Fwomaj oswa kurd rikota (Ricotta, Italyen) - yon tradisyonèl pwodwi orijinal Italyen, ki se te fè soti nan laktoserom lèt. Li pa antyèman kòrèk yo rele rikota fwomaj oswa fwomaj kotaj, depi li pa te fè soti nan lèt, men nan laktoserom lèt, ki rete apre preparasyon an nan Mozzarella fwomaj, pou egzanp, oswa lòt fwomaj. Sa se, baz la nan ricotta se pa kaj (tankou nan èstime nan fwomaj), men laktoalbumin (yon sibstans trè itil pou kò imen an). Li ta dwe remake ke pwodwi tradisyonèl menm jan an soti nan lactoalbumin yo te fè pa sèlman nan peyi Itali, men tou, nan kèk lòt peyi. Lè yo fè ricotta, lèt yo itilize nan bèt nan diferan espès oswa melanj.
Pou kwit manje Ricotta nan kay la
Se konsa, Ricotta, resèt la ki pi senp, fèmen nan natif natal, men pou itilizasyon lakay yo. Premyèman, chalè serom nan yon tanperati apeprè 70-80 ° C. Apre chofaj a 86ºC, yon bave blan parèt ak fòmasyon nan floks kòmanse, ki dwe kolekte ak yon ti twou. Flak yo ki kapab lakòz yo jete sou yon Van (ki pa metalik). Ou ka ajoute li pandan ricotta a cho epi melanje li. Seche a mete pou tension. Preparasyon pou detèmine apwopriye pou tèt ou. Pare ricotta ka estoke pou 40-65 jou nan yon fre, ayere chanm. Avèk depo long, yon kwout te fòme, pafwa mwazi - li se koupe.
Yon opsyon plis lakay ou
Anpil kwit fè rikota soti nan lèt ak sitwon. Natirèlman, ou pa ka rele plat la ki kapab lakòz yon rikota nan sans nan klasik Italyen, men gou a nan pwodwi a ki kapab lakòz anpil sanble ak li.
Engredyan:
- ji nan twa sitron;
- 2 lit lèt antye (yo ka ranplase ak krèm si ou vle jwenn yon ricotta gra);
- 1 ti kiyè sik;
- yon zongle sèl.
Preparasyon
Lèt chofe sou recho a 90 ° C, men asire w ke li pa bouyi. Add sèl ak sik lèt cho. Yo ta dwe filtre ji sitwon epi yo ajoute nan lèt la. Nan yon minit ou ta dwe gen flak, si se pa, ajoute yon ti kras plis ji sitwon. Cool melanj lan ki kapab lakòz, Lè sa a, jete l 'tounen sou twal gaz ak peze li byen. Sa a tout! Rikootta ranplasan an pare. Li ka manje ak kiyè, gaye sou pen, ajoute nan salad.
Kwit manje ak ricotta
Asyèt diferan ak Ricotta yo trè popilè ak Italyen. Nan vèsyon an ki pi senp, Ricotta manje pa gaye sou pen. Sa a pwodwi mirak se yon pati nan asyèt anpil anpil Italyen, ki soti nan ravyol ak salad desè ak pi. Plis gra ak yon ti kras sale se apwopriye pou Desè ak patisri dous. Plis brackish ak sourish se bon pou pi, salad ak divès kalite ti goute lòt.
Soti nan Ricotta li vire soti, pou egzanp, yon trè rafine manje maten-marmite.
Engredyan:
- 0.5 kg nan Ricotta;
- 2 jòn poul ak 3 ekirèy;
- 2 ze;
- 1 gwo kiyè griye sitwon kale;
- 100 ml siwo myèl;
- 100 g nan fwi sirèt;
- zongle nan kannèl - nan gou.
Preparasyon
Riko, ze, kannèl, siwo myèl, jòn, zès, melanje fwi byen, pote prèske nan yon mas omojèn. Pwoteyin bat jiska yon kim epè, melanje nan esansyèl la. Mete tout bagay nan yon fòm grese, kwit nan yon dife pou chofe fou chofe a 150 ° C. Prèske engredyan yo menm, ak adisyon nan yon kwiyere nan wonm, rezen chèch, lèt ak farin frans, ou ka fè yon pouding trè bon plat. Li nesesè ankò yo melanje rikota ak ze, chandire fwi, kannèl, zès sitwon. Nan moman sa a nan lèt bouyi voye jete semolina (apeprè 3 gwo kiyè), yon ti kwit manje. Melanje blan vide blan ak yon mas mango ak lèt, ak mas prensipal la ak rikota ak lòt engredyan, ajoute rezen ak wonm. Mete nan dife pou chofe fou a prechofe 175 ° C. Pouding pare yo ka vide ak sik an poud.