Li pa ase kwit dwa ak bon gou vareniki ak seriz , kote li pi enpòtan kwit yo kòrèkteman. Duration ak teknoloji pou kwit manje yo ta dwe chwazi ki baze sou ki farin ou deside itilize nan resèt la: Fertile semi-fini pwodwi ki baze sou ledven oswa soda yo ta dwe vapè, pandan y ap lòt vareniki yo prepare parfe ak nan dlo bouyi òdinè.
Konbyen li nesesè kwit vareniki ak seriz ak ki jan fè li kòrèkteman nou pral di nan resèt ki annapre yo.
Konbyen bouyi vareniki ji ak seriz?
Kèlkeswa si ou te vareniki vareniki an avanse epi sere yo pou itilize nan lavni nan yon frizè, oswa si w ap itilize yon achte pwodwi semi-fini, konplo a kwit manje yo ap rete san okenn chanjman.
Nenpòt boulèt jele anvan kwit manje pa déblotché. Pi wo pase kote a dife yon chodyè ak yon kantite lajan modere nan dlo (pa mwens pase yon lit pou chak pòsyon), yon ti kras ajoute sèl nan li epi jete vareniki sèlman apre yo fin bouyi nan likid la.
Avèk aktif bouyi, vareniki yo bouyi jouk monte, ak Lè sa a, kite pou yon lòt 4-5 minit deja ak mwens bouyi.
Patisri pare yo transfere nan yon egoutwar, kite twòp dlo drenaj, ak Lè sa a, te sèvi imedyatman.
Konbyen minit ou kwit bon boulèt ak seriz?
Malgre lefèt ke li se pratik yo itilize semi-fini pwodwi yo, yo pa konpetitè nan vareniki fre ak seriz. Lèt sa yo kwit trè vit, farin lan nan yo se moulu ak yon pwobabilite pi piti, li kenbe fòm nan parfe epi konsève elastisite li yo.
Anvan ou kòmanse kwit manje sou kote dife yon gwo po epi ranpli li ak omwen yon koup la lit dlo (si ou gen entansyon kwit manje de). Apre bouyi likid la, li se sale ak gaye soti boulèt fre nan lo, ak konstan vibran pou fè pou evite rete soude ansanm. Rete tann pou bouyi a ak sifas nan pwodwi yo semi-fini. Konbyen yo kwit vareniki ak seriz apre bouyi depann sou gwosè yo, dansite ak konpozisyon an nan farin lan. Yon tès mens se ase ak yon koup la minit pou li ale nan pare a, pandan y ap yon farin epè yo ta dwe kwit pou omwen 5 minit. Vareniki handmade bòdi yo bay yon koup la minit anplis tan pou ke bor yo nan farin lan tou jere yo bouyi byen.
Genyen tou yon metòd altènatif pou kwit manje, apwopriye pou ti vareniki soti nan yon farin mens. Apre boulèt yo flote nan sifas la, se veso a kouvri ak yon kouvèti, yo retire nan dife a epi kite pou yon koup la minit. Ready vareniki kòm abityèl lanse, ak Lè sa a, melanje ak bè ak sèvi imedyatman, cho, se konsa ke farin lan pa gen tan bwa ansanm.
Konbyen yo kwit vareniki ak seriz pou yon koup?
Lè kwit boulèt Fertile nan dlo, farin nan lè tou senpleman pa leve, paske pwodwi yo semi-fini ak soda ak ledven nan konpozisyon sa a yo kwit sèlman pou yon koup.
Pou rezon sa a, ou ka itilize tou de yon vapeur plen, ak yon multivark, oswa tou senpleman yon kolòn simen, mete sou yon po nan dlo bouyi.
Ki fason ou pa ta chwazi, premye asire w ke ou mete boulèt yo pa fèmen nan chak lòt. Pandan kwit manje, farin lan ap monte notables, ak Se poutèt sa mete byen boulèt ka byen fasil bwa ansanm nan yon koma sèl. Pi wo pase vapè a vareniki kwit anpil pi vit, 5-7 minit yo pral ase. Plen boulèt yo mete nan yon bòl gwo twou san fon, vide ak bè fonn, melanje ak kouvri, ap tann pou pòsyon nan dezyèm vini jouk pare.
Sèvi boulèt pare yo ka menm jan ak bè konvansyonèl ak sik, ak yon varyete de aditif: kòmanse ak krèm ak krèm tounen, epi k ap fini ak yon siwo Berry ki senp.