Sèk oswa seche tomat - youn nan manje ki pi souvan itilize nan tradisyon yo gastronomik nan Mediterane a. Anjeneral yo itilize pou kwit manje divès kalite vyann, pwason ak legim asyèt, nan salad patikilye ak tomat sèk , sòs ak sòs, kòm yon eleman nan bagay boulanjri. Nan peyi nou an, tomat cheche (byen, oswa solèy-seche, seche - youn nan kalite yo nan seche) yo te vin popilè byen dènyèman. Tomat sèk gen yon etranj, trè pikant gou ak yo lajman ki itilize nan preparasyon an nan asyèt divès kalite.
Nan prensip, li pa difisil yo kwit manje tomat seche tèt ou nan kay la, men li pral pran anpil tan ak atansyon. Sepandan, travay yo, definitivman, fè sans. Nan kèk fason, li ka danjere nan magazen tomat yo seche (yo anjeneral ki estoke nan lwil oliv, ki se byen chè). Isit la, nan kou, ou pa ka doute: pèp nou an pral sètènman konnen ki pi bon mache lwil oliv ranplase li. Sepandan, ou ka fè san yo pa lwil oliv, si ou sere pwodwi a nan bon kondisyon yo.
Ki jan yo kwit manje tomat seche?
Nou chwazi ti, fwi (men pa ovipri) ak fwi dans. Pi apwopriye a se kalite plum tomat, paske yo gen mwens dlo ak cheche anpil pi vit pase lòt moun. Pi bon wouj, menm si ... Li ta dwe te note: pi gwo, juicier a, ak fleshier fwi a, tan an plis ap pran sèk oswa sèk yo.
Metòd pou siye
Natirèlman, opsyon ki pi bon pou kwit manje se natirèl geri nan lè a louvri ak ekspoze dirèk a limyè solèy la.
Metòd sa a pa vit epi li pi apwopriye pou yon klima cho.
Nan mwayèn, ant 15 a 20 kilogram nan fre tomat prin, yo jwenn 1-2 kilogram nan tomat cheche yo jwenn.
Preparasyon
Tomat tranche (pa gen okenn grenn), pi bon - nan tout, gaye sou plato boulanjri espesyal oswa ti grilles, kouvri ak yon kouch pwoteksyon nan twal gaz oswa yon may amann kont ensèk yo. Anjeneral tranch pral sèk pou 4 a 12 jou. Anvan seche, tranch tomat yo dwe yon ti kras vide nan lòd pou fè pou evite posibilite pou kòmanse pwosesis pouri. Pou yon siye inifòm, tranch tomat yo dwe vire plizyè fwa nan yon jounen. Nan fè nwa a, chodyè ak tranch yo ta dwe mete nan yon chanm oswa omwen anba yon canopy pou fè pou evite efè danjere nan lawouze. Si ou mete l anba yon canopy, li pi bon pou kouvri twal la lannwit, pou yo pa absòbe imidite depase.
Nan fen pwosesis la, ou ka yon ti kras sèk tomat yo pare sou recho a oswa nan yon dife pou chofe fou.
Resèt la pou tomat chèch nan dife pou chofe fou a
Prepare tranch tomat yo mete sou fèy boulanjri, kole ak papye boulanjri, koupe, si vle, voye sèl ak epis santi bon. Sèch ak yon tanperati minimòm ak yon pòt louvri foule yon ti kras ouvè, byen, si gen yon mòd vantilasyon fòse - sa a pral pi vit pwosesis la ak amelyore kalite pwodwi final la. Nou sèk nan plizyè resèpsyon (40-60 minit chak) avèk ranvwaye obligatwa ak entèripsyon pou refwadisman konplè. Nan plizyè fason, pwosesis la depann sou fwi yo menm ak aparèy la nan yon fou an patikilye. Règ prensipal la: tranch tomat pa ta dwe kwit ak seche frajilite. Pi ba tanperati a nan chanm k ap travay dife pou chofe fou a, pi wo a bon jan kalite a nan pwodwi final la - plis sibstans ki sou itil yo estoke.
Ki jan nan magazen tomat seche?
Nan magazen tomat seche pi bon nan yon kote ki sèk nwa pa plis pase mwatye nan yon ane, pou sa a nou itilize kontenè nan ajil, vè oswa
Ou ka vide tomat sèk ak lwil legim ak sezon ak epis santi bon divès kalite sèk (gen plas pou imajinasyon), pou sa a nou itilize resipyan an vè. Fèmen sere, ou ka magazen nan frijidè a, nan sousòl la oswa sou porch nan cho (balkon), nan etajè gadmanje a pou manje.
Anvan konsomasyon, tomat sèk yo pafwa tranpe nan dlo oswa yon melanj de tab diven unglazed ak dlo.