Ou pwobableman tande ke achte pen ki te fèt se pi plis pwofitab pase kwit manje li tèt ou. Anplis de sa, chak dezyèm se asire w ke sa a se yon pwosesis trè anbarasman ak absoliman nesesè pou yon moun modèn. Nou se asire w ke nan opoze a, ak Se poutèt sa nou prezante nan atansyon ou resèt la nan bagèt la franse nan dife pou chofe fou a - èkstrèmeman Fertile, kroustiyan, epi yo pa pral nan nenpòt konparezon ak pen magazen an.
Resèt pou yon bon gou franse bagèt nan dife pou chofe fou a
Anvan yo kòmanse preparasyon an, asire w ke ou itilize yon farin frans espesyal, ki gen gluten ase nan li, ki fòme pwoteyin filaman ki kenbe lè a nan ti kal pen an, epi fè li mouye.
Engredyan:
Pou starter:
- farin - 255 g;
- dlo 190 ml;
- Leven - 5 g.
Pou tès la:
- farin - 255 g;
- dlo - 200 ml;
- ledven - 2 g;
- sèl - 5 ti kiyè.
Preparasyon
Melanje engredyan yo pou starter la pa premye pote dlo a nan tanperati chanm nan. Lè sa a, kite ledven an pou yon koup la èdtan nan tanperati chanm, ak Lè sa a, deplase li nan frijidè a pou nwit la la. Nan denmen maten, fermentasyon a matyè ap bezwen reaktivite, ankò kite li pou yon koup la èdtan nan chalè an. Kòm yon rezilta, ou pral obsève yon melanj absorbe ap flote ki double oswa triple nan gwosè.
Nan ledven an prepare vide rès la nan dlo a chofe, ajoute farin, ledven, sèl. Apre melanje farin lan, kite l kouche pou 10 minit, ak Lè sa a, kòmanse etann ak plisman li, repete pwosesis la pou apeprè 2 minit. Apre, mete tout bagay nan yon bòl olye pou 45 minit. Repete egzajere-pliye-proofing twa fwa pi plis. Divize farin lan nan sache ak fòm nan bagèt, se pou tout moun tounen pou 45 minit.
Chofe fou a a 240 degre epi mete yon veso dlo nan nivo ki pi ba a. Mete bagèt yo franse nan dife pou chofe fou a ak kwit yo pou 25 minit, apre yon pandan y ap louvri sentiwon an nan dife pou chofe fou a epi kite pen an pou yon lòt 5 minit.
Kouman kwit yon rapid franse bagèt nan dife pou chofe fou a?
Vitès teknoloji klasik se posib, men se pa san sakrifis pou rezilta a. Sa yo viktim yo pral ensiyifyan, jis ti kal pen an pa pral soti kòm anpil pore ak kolan kòm bagèt la te fè dapre resèt la pi wo a.
Engredyan:
- farin frans - 275 g;
- ledven - 10 g;
- dlo - 175 g;
- bekonn - 4 bann;
- sèl - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Konbine ledven an ak farin frans ak yon zongle sèl, ajoute dlo tyèd. Mete farin lan sou lòd la nan 10 minit, ajoute moso yo nan bekonn fri ak melanje ankò. Kite farin lan nan chalè a jiskaske double nan volim, Lè sa a, fòme li nan yon bagèt ak koupe. Ban m 'yon eseye ankò, men li a apeprè mwatye yon èdtan. Yon bagèt bon gou franse se kwit pou apeprè mwatye yon èdtan nan yon fou prechofe a 200 degre.