San sosis oswa san sosis te envante tounen nan ansyen Grès. Vyann nan jou sa yo te konsidere kòm yon pwodwi chè, ak san bèt domestik yo te pi bon mache. Se poutèt sa, tankou yon pwodwi byen vit te vin yon manje pi renmen nan mitan "Commoners". Sepandan, tankou yon sosis ou ka manje nenpòt moun, men nou pral di w ki jan yo prepare yon san boutèy.
Preskripsyon san
Engredyan:
- vyann kochon grès - 980 g;
- vinèg - 5 ml;
- san vyann kochon - 990 ml;
- zonyon - 755 g;
- konje nan vyann kochon - 405 g;
- Buckwheat labouyl - 900 g;
- lwil oliv legim - 205 ml;
- farin frans - 105 g;
- lèt - 705 ml;
- epis santi bon ;
- natirèl zantray.
Preparasyon
Byen ak anpil atansyon trete, retire grès ak lave tout larim la. Lè sa a, dousman vire l 'andedan soti, fwote li ak sèl epi kite pou 5-7 èdtan. Lè sa a, rense entesten an ak tranpe pou yon jou nan dlo frèt, pandan l ajoute yon ti kras vinèg. Lè sa a, rense l ankò epi ale nan preparasyon an nan ranpli a. Pou fè sa, wouj Buckwheat, vide dlo ak bouyi jiskaske kwit. Vyann trete ak koupe an moso. Mwatye nan grès la se kraze ak yon kouto, ak dezyèm lan se trese nan yon moulen vyann. Apre sa, vyann ak grès ajoute nan gou ak fri nan lwil oliv legim jouk an lò, ki kouvri kouvèti a pou apeprè 25 minit Nou netwaye zonyon, dechire ti kib ak mawon yo separeman jiskaske an lò. Nou pase san an nan Van a, epi, si li se, fwe nan yon blenndè. Koulye a, melanje nan yon vyann bòl gwo twou san fon, epis santi bon, là kochon, labouyl Buckwheat, bouyon zonyon, vide nan lèt, san ak vide nan farin frans lan. Mete zantray la sou antonwa a epi ranpli li byen sere avèk ranpli a. Apre sa, nou mare materyo ki soti nan toude bò yo, pèse li nan plizyè kote ki gen yon zegwi ak pi ba li pou 5-7 minit nan dlo bouyi. Lè sa a, nou voye yon krovjanku ak Buckwheat, kwit nan kay la, nan yon fou prechofe ak dosye 25 minit. Lè sa a, sosis fre, fre ak koupe nan tranch.
Resèt pou san endijèn
Engredyan:
- vyann kochon fre - 2 lit;
- krèm 33% - 490 ml;
- vyann kochon grès - 305 g;
- lay - 35 g;
- epis santi bon;
- solisyon acetic;
- ti trip.
Preparasyon
Se san cho vide ak byen vit melanje ak yon kiyè an bwa. Next, kwit li ak yon ti bouyi nan dlo pou 30 minit, ak Lè sa a, jete l 'tounen sou Van an.
Salo, kale lay ak bouyi san se trese plizyè fwa nan yon moulen vyann, jete epis santi bon, vide nan krèm nan epi melanje byen.
Move trip yo koupe an moso nan longè ki nesesè yo, lave, vire andedan soti, dousman fwote ak sèl ak vide ak solisyon vinèg. Apre 6 èdtan ankò, yo lave soti nan larim la epi ranpli materyo yo ak vyann mens. Apre sa, nou mare krovyanku nan sosis nan de kote, fè yon ponksyon kèk ak pi ba li pou 15 minit nan dlo bouyi. Nou kouvri plato a ak lwil oliv, mete deyò pwodwi a sosis, kouvri l 'ak lwil oliv ak kwit pou 25 minit nan yon fou prechofe.