Pòmdetè ak vyann se yon imòtèl duet gastronomik, ki te kreye dè santèn de zan de sa epi yo pa pèdi popilarite li jiskaske kounye a. Vyann ak pòmdetè ka kwit ak fri ansanm, oswa yo ka angrese nan yon marmite epè-ranpa ak sòs sou chalè ki ba. Nou pral swiv chemen ki sot pase a.
Pòmdetè mouye ak vyann, legim ak dyondyon
Engredyan:
- vyann bèf (kaka) - 1.2 kg;
- lwil oliv - 35 ml;
- zonyon - 165 g;
- lay - 4 dan;
- pòmdetè - 340 g;
- Champignons - 480 g;
- tomat keratin - 25 g;
- farin frans - 15 g;
- sèk wouj diven - 120 ml;
- vyann bèf vyann bèf - 520 ml;
- branch tim - 3 pcs .;
- kawòt - 115 g;
- fèy nan Laurel la.
Preparasyon
Premye a nan lwil la prechofe yo voye moso vyann bèf, ki ou sèlman bezwen mawon, ak Lè sa a, ou ka chanjman nan yon bòl separe. Olye pou yo vyann nan bòl an menm, mete epè mwatye-zanno nan zonyon, moso nan kawòt ak pòmdetè. Le pli vit ke legim yo gen yon ront, ajoute dyondyon yo epi kite tout imidite a djondjon evapore. Voye sa ki nan asyèt yo ak farin, vide tim a ak Laurel, ak Lè sa a, vide tout bagay ak diven ak bouyon. Pòmdetè mouye ak vyann nan yon marmite yo ta dwe kwit sou chalè ki ba pou apeprè de zè de tan.
Pòmdetè Braize ak zukèini ak vyann
Malgre lefèt ke vyann ak pòmdetè yo anjeneral konpòte pou yon bon bout tan, resèt sa a pral pran pa plis pase mwatye yon èdtan yo prepare, ki pral yon opsyon ekselan si ou yo limite nan tan, men yo toujou vle jwenn yon plen resèt remoute kouraj.
Engredyan:
- lwil oliv - 15 ml;
- vyann mens (vyann bèf oswa vyann bèf + vyann kochon) - 730 g;
- dous pwav - 135 g;
- zonyon - 80 g;
- cho pwav - gou;
- lay - 3 dan;
- zukèini - 180 g;
- joumou - 95 g;
- tomat nan pwòp ji - 430 g;
- pòmdetè - 430 g;
- mayi (grenn) - 1 atik;
- tè kimen - 1 ti kiyè;
- Ground koryandè, origan, paprika - 1/4 ti kiyè.
Preparasyon
Anvan ou kwit manje pòmdetè ak vyann, vide nan lwil la epi sèvi ak li nan boukannen vyann lan mens. Lè lèt la bèn, sezon li ak konbine li ak moso nan piman, zonyon, pòmdetè ak lay koupe. Apre 5 minit nan torréfaction, ajoute nan sa ki nan asyèt yo kib nan courgettes ak joumou, ak fri tout menm peryòd tan. Apre diminye dife, vide vyann lan ak legim ak tomat nan ji pwòp ou a, ajoute epis santi bon ak mayi. Yon lòt 30 minit nan pikant ak plat la se pare yo sèvi. Pi bon yon koup la bouyon yo pral vèt fre oswa yon ti ponyen nan fwomaj cho fwote.