pcs. pou chak pòsyon;
- Poul ze - 2 pcs .;
- farin mayi nan yon melanj ak ble (1: 1) - 1-2 ti kuiyè. kiyè;
- nwa ak wouj pwav - tè;
- bè, bè fonn oswa grès (vyann kochon, poul).
Preparasyon
Nou bat koupe eskalòp yo.
Nou kwit ze ak farin frans ak adisyon nan 1-2 ti kuiyè. kiyè nan dlo, byè oswa mayi wiski. Sezon ak epis santi bon.
Oke nou chofe grès la nan yon chodyè fri. Nou lage eskalòp yo nan frape ak fri. Lè èskalop la fri nan degre a vle sou tou de bò yo, se dife a redwi ak yon lòt 15 minit anba kouvèti a. Eskalop pare-fè yo ka sèvi ak hominy oswa pòmdetè. Pou sa a plat, yon sòs tomat cho oswa salsa ak zaboka ak tchili se apwopriye.