Konsèp la anpil nan vyann bèf boukannen soti nan vyann kochon se yon absurdite konplè, depi non an nan yon plat klasik Britanik tradwi soti nan lang natif natal vle di "kwit vyann bèf". Men, byen lwen soti nan Angletè, vyann bèf boukannen ka rele nenpòt ki kwit nan vyann dife pou chofe fou a. Nou pral kwit vyann kochon.
Vyann bèf soti nan douch kochon
Sa a vyann bèf senp vyann ki soti nan vyann kochon se remakab pou gou "pi" li yo. Pa gen okenn pil nan remèd fèy ak epis santi bon ki bouche gou a tout antye nan vyann. Se sèlman konbinezon klasik ki pèmèt gou vyann pou yo vini nan avan an.
Engredyan:
- vyann kochon - 600 g;
- fèy nan ti tim - 1 ti kuiyè. kiyè;
- griye jenjanm - 1 ti kiyè;
- lwil oliv;
- tè pwav, sèl.
Preparasyon
Se bòl la mete nan lòj santral la nan dife pou chofe fou a, epi yo tanperati a te pote nan yon mak nan 230 degre. Koupe, pa danje fwote ak lwil oliv, menm jan tou sèl, griye jenjanm ak pwav. Li pa t 'koupe fèy yo nan tim, epi woule nan yo yon delevan vyann.
Nou mete vyann lan pare pou 18 minit, Lè sa a, vire sou gri a epi kite vyann kochon an mawon pou yon lòt koup la minit. Anvan yo te koupe, yo ta dwe gen dwa pou yo pran repo pou 15 minit.
Resèt pou vyann bè boukannen nan vyann kochon ak gani ak sòs
Engredyan:
Pou vyann:
- gwo dan nan lay - 4 pcs .;
- fèy nan Rosemary - 1 1/2 ti kuiyè. kiyè;
- grenn fenouy - 3 ti kiyè luil;
- vyann kochon (scapula sou zo a) - 2 kg;
- pòmdetè - 1 kg;
- anpoul fenouy - 1 kg;
- sitwon kale - 1 ti kiyè;
- ji sitwon - 65 ml.
Pou sòs:
- farin frans - 15 g;
- blan diven sèk - 50 ml;
- bouyon legim - 250 ml.
Preparasyon
Anvan kwit vyann bèf boukannen nan vyann kochon, mete tanperati a nan fou a 250 degre. Nan stupa la lay fwote, Rosemary, grenn fenouy ak 2 gwo kiyè lwil oliv. Se keratin nan rezilta sezonman ak sèl ak pwav.
Nou fwote vyann lan jwenn ak yon mas santi bon san yo pa manyen po la. Pliye lam la zepòl ak yon woulo liv epi fikse li
Nou gaye legim yo ozalantou vyann lan boulanjri, pi ba tanperati a 190 degre epi tann pou 1 èdtan 10 minit, pa bliye melanje legim yo chak 15 minit. Prepare vyann ak legim, nou chanjman nan yon plat, epi ajoute ji grès ak vyann nan plato a boulanjri ak diven, ajoute farin frans ak bouyon. Le pli vit ke gravy a epès - nou sèvi sou tab la. By wout la, anvan sèvi, vyann lan ta dwe kanpe pou apeprè 15 minit nan chalè an.