Vyann Turkey se youn nan kalite ki pi bon nan vyann pou yon rejim alimantè ki an sante. Komen an se pati ki pi bon nan kadav la, yon ekselan pwodui ki ba-kalori pwoteyin rejim alimantè.
Di ou ki jan yo kwit manje asyèt bon gou nan kodenn filt.
Opsyon yo ki pi an sante pou konje kwit manje kodenn ka:
- kwit nan bouyon oswa vapè;
- kwit;
- s'étendre.
Depi filt la, koupe soti nan tete a kodenn se fibrou ak yon ti jan sèk pou li, se yon sòs ki nesesè fè vyann lan juicy ak sansib, pou egzanp, krèm tounen. Opsyon sa yo se posib: ou ka prepare yon kodenn separeman, ak sèvi ak sòs krèm tounen, oswa kwit ak sòs.
Nuans enpòtan: tounen krèm ak tretman alontèm chalè ka tronpe, ak pèdi anpil pwopriyete ki itil, kidonk si nou kwit ak sòs, nou entwodui li nan fen anpil nan kwit manje.
Pou kwit manje bouyi kodenn konje nan krèm tounen
Engredyan:
- kodenn filt - apeprè 600 g;
- zonyon - 1 pc .;
- epis santi bon (Bay fèy, galik, pwavron).
Pou sòs:
- tounen krèm - 150 ml;
- griye noutmèg;
- vèt ( pèsi , koryandè, elatriye).
Preparasyon
Ranpli nan kodenn nan fòm lan nan moso gwo yo vide nan yon chodyè ak dlo epi mete yo sou dife, apre yo fin bouyi, kwit manje pou 5 minit. Se bouyon an premye vide, se vyann lan lave epi vide ankò ak dlo nan yon chodyè pwòp. Apre yon dezyèm bouyi, kwit ak adisyon nan zonyon ak epis santi bon sou chalè ki ba pou apeprè 1 èdtan oswa yon ti kras pi long (ki depann sou laj la ak sèks nan zwazo a). Dousman fre vyann lan nan bouyon an, retire epi koupe nan tranch.
Nou prepare sòs la: sezon krèm an tounen ak griye noutmèg, si yo vle, ajoute kraze lay (1 lay) ak yon ti kras santi bon santi bon nwa pwav.
Dlo vyann lan ak sòs krèm tounen epi fè soti vèt.
Pou kwit manje konkonb nan kwit manje fou nan sòs krèm tounen
Engredyan:
- kodenn filt - 600 g;
- tounen krèm - 150 ml;
- blan desè diven (martini oswa "Bouquet nan Moldavi", pou egzanp) - 30 ml;
- epis santi bon tè (nwa pwav santi bon, koryandè, noutmèg, elatriye);
- vèt.
Preparasyon
Pou fè kodenn vyann juicy, kwit li nan dife pou chofe fou a nan fòm lan nan moso gwo vlope nan FOIL oswa nan yon veso ki apwopriye ak yon kouvèti (dam lan aparamine pral fè). Kwit pou apeprè 1.5 èdtan oswa yon ti kras pi long lan. Unfold sache yo papye oswa retire kouvèti a. Nou vide sòs vyann lan soti nan krèm tounen, melanje ak diven ak sezonman ak fèy santi bon. Fèmen dife a, retounen kodenn lan anba sòs nan dife pou chofe fou a nan yon fòm louvri epi nan lespas 20 minit pote nan plen preparasyon pou, pandan y ap fou a refwadi. Nou koupe l 'nan gwo pòsyon, dekore ak vèt. Kòm yon plat bò, ou ka sèvi diri, polèn, pòmdetè, ak pwa.
Turkey bouyon bouyon ak sòs krèm tounen nan style Meksiken
Engredyan:
- kodenn filt - 600 g;
- zonyon - 1 pc .;
- wouj dous pwav - 2 pcs .;
- muscat joumou - 300 g;
- tequila oswa mescal - 60 ml;
- lwil oliv legim (de preferans oliv oswa kolza lwil oliv) oswa vyann kochon grès, poul.
Pou sòs:
- tounen krèm grès - 150 ml;
- zaboka - 1 moso;
- lay - 3 dan;
- Chili pwav;
- tè koryandè ;
- diferan vèt (koryandè, pèsi, elatriye).
Preparasyon
Premyèman, prepare sòs la. Melanje tounen krèm ak tise byen koupe zaboka kaka, sezon ak tchili pwav, tè koryandè ak lay koupe. Ou ka pèse sòs la ak yon blenndè.
Nou koupe trenng yo kodenn atravè fib yo ak moso pòsyon medyòm. Zonyon ak piman dous - chalimo kout.
Pou kwit manje nan yon gwo twou san fon epè-ranpa chodyè fri. Yon ti kras fri zonyon nan lwil oliv oswa sou lwil chofe. Add vyann, brase, fri jouk koulè a chanje vyann. Koulye a, - dife nan minimòm ak vide nan tequila. S'étendre pou 20 minit, kouvri kouvèti a (alkòl evapore, bon sant la ap rete). Nou mete yon joumou ak dous pwav nan yon chodyè fri, melanje ak bouyon pou yon lòt 15 minit. Ranpli tout sòs la krèm tounen epi pote nan pare a pou 5 minit anba kouvèti a. Nou sèvi ak pòmdetè, diri, pwa.