Poul la tabak te gen non li nan onè nan chodyè a fri nan ki li kwit. Li difisil pou jwenn yon moun ki pa t 'vle konnen lejand plat Jòjyen an. Kakak nan poul ak lay, remèd fèy ak epis santi bon anvan yo torréfaction a mete anba laprès la, aplati ak Lè sa a, fri. Konsènan tout sibtilite yo nan manje sa a Georgian, nou pral pale pi lwen.
Kouman fri yon poul?
Engredyan:
Pou bèt volay:
- kadav poul - 250 g;
- grenn nan koryandè - 8 g;
- grenn nan kimen - 3 g;
- lwil oliv legim - 20 ml.
Pou sòs:
- klinik lay - 2-3 pcs .;
- yon pake nan koryandè;
- tomat ji - 380 ml;
- cho pwav.
Preparasyon
Premye a tout, koupe tete a poul atravè, vire kadav la ak do l 'nan tèt la, epi, peze, louvri poul la kòm yon liv. Pou asire w ke ou ranje zwazo a nan pozisyon sa a, bat do a nan mato a kraze zo yo.
Nou prepare yon marinad poul la nan tabak, melanje griye kimen grenn, koryandè, tè cho pwav ak sèl lanmè. Mete poul la nan chodyè a fri ak tounen nan moute, kouvri ak yon plak, mete chay la ak fri 10 minit. Vire kadav la sou lòt bò a epi repete menm bagay la. Apre yo retire chaj la, nou prepare poul tabak nan yon chodyè fri sou tout kote pou yon lòt 8-10 minit, pote li nan preparasyon plen li yo. Mete poul la sou yon plak.
Razirayem dan nan lay epi mete yo nan yon chodyè fri, ki poul griye. Ranpli tout ji an tomat, ajoute fre koryandè, pwav cho ak sèl, si sa nesesè. Kwit sòs la pou 5-6 minit sou chalè medyòm, alalejè fre epi sèvi poul la.
Poul nan tabak - resèt Georgian
Engredyan:
Pou poul:
- kadav poul antye;
- lwil oliv legim - 45 ml;
- sèl ak wouj pwav.
Pou sòs:
- lay dan - 8-10 pcs .;
- dlo - 480 ml;
- Sèk koryandè - 3 g;
- sèl ak wouj pwav.
Preparasyon
Lavil la lave ak sèk nan poul la koupe an mwatye tou dwat atravè tete a. Nou louvri poul la nan fason ki nan "papiyon an" ak plati li byen ak palmis la nan men ou. Nan kwizin nan pwofesyonèl te zwazo a kwit anba yon laprès espesyal, men depi nan kwizin nan abityèl tankou yon aparèy pwobableman pa ka jwenn, apre ou fin sezon ak lwil oliv poul la ak lwil oliv, li pral bezwen mete nan yon chodyè fri ak po a leve, ki kouvri avèk yon plat oswa kouvèti, ak mete nenpòt kago sou tèt. Menm bagay la tou repete soti nan po la. Ki kantite gri tabak gri depann sou gwosè li yo, anjeneral 20-25 minit se byen ase. Lè yo vyann lan konplètman, li ka retire nan chodyè a fri, li mete sou yon plak pran yon ti repo, epi grès ki rete nan fri nan fri yo itilize fè sòs lay.
Pou sòs la nan stupa la, Mach lay la ak koryandè, sèl ak pwav, mete pasta a nan yon chodyè fri ak grès poul, fri pou 30 segonn epi ranpli li ak dlo oswa poul bouyon. Kwit sòs la pou minit 3-4 epi sèvi ak poul.
Preparasyon nan yon poul nan yon chodyè fri sou yon resèt senp
Engredyan:
- poul tabak (mwayen) ;
- deche - 1 tèt;
- lwil legim - 15 ml;
- cho pwav ak sèl.
Preparasyon
Apre lave ak sèk kadav la, koupe tete a vètikal e plati poul la. Nou fwote poul la ak yon melanj de sèl ak pwav, pandan ke yo nan entre-temps la nou chalè yon lou chodyè-fè fri chodyè ak lwil legim ak dan kraze nan lay. Tapi poul la nan yon chodyè fri ak tounen nan moute, mete l 'anba laprès la ak fri sou chalè medyòm pou 15-20 minit. Nou repete menm bagay la tou nan lòt men an.
Nou mete poul la prepare sou yon plak, epi jete soti dan yo lay - yo te ban nou tout parfen yo. Nou sèvi poul ak sòs tkemali.