Sòs Worcester se sòs ki pi popilè nan Wayòm Ini. Pwodiksyon an nan sòs Worcester, resèt la ki gen plis pase trant konpozan, se posib sèlman nan kondisyon endistriyèl.
Pou la pwemye fwa te sòs la prepare pa lòd nan de famasyen angle. Yo te fè yon koch ak sòs ki te bliye nan depo a, epi yo te dekouvri sèlman de ane pita. Li te tounen soti ke tan an te bon pou Worcester sòs. Akòz fèmantasyon, li te akeri yon gou enprenabl ak bon sant. Se resèt la egzak nan sòs la kenbe sekrè, ak pou rezon teknik li enposib fè yon kay nan sòs Worcester. Se poutèt sa, si ou vle eseye sa a sòs Worcester, eseye gade pou li sou etajè yo, byenke ak yon gwo pwobabilite li pral yon fo. Soti nan sòs Worcester a nan kèk mak, se sèlman non an siviv, ak gou pwodwi a pa gen anyen fè ak orijinal la.
San sòs Worcester nan England, tab la se pa yon tab. Sòs Worcester ki itilize ak asyèt vyann, ze ak pwason. Epitou, se sòs la itilize pou marin vyann ak pwodwi bèt volay, ajoute nan pansman sòs salad, kèk cocktèl alkòl. Pwodwi yo te sèvi ak sòs sa a genyen yon gou èkstrèmeman sansib ak santi bon. Sòs Worcester gen pwopriyete a nan mete aksan sou gou nan plat la ak ki li se itilize, olye ke ta pral nwaye li.
Ou ka eseye ak nan kay fè yon sòs tankou yon sòs Worcester, men pou sa ou toujou bezwen yon anpil tan, presizyon ak presizyon.
Pou fè sòs Worcester ki pi apwoksimatif nan gou nan orijinal la, ou pral gen kwit yon dis kilogram k ap sèvi. Nou pa panse ke pral gen moun ki vle fè eksperyans ak anpil chodyè chè, men gen resèt ke yo adapte nan kwizin nou yo. Sòs la pou sa a resèt, nan kou, sèlman adistans sanble ak Worcester la pi popilè. Men, si ou reyèlman bezwen epi ou vle, Lè sa a, resèt sa a se itil.
Ki jan yo kwit sòs la Worcester?
Engredyan:
- jenjanm (rasin) - 1 moso;
- kardamom - 0.5 ti kiyè luil;
- kannèl - 0,5 ti kiyè.
- zonyon - 1 moso;
- Curry - 1 ti kiyè;
- galik - 1 ti kiyè;
- lay - 4 dan;
- pwav wouj - 1 ti kiyè;
- anchwa - 2 pcs .;
- sèl;
- sik - 200 g;
- pwav (pwa);
- tamarind - 0,5 ti kiyè.
- soya sòs - 1 vè;
- moutad (grenn) - 6 ti kuiyè. kiyè;
- Acetic asid - 4 ti kiyè.
Preparasyon
Pa anpil moun ki konnen ki sa yon tamarind se. Tamarind anjeneral vann isit la kòm yon keratin epè. Si ou pa jwenn li, ou ka ranplase li ak yon melanj de ji sitwon ak sik mawon. Bouyi nan yon marmite sou yon ti dife pou apeprè 30 minit, sòs soya ak sik, asid acetic ak tamarind, pandan l ajoute yon ti dlo. Apre mwatye yon èdtan, ajoute melanj lan nan Curry, tise byen koupe anchwa ak sèl ak yon ti kras ti kras nan marmite a nan yon sòs bouyi. Apre dis minit, retire marmite a nan dife a. Koupe zonyon ak lay tise, se pou desann pou yon koup la minit nan vinèg.
Tout epis santi bon ki rete yo, zonyon ak lay yo byen sere nan yon kouch doub nan twal gaz epi mete sou anba a nan yon bokal pwòp. Ranpli cho
Apre refwadisman, nou transfere bokal la nan frijidè a, ak sèt jou yon jou nou peze soti twal gaz la, epi kite l 'ankò nan bokal la. Epis santi bon yo ta dwe bay lwen tout arom yo nan sòs la. Sou wityèm jou a nou peze sak la epi jete l 'ale.
Prepare ak esterilize ti boutèy. Nou vide sòs la nan yo epi estoke yo nan frijidè a.
Oke, ki jan yo fè Worcester sòs, nou te anseye ou. Bay. Petèt li pral yon rekò nan kwizin ou.
Yon resèt klasik pou "Béchamel" ak sòs balsamic pral ede w divèsifye resèt piggy bank ou nan sòs divès kalite.