Ravyol yo tankou pwodwi tradisyonèl Italyen te fè soti nan farin san lejè ak ranpli, nan yon fason ki sanble ak boulèt nou yo ak vareniki. Premye mansyone nan preparasyon an nan ravyol te jwenn nan literati Italyen depi syèk la 13th, menm anvan Marco Polo tounen soti nan Lachin, ki sijere ke asyèt sa yo (boulèt, manti, khinkali, poze, vareniki) yo te envante pa pèp diferan sou pwòp yo, epi yo pa te prete nan men Chinwa tradisyon gastronomik.
Ravyol yo te fè nan fòm lan nan yon CRESCENT, yon elips oswa yon kare ak yon kwen fwontyè figi. Lè sa a, ravyol la se swa bouyi oswa fri nan lwil oliv (nan vèsyon sa a yo te sèvi soup oswa bouyon).
Fatra nan pwodwi sa a pat ka trè diferan: soti nan vyann oswa filange pwason, soti nan dyondyon koupe, legim ak menm fwi. Pa entèfere ak epis santi bon.
Ann pale sou fason ou ka fè ravyol ak joumou. Joumou se youn nan fwi ki pi itil melon, espesyalman itil pou timoun ak gason granmoun. Joumou ki pi bon gou yo se muscat, vyann yo gen yon gou espesyal pikant ak bon sant. Pou prepare ravyol li nan yon bon lide yo gen yon kouto pou koupe bor, byenke sa a se pa nesesè. Diferans lan prensipal ant ravyol ak boulèt ak vareniki se yo ke yo yo pi piti nan gwosè pase boulèt abityèl yo ak vareniki. Asire ou ke ou jwenn yon farin bon.
Ravyol rsèt ak joumou
Engredyan:
- farin ble nan bon jan kalite segondè soti nan douz ble - apeprè 2 tas;
- sèl komen - 1 zongle;
- lwil oliv -1-3 ti kuiyè. kiyè;
- dlo;
- kaka joumou;
- epis santi bon sèk (safran, kardamom, kannèl, griye noutmèg, dan, wouj pwav pikant);
- fre remèd fèy fre (Basil, koryandè, pèsi).
Preparasyon
Sèvi farin lan nan yon bòl ak yon glise epi fè yon renur. Nou ajoute sèl ak lwil oliv. Gradyèlman ajoute dlo, melanje farin lan, li ta dwe relativman apik. Ou ka ajoute nan ze a poul 1 (apwòch sa a pi plis tipik pou rejyon nò yo nan peyi Itali), men sa pa nesesè. Toujou mase farin lan ak men lwil oliv, li ta dwe vin elastik. Nou woule l 'nan yon kouch mens ak nan yon fòm trou oswa yon vè Envèse divize Couture a nan pati.
Ka ranpli a nan fason sa yo. Swa koupe joumou an nan tranch ak kwit yo nan dife pou chofe fou a pou apeprè 20 minit, lè sa a batman vyann lan epi ajoute epis santi bon yo. Swa twa joumou sou yon rap (oswa moulen nan yon lòt fason) epi retire ji depase epi ajoute epis santi bon yo. Ou ka ajoute vèt tise byen koupe ak epis santi bon nan ranpli a. Li pa pral inutiles ak prezans nan li nan pwav dous nan kantite ti - li dwe kraze nan kèk fason ak prese ji an.
Si ranpli a toujou kontinye ap sekrete ji a, li ka korije lè li ajoute lanmidon oswa farin frans. Mete yon koule nan ranpli sou
Bouyi ravyol la pou pa plis pase 5 minit apre sifas (oswa fri) epi sèvi ak vèt, grat fwomaj difisil ak kèk sòs, pou egzanp, krèm oswa ki baze sou keratin tomat, pwodwi sa yo ale byen ak joumou a gou. Si ou vle sèvi ravioli ak diven joumou, chwazi yon limyè limyè ak yon gou fwi ki byen eksprime.
Apre apeprè resèt la menm (al gade anwo a), ou ka prepare ravyol ak joumou ak fwomaj, sa a se apwopriye pou ricotta ak lòt fwomaj endijèn. Anvan yo ajoute nan ranpli a joumou, fwomaj la ta dwe grinded (griyaj) oswa (si li nan rikota oswa plenn lètkaye), Mach ak yon fouchèt, fwote atravè yon Van ra.
Ou ka plis kreyativite apwòch pwoblèm nan pou kwit manje ravyol ak joumou: ajoute joumou pure nan farin lan, epi fè fars ki soti nan fwomaj la kaye. Ravioli sa yo pral gen yon koulè kè kontan ki asanseur atitid la nan otòn frèt ak jou ivè.