Se Blan Béchamel sòs prepare soti nan farin frans ti kras sale nan lwil oliv, ak Lè sa a, soude nan lèt oswa krèm (varyasyon divès kalite sa a resèt yo posib). Anpil moun tande sou sòs sa a, men trè kèk moun konnen ki jan fè li konsa ke li te tounen soti sansib, rafine ak san boul.
Pou fè sòs béchamel, ou bezwen 2 zonyon, 750 ml lèt, 2 gwo kiyè nan farin ble, 4 gwo kiyè nan Rustic bè, sèl, tè nwa pwav.
Kwit manje sòs
Sòs boulanjri anjeneral pa pran anpil tan. Kale zonyon yo pa twò tise byen koupe, Lè sa a, mete nan yon marmite ak lèt. Pote nan yon bouyi epi kite pénétrer pou apeprè 20 minit, Lè sa a, souch nan yon Van. Fonn bè a nan yon marmite apa, ajoute farin lan ak melanje spatul la. Nou pral fri farin lan jiskaske yon lonbraj bijou bèl, epi apre ke nou pral vide lèt la nan chodyè a sote. Nou pote sòs la nan yon bouyi, pwav epi ajoute nan gou. Pwotokòl sou chalè a trè ba pou 20 minit, kontinyèlman brase spatul la ak sòs la se pare. Li ta dwe remake ke si ou fè plan yo sèvi sòs pou asyèt vyann oswa pwason, olye de kantite lajan an espesifye nan lèt, ou ka itilize yon melanj de lèt (1: 1) ak vyann (oswa pwason) bouyon.
Béchamel ak dyondyon
Engredyan:
- yon vè lèt (250 ml);
- yon vè bouyon vyann;
- 0.3 tas farin;
- 2-3 gwo kiyè rustic bè;
- 100 g nan dyondyon pi sèk;
- 2 ze eu;
- sèl;
- pwav.
Preparasyon:
Nou pral fonn bè an nan marmite a, ajoute farin lan, melanje li. Nou pral fri sou farin chalè ba jiskaske yon lonbraj bèl beige. Apre dousman vide nan lèt la marmite ak melanje byen jiskaske omojèn. Add 2 eu ze, dousman, ak yon ti kras mens nan bouyon vyann bèf, ajoute sèl ak melanje. Apre w bouyi, ajoute sèk (pre-lave byen) dyondyon yo (ou ka itilize yon poud djondjon). Yon fwa ankò pote sòs la nan yon bouyi epi kite l chita pou 20 minit, brase kontinyèlman ak yon spatul.
Krèm bechamèl
Ou ka fè Bechamel sòs ak krèm.
Engredyan:
- 100 g natirèl natirèl bè;
- 1 tas 20% krèm lèt;
- 2 gwo kiyè farin ble nan / s;
- kèk bouyon vyann;
- sèl;
- nwa poud pwav;
- yon ti kras griye noutmèg.
Preparasyon:
Nan yon chodyè sote ak bè fonn nou vide nan farin, vibran ak yon spatul, fri, ajoute bouyon, ak Lè sa a, - frèt krèm, Lè sa a, bouyi sòs la nan konsistans ki nesesè yo.
Pasta ak sòs béchamel
Li bon kwit manje pasta ak sòs Béchamel - li nan yon plat trè bon plat, prepare tou senpleman epi byen vit soti nan engredyan yo ki pi prozasik.
Engredyan:
- aktyèl paste (nenpòt pwodwi);
- 2 gwo kiyè natirèl rustic bè;
- 1 vè krèm;
- 2 gwo kiyè farin ble nan / s;
- 130 g nan fwomaj;
- yon ti tranch nan janbon;
- nwa poud pwav;
- sèl;
- griye noutmèg.
Preparasyon:
Premye, bouyi pasta a nan eta a dente al nan dlo alaleye sale ak an menm tan an prepare sòs la: nan yon marmite, fonn bè a sou yon ti dife, ajoute farin lan, melanje l 'ak yon spatul pou ke pa gen okenn boul, ak fri li jiskaske yon lonbraj bèl ruddy. Yon ti kras prisalivaem, ajoute krèm epi pote nan chalè ki pi ba a dansite a vle, kontinyèlman vibran ak yon spatul oswa fwe. Rive nan fen pwosesis la, ajoute nutmeg la griye - sòs la se pare. Koulye a, de tyè de fwomaj la griye sou yon rap krich gwo ajoute nan sòs la ak chofe moute, toujou ap vibran ak yon spatul, se konsa ke fwomaj la yon ti kras fonn, apre yo fin ki nou retire li nan chalè an. Renouvle
Ki sa yo manje sòs béchamel?
Sa a sòs se parfe nan amoni ak vyann blan, pwason, legim, ze ak anpil lòt pwodwi yo.