Anpil moun rele jele frèt la ak vis vèrsa yo, yo diskite nan mitan tèt yo sou teknoloji yo nan kwit manje sa a plat soti nan diferan pèp, nou sijere ke nou pran kòm yon baz tan-teste resèt yo jele klasik epi aplike yo. Sa a plat yo pral yon kòmanse merite nan yon repa fèstivite oswa yon gwo goute frèt pou chak jou, ak Se poutèt sa estoke moute sou tan ak pwodwi vyann, ak Lè sa a, kòmanse pou kwit manje.
Klasik resèt jele soti nan vyann bèf
Précédemment, nou te deja diskite karakteristik yo ki nan preparasyon an nan jele ak nan materyèl sa a nou te konprann ke jele reyèl la nesesèman prepare soti nan sèlman vyann bèf. Pou plat la pran vyann sou zo a, li se gras a dijesyon an nan bouyon kolagen zo ap solidifye nan fen an.
Engredyan:
- vyann bèf shank - 3.4 kg;
- zonyon - 680 g;
- lay - 8 dan;
- kawòt - 320 g;
- Laurel fèy - 7 pcs .;
- pwa pwav - 2 ti kuiyè. kiyè;
- dlo - 6 lit.
Preparasyon
Rense epi sèk dantle vyann bèf la, mete l nan yon chodyè dlo epi sou gwo chalè pote likid nan yon bouyi. Kwit vyann lan pou pa plis pase 5 minit, lè sa a drenaj dlo a, rense shin an ak chodyè, vide tout ak dlo fre. Tankou yon pwosedi ki senp pral ede nou debarase de fatra depase epi yo bay transparans pou jele la.
Ranpli vyann lan ak dlo fre, kite l 'bouyi pou apeprè inèdtan, detanzantan retire tout bri soti nan sifas la nan dlo a. Apre yon ti tan, mete bouyon an nan fèy nan Laurel, pwav ak legim, ansanm ak galik lay nan koki an. Diminye chalè nan yon minimòm epi kite vyann lan bouyi pou 6 èdtan. Apre yon ti tan, ti towo bèf la retire nan bouyon an, legim yo yo jete lwen, epi li se likid nan tèt li filtre. Divize vyann lan pouri nan fib epi mete l nan nenpòt asyèt nan kote ou fè plan pou yo sèvi yon ti goute. Vide vyann bèf la ak yon bouyon klè epi mete tout bagay nan frijidè a pou nwit la la oswa jiskaske li konplètman solidifye.
Classic Ris jele - resèt
Malgre lefèt ke dapre teknoloji yo nan mond cuisine jele a prepare soti nan sèlman vyann bèf, nan tradisyon Ris la resèt la gen grif vyann kochon ak vyann pa pwodwi, tankou zòrèy. An reyalite, ajoute vyann kochon se yon garanti adisyonèl ki bouyon an pral epesi byen, depi tou de cheve ak zòrèy genyen yon anpil nan kolagen an.
Engredyan:
- kochon shank ak yon grif - 1 pc .;
- jenou vyann bèf - 1.4 kg;
- Vyann kochon - 620 g;
- zonyon - 115 g;
- kawòt - 65 g;
- pwav pwason - 1 ti kiyè;
- lay - 1 tèt.
Preparasyon
Anvan kwit manje, prepare vyann lan byen: rense, sèk ak kale li, si sa nesesè. Mete tout pwodwi vyann nan yon marmite byen fon, epi vide ak dlo pou kouvri. Rete tann pou bouyi epi imedyatman redwi chalè - aktif bouyon bouyi ka fè jele twoub la, Se poutèt sa, asire w ke li pa bouyi. Kwit vyann lan pou yon èdtan, epi apre tan an ajoute legim, pwav ak kraze lay. Kouvri asyèt yo ak yon bouchon jele lavni epi kite bouyon an kwit pou 5 èdtan. Apre tan an pase, retire epi jete tout legim yo, rense vyann lan ak demonte fib yo, epi souch bouyon an. Gaye vyann lan nan yon plat pòsyon ak vide bouyon an. Kite jele nan klasik nan frèt la jiskaske li konplètman solidifye.
Klasik resèt jele ak jelatin
Engredyan:
- vyann poul sou zo - 1,1 kg;
- zonyon - 115 g;
- kawòt - 115 g;
- lay - 3 dan;
- Laurel fèy - 1 pc .;
- fèy jelatin .
Preparasyon
Vide poul la ak dlo yo kouvri, mete legim ak Laurel nan vyann lan, ak Lè sa a, mete sou yon èdtan. Apre yon erè nan tan, mezire volim nan likid ki rete a ak kalkile kantite lajan yo egzije a jelatin soti nan li. Fonn jelatin a, vide yo souch nan poul nan mwazi yo epi kite tout bagay sa yo konplè.