Lefèt ke se pa tout pwodwi achte yo egalman itil - yon reyalite depi lontan-li te ye, nan koneksyon sa a, li se de pli zan pli posib yo remake ke ti gason modèn modere prefere pwodwi lakay yo: endijèn mayonèz, fwomaj, kefir e menm yogout. Popilarite a nan pwodwi lakay se pa pou gremesi tèlman gwo, paske absans la nan epesè, koloran ak préservatifs jwe nan avantaj nou an, ak envantè de yon pwodwi lakay yo ki te fè, pou pati ki pi, se pi bon mache pase achte li.
Nan atik sa a nou pral aprann ki jan fè yogout nan kay la, epi konsidere tout nuans yo nan pwosesis sa a.
Kouman fè natirèl yogout?
Prepare yogout nan kay, an premye, se pa konsa senp, sepandan, li te gen konprann detay yo teknolojik ak mikrobyolojik nan pwosesis sa a, li vin klè ke fè yogout ak pwòp men ou se pa pi difisil pase achte li nan yon makèt.
Se konsa, pou kòmansè, nou chwazi yon starter: famasi oswa boutik likid, oswa ledven poud nan Lactobacilli, laktozok, oswa tèstofil streptococci, ansanm - premye a nan pwodwi a nan lavni. Pa gen pwoblèm ki jan difisil ou eseye, men ou pa ka prepare yogout la starter tèt ou - li enposib, sepandan, konsantre kilti ka ranplase ak plizyè kiyè yogout pare-fè, san yo pa filler.
Kle nan dezyèm nan kwit manje siksè se kenbe teknoloji pou kwit manje. Anvan kwit manje, li nesesè esterilize asyèt yo itilize: yon chodyè ak yon kiyè, avèk èd nan vapè oswa tou senpleman pa vide ak dlo bouyi. Li pi bon yo sèvi ak yon marmite epè-ranpa oswa ki gen yon anba doub nan pi bon prezève chalè. By wout la, tanperati a ideyal pou fèmantasyon yogout manti nan seri a soti nan 40 a 44 degre.
Yogout san yo pa yogout ka kwit pou apeprè 5-6 èdtan, pi long la - sosis lan pral pwodwi a fini, men se pa twòp li, otreman li ka vire nan lèt sèf. Konsistans la nan pwodwi a fini se modera dans ak dans, yon ti kras gluan, men se pa cloddy.
Pou yo sispann kwit manje, apre yo fin pwosesis la ledven, chodyè a ak yogout mete nan frijidè a ak boule pou jiska 4-5 jou.
Kouman fè yogout nan kay la?
Resèt sa a dekri preparasyon an nan yogout san yon starter espesyal, men sou baz yon pwodwi ki te fèt. Lè w ap achte yogout pou starter, asire w ke ou peye atansyon sou konpozisyon li yo: li pa ta dwe gen ladan okenn aditif ak file (konpozisyon an se sèlman lèt ak ledven), ak lavi etajè a pa dwe depase 1 mwa. Epitou, evite pwodwi a nan tretman chalè sot pase oswa ki make kòm "pwodwi yogout".
Engredyan:
- lèt (grès) - 1 l;
- yogout - 100 g.
Preparasyon
Lèt pote nan yon bouyi, bouyi pou apeprè 5 minit, ak Lè sa a, fre 40 degre, pa bliye yo retire kim nan fòme. Yogout vide nan lèt la frèt epi melanje li byen avèk yon fwe. Pli lwen, travay nou an se kenbe tanperati a nan 40 degre. Sa a ka reyalize nan plizyè fason: vide melanj lan nan yon THERMOS, monte chodyè a ak yon dra epi mete yo sou yon batri oswa mete veso a nan dife pou chofe fou a ak yon konstan 40 degre. Nan nenpòt ka, tan fèmantasyon pral pran yon mwayèn de 5-6 èdtan, pandan peryòd sa a chodyè a pa ka louvri oswa deplase! Apre fèmantasyon an, nou tcheke konsistans la - si yogout se modere likid, Lè sa a, li ka ekstrè ak refwadi, menm jan li pral epesè ak tan.
Resèt pou yogout endijèn ak ledven
Sèvi ak starter pare-melanje se menm plis pratik.
Engredyan:
- lèt - 1 l;
- sourdou - 1 sache.
Preparasyon
Lèt t'ap chofe, bouyi e refwadi tankou nan resèt anvan an. Se ledven an fonn nan 2-3 gwo kiyè lèt ak melanje ak kantite lajan ki rete a. Pli lwen, nou eseye kenbe tanperati a ak yon THERMOS, fou oswa batri, nou asire ke tanperati a pa tonbe anba a 40 degre. Apre 5-6 èdtan pwodwi a se pare pou itilize.
Ka kèk kiyè nan yogout la fini ka estoke pou 2-3 jou, kòm yon starter pou kwit manje nan pwochen an.