Poul, jan nou konnen, se youn nan kalite ki pi souvan konsome nan vyann nan a vas majorite de peyi nan mond lan. Vyann poul - fasil asimile pa pwodwi nan kò moun, grandi poul byen vit ase, sa a se yon biznis trè pwofitab. Moun ki nan diferan kilti yo depi lontan te pratike pou kwit manje bon gou ak an sante asyèt nan poul, nan kou, sa a mande pou diferan pati nan kadav la.
Pati sa a ki pi enpòtan nan kadav poul se tete a, zèl yo se nan dezyèm plas la, ki se konprann, yo prepare byen vit, akòz gwosè ti yo, san konte, li se yon pwodwi ki gen vyann sansib ak gen anpil mwens grès pase, pou egzanp, kwis oswa shins.
Gen anpil resèt pou kwit manje asyèt divès kalite nan zèl poul, espesyalman bon ti goute pou byè, ki se bon sèvi envite yo.
Pikant zèl poul konpòte nan yon chodyè fri - resèt
Engredyan:
- zèl poul - 10 pcs .;
- sitwon oswa lacho - 1 moso;
- lay - 4 dan;
- cho wouj pwav;
- atè epis (dan ak koryandè);
- grès poul;
- tequila (wonm oswa fwi Brandy) - 50 ml;
- sèl.
Preparasyon
Zèl yo byen lave nan dlo frèt ak cheche ak napkin pwòp, ansyen falanjx koupe (li se pi bon bouyi bouyon nan men yo). Se pati ki rete a koupe nan zòn nan nan jwenti a pa de - kidonk li pral pi bon fri.
Nou konpoze marinad: nou liv cho wouj pwav ak sèl ak lay, ajoute dan ak koryandè, vide konyak, ji lacho oswa sitwon. Nou ensiste, marinad pou apeprè 20 minit epi nou dwe filtre li nan yon tretman souvan (si sa a pa fè, ak mikroditik tretman chalè nan epis santi bon ak lay ka boule).
Koupe grès poul ak yon kouto tankou ti ke posib epi re-chalè li nan yon chodyè fri gwo twou san fon (pa regrèt grès la).
Fry zèl yo, si sa nesesè, vire spatul la sou medyòm-segondè chalè jiskaske yon kwout bèl ruddy nan Hue lò parèt, Lè sa a, vide marinad la. Si gen yon flanm fò pi wo pase chodyè a fri - pa bezwen pè, rete tann yon minit oswa de epi nou pral pase nwit li avèk yon kouvèti. Apre sa, redwi dife a pi piti a ak bouyon anba kouvèti a pou 20 minit (si sa nesesè, vide yon ti dlo oswa yon byè limyè nan fri nan chodyè).
Oswa, si chodyè a fri san yo pa yon manch, ou ka pote zèl yo pare a nan yon fou prechofe pou minit 30-40.
Pare wouj zèl pikant yo sèvi byen ak byen-fri pòmdetè (bato), ak diri oswa polèn . Li pral bon sèvi yon sòs cho tomat oswa salsa verde . Sa a plat se pi byè limyè apwopriye, ou ka tou sèvi yo pou diven rezen oswa tequila.
Soup Curry ak zèl poul ak chich - resèt
Engredyan:
- zèl poul - 5 pcs .;
- zonyon - 1 pc .;
- Chickpeas kwit davans - 1 vè;
- diri - 2 ti kuiyè. kiyè;
- pare-te fè sèk Curry melanj;
- krèm lèt natirèl gra - 100 ml;
- yon moso bè, oswa yon ti kras ghee;
- lay - 2 moso;
- zèb fre (pèsi, Basil, koryandè);
- sitwon.
Preparasyon
Chickpeas yo dwe kwit davans: nan premye li se tranpe pou omwen 3 èdtan, Lè sa a, bouyi pou 2 èdtan.
Lave zèl poul koupe nan jwenti yo ak kwit sou chalè ki ba nan 1.5 lit dlo pou 30 minit avèk yo
Pandan ke zèl yo kwit, prepare sòs la Curry krèm: fonn bè a nan yon ti chodyè fri, ajoute 1-3 ti kiyè luil nan Curry, vide nan krèm nan ak cho yon ti kras sou chalè ki pi ba a.
Nan moman an dwa, nou mete bouyi chickpeas nan yon marmite, ranpli sòs la Curry ak kwit soup la pou yon lòt 10 minit. Ou ka ajoute kaka a nan yon joumou muscatel, koupe an kib piti. Pare soup sèvi, vide ak zèb koupe ak lay. Olye pou yo pen li pi bon pou sèvi scones.