Kòm dabitid, bastrum se prepare nan pen vyann bèf, sepandan, pa vle di nan jijman ak erè, te ansyen plat la modènize, epi kounye a li ka itilize pou vyann kochon oswa ti mouton oswa menm bèt volay. Nou pral sispann sou dènye a Variant, epi nou pral eseye ansanm pou konprann kijan pou prepare basturma soti nan konje poul.
Poul basturma - resèt
Engredyan:
- poud fim - 500 g;
- sèl - 3 ti kuiyè. kiyè;
- sik - 3 ti kuiyè. kiyè;
- bon plat - 2 ti kuiyè. kiyè;
- koryandè - 2 ti kiyè;
- tè paprika - 1 ti kuiyè. kiyè;
- wouj pwav - nan gou.
Preparasyon
Se Basturma soti nan tete poul prepare tou senpleman senp: moso filet poul yo lave, netwaye nan fim ak grès, ak Lè sa a, cheche ak yon sèvyèt papye.
Nan yon bòl ti, nou kòmanse melanje melanj la pou sèl la: sèl ak sik (de preferans mawon), melanj lan te jwenn nan fwote trenng yo, li mete l nan frijidè a anba laprès la, saliv pou 3 jou. Apre tan an pase, pran vyann lan soti nan frijidè a, ou ta dwe santi teksti kondanse li yo.
Sèk filtre yo netwaye nan epis santi bon sipli, byen sere vlope ak yon twal gaz twa-kouch epi ankò mete anba presyon, pou yon jou. Koulye a, li rete sèlman nan mase epis santi bon ki rete yo: pou sa a, yo dwe melanje ak dilye ak dlo nan yon konsistans pasty. Nan etap sa a, li trè enpòtan nan devine konsistans nan kouch Piquant, li ta dwe sanble ak ba grès tounen krèm, men li se bon envelop vyann lan.
Basturma nan lavni an se rewound ak yon fil oswa Threaded nan trenng, epi nou pann nan yon kote ki fre sèk pou 3 jou, apre yo fin ki nou ankò vlope vyann lan ak twal gaz epi sèk li pou yon lòt 2 semèn. Apre yon rete tann lontan, yo ka koupe plat la epi yo sèvi sou tab la.
Poul basturma resèt
Engredyan:
- poud fim - 1 moso;
- sèl - 50 g;
- sik - ½ ti kuiyè. kiyè;
- pwav - ½ ti kiyè;
- Paprika - 1/2 ti kuiyè. kiyè;
- konyak - 20 ml.
Preparasyon
Pou kòmanse ak, nan yon melanj veso ki piti, tout sa yo ki disponib ak epis santi bon. Pouring konyak, pote melanj la pikant nan yon konsistans defonse, dans, okoumansman de sab mouye. Le pli vit ke li se reyalize - nou vide trenng yo nan epis santi bon yo epi voye li nan frijidè a anba opresyon pou yon jou, pa bliye vire 3-4 fwa. Apre sa, se vyann lan lave, seche ak vlope ak yon twal gaz twa-kouch. Nan fòm sa a, basturma ki soti nan tete poul la ta dwe vyalitsya nan frijidè a pou apeprè 1 semèn, ak Lè sa a, ou ka jwi yon délikatès endijèn. Bon appetit!