Dorada a oswa spa yo an lò, tankou nenpòt ki pwason, se moun rich nan yon etalaj enpresyonan nan makro ki nesesè yo ak microelements, men nan adisyon a itilite li yo, li se tou trè bon gou. Gen anpil nan fason yo prepare "wayal pwason", sepandan, moule a kwit nan dife pou chofe fou a, griye oswa kwit vapè vire soti yo dwe pi juicy a ak sansib, se konsa nan atik sa a nou pral gade nan ki jan yo kwit dorado pwason nan fason sa yo.
Griye Dorado
Yon resèt bèl bagay Orijin dorado griye nan yon marinad lacho ak sòs vèt.
Engredyan:
- Dorada - 1 pc .;
- lacho - 1 moso;
- epis santi bon: koryandè, sèl, pwav, jenjanm - pa zongle;
- lwil oliv - 3 ti kuiyè. kiyè.
Pou sòs:
- epina - ½ gwo bout bwa;
- krèm (35%) - 150 ml;
- sèl, pwav.
Preparasyon
Anvan yo prepare dorado a, li dwe netwaye nan balans, retire planch, andedan ak rense. Prepare pwason yo koupe atravè, nan yon distans 2-3 cm, nan kolòn vètebral la. Mèsi a ensizyon yo, pwason an pral pi bon marinad, epi tou li byen vit ak respire kwit manje. Pandan se tan, nou vide sèl ak pwav nan yon mòtye, ajoute koryandè ak jenjanm cheche, moulen tout bagay nan poud ak fwote pwason an antye ak yon melanj de fèy santi bon. Voye bekonn la ak ½ ji sitwon epi kite marinad pou 1 èdtan.
Nou prepare sòs la: fèy epina scalded, li mete yon krèm nan blenndè a, ajoute sèl ak pwav, 2-3 ti kuiyè. kiyè ji lacho ak fwe jouk lis. Sòs la se evapore nan yon chodyè fri ak lwil oliv jiskaske epè.
Pwason griye se cheche ak yon moso twal ak fri sou gri a pou 7 minit sou chak bò. Dorada tou se byen prepare nan aerogrill nan 230 degre 20-25 minit. Yon lò, dolta griye ap vide ak ji sitwon ak sèvi ak sòs vèt ak yon plat bò nan diri bouyi.
Kwit nan fou Dorado
Kwit nan fou ak boure ak kroustiyan dorado fars se yon opsyon ekselan pou yon manje remoute kouraj men limyè, ki pral menm plis bon gou ak yon konpleman nan fòm lan nan yon vè diven glasé blan.
Engredyan:
- Dorada - 300 g;
- pen - 2 atik;
- pèsi - ¼ nan gwo bout bwa a;
- lay - 3 dan;
- Rosemary - 2 branch;
- lwil oliv - 3 ti kuiyè. kiyè;
- sitwon - ½ pcs .;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Kadav douch mwen ak pwòp, koupe, tankou nan resèt anvan an, nan ensizyon yo nou fwote sèl, pwav ak lwil oliv. Nan yon blenndè, moulen nan yon omojèn yon melanj de fèy santi bon, fèy pèsi ak Rosemary, lay ak pen. Se vant pwason an kwit la plen ak melanj lan ki kapab lakòz epi li se ponktire ak dantifris. Ke a nan dorada a vlope ak papye oswa papye boulanjri konsa ke li pa boule. Nou kwit yon dorado pou 30 minit nan 180 degre. Sèvi ak yon plat bò nan pòmdetè nan fou, vide ak ji sitwon.
Selon resèt la menm, Dorado a kapab tou prepare nan multivarque la: mete pwason an boure sou yon zòrye nan legim pi renmen ou epi kite kwit nan mòd nan "Baking" pou 30 minit.
Dorad pou yon koup
Engredyan:
- Dorada - 300 g;
- pèsi - ½ gwo bout bwa;
- zonyon - ½ pcs .;
- jenjanm - 1 moso;
- sòs soya - 1 ti kuiyè ½. kiyè;
- lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Dorado pou yon koup se fasil prepare nan yon chodyè doub, oswa sou yon inite endijèn nan fòm lan nan yon egoutwar sou yon chodyè nan dlo bouyi.
Nou netwaye pwason an epi koupe li, tankou nan resèt anvan yo, sèl, pwav ak vlope li nan parchemin. Anvlòp ak pwason vapè pou 12-15 minit. Pandan se tan, nou separe fèy yo nan pèsi ak mens tranch yon pè nan tranch zonyon jenn. Jenjanm koupe an tranch mens ak fri nan lwil oliv. Se pare dorado a kouvri ak tranch yo zonyon pi rafine, vèt ak vide ak jenjanm lwil oliv, ki pral adousi zonyon an. Nou manje ak sòs soya ak yon plat bò nan diri, oswa nouy. Bon appetit!