Resèt sa yo pral ede w pran yon gade fre nan gou a nan yon legim rele berejenn. Espesyalman preparasyon sa yo pral atire rayisab djondjon, depi obèjin kwit nan fason sa a yo trè menm jan ak yo.
Kouman kwit aubergines sale kòm dyondyon pou sezon fredi a?
Engredyan:
- berejenn - 4 kg;
- lay - 2 tèt;
- lwil oliv rafine lwil oliv - 750 ml;
- vinèg 9% - 300 ml;
- sèl - 200-250 g;
- dlo filtre - 5 l;
- yon pakèt gwo fre Dill.
Preparasyon
Nou retire fwi yo au lave soti nan pedicels yo ak po a ak dechikte ak kib sou yon sèl ak yon mwatye a de santimèt nan gwosè. Nan yon veso gwo, vide dlo, chofe li nan yon bouyi, fonn sèl nan li epi vide nan vinèg la, ak Lè sa a, mete berejenn lan deja prepare. Se pou bagay sa yo bouyi ankò, kanpe sou dife a pou kat oswa senk minit, ak Lè sa a, jete l 'tounen sou yon gwo kolòn. Nou kite li jiskaske li refwadi desann ak odtoki pou anviwon youn a de zè de tan.
Pandan se tan, nou pwòp ak shinkle trè tise byen lay ak pre-lave ak sèk vèt nan Dill ak mezire kantite lajan ki nesesè nan lwil legim san yon sant.
Apre refwadisman, nou chanjman tranch yo berejenn nan yon bòl kapacious, sezon ak bè, lay ak Dill, dousman melanje, s'étandr sou krich pwòp ak sèk ak alalejè tamp. Nou kouvri resipyan yo ak kouvèti fèblan, mete yo nan veso a ak dlo frèt sou krochi yo epi detèmine li sou dife a. Esterilize materyo a apre w bouyi dlo a pou trant minit mil lit yo ak karant senk minit resipyan yo.
Lè sa a, nou sele krich yo ak kouvri, vire anba a epi kite yo fre desann nèt nan pozisyon sa a.
Marinate aubergines kòm dyondyon pikant - resèt pou sezon fredi
Engredyan:
- berejenn - 3 kg;
- lay - 2 tèt;
- zonyon - 175 g;
- Laurel fèy - 6 pcs .;
- pwa nan pwav dous - 15 pcs .;
- boujon nan yon karnat - 7 moso;
- pwav pikant (opsyonèl) - gou;
- dlo filtre - 5 l;
Pou marinad:
- dlo - 2 l;
- vinèg 9% - 150 ml;
- sèl - 150 g;
- granules sik - 100 g.
Preparasyon
Nou lave fwi yo berejenn, koupe po a ak tij nan men yo, epi koupe kaka a, tankou nan resèt la anvan, ak tranch gwo tankou yon sèl ak yon mwatye a de santimèt. Nou bouyi yo nan dlo bouyi filtre pou twa minit epi jete l 'tounen nan yon kolòn.
Pandan ke obèjin yo se tanperati, nou netwaye ak réduire bag zonyon ak ti kib nan lay ak semicircles. Lè sa a, mete kouch nan berejenn nan krich pwòp ak sèk, altène ak lay ak zonyon, ak séchage ak fèy santi bon.
Pou marinad la nan de lit dlo bouyi, delye sèl la, sik ak vide vinèg. Vide melanj la ki vin cho nan aubergines ak epis santi bon nan krich, kouvri yo ak kouvèti ak detèmine nan yon veso ki gen dlo cho pou esterilizasyon. Nou soutni krich mwatye lit kenz, ak lit trant minit. Lè sa a, nou sele krich yo ak kouvèti epi kite materyo a fre nan yon fòm Envèse.
Berejenn fri ak dyondyon - resèt pou sezon fredi
Engredyan:
- berejenn - 2-2,2 kg;
- zonyon - 175 g;
- lay - 7-9 dan;
- fèy Laurel;
- sèl;
- fre pèsi oswa seleri;
- lwil oliv rafine lwil oliv;
Pou marinad:
- dlo filtre - 160 ml;
- lwil oliv legim - 160 ml;
- vinèg 9% - 160 ml.
Preparasyon
Lave berejenn nesesèman debarase m de pedicels yo, epi si vle, ki soti nan po la. Lè sa a, dechire fwi yo ak kib soti nan yon ak yon mwatye a de santimèt, li mete yo nan yon veso emay. Jenerezman vide yo ak sèl epi kite kanpe pou yon èdtan yo debarase m de anmè, separasyon nan ji ak absòpsyon sèl.
Nan entre-temps la, nou netwaye ak dechire semicircles zonyon,
Rense tranch yo berejenn soti nan sèl la, jete l 'tounen nan yon egoutwar epi kite li drenaj la. Lè sa a, nou mete yo nan lwil la legim chofe sou yon chodyè fri oswa nan yon marmite epi kite li kanpe jouk alalejè mawon.
Ranpli berejenn nan fri ak krich pwòp sèk, kite yon espas ti kras. Nou mete zonyon ak lay, fèy Laurel ak vèt koupe (ou ka ranplase li ak yon sèl sèk). Chofe dlo a bouyi, vide vinèg ak lwil oliv legim, melanje, bay ankò nan bouyi, ak Lè sa a, nou vide sou krich, ranpli yo nan tèt la. Esterilize kontenè yo demi-lit dis, ak lit kenz minit.