Franse sòs salad Nisuaz se yon plat nan tradisyon an gastronomik Provencal. Kòm ou konnen, cuisine la Provencal se youn nan pi itil ak rafine nan mond lan. Li te ye menm yon koleksyon espesyal nan remèd fèy Provencal, ki se klasik ak dekore asyèt anpil moun. Salad Nisuaz se kounye a trè popilè pa sèlman an Frans, men tou, nan lòt peyi yo. Niçoise nan non soti nan lavil la nan Nice. Kòm yon pati nan resèt la sòs salad tradisyonèl yo, tomat, anchou, oliv ak lay dwe prezan.
Kouman se sòs salad Napois la prepare?
Gen anpil opsyon pou kwit manje sa a plat. Opinyon yo nan ekspè yo gastronomik sou fòmil la klasik nan sòs salad Napois a diverge. Li souvan kwit ak pwa vèt (jenn pwa vèt, pwa). Konpozisyon an nan sòs salad la Nisuaz ka gen ladan ton (bon gou opsyon) leti, kapo, zonyon, konkonb, aticho, pwav dous, difisil-bouyi ze. Pafwa nan "Nisuaz la" menm bouyi pòmdetè yo mete, byenke anpil chèf pwofesyonèl rejte apwòch sa a.
Sekrè nan salad - abiye
Refueling pou sòs salad, oswa sòs espesyal "Nisuaz" se fasil yo prepare: nan vèsyon an klasik, abiye an gen ladan lwil oliv, vinèg, sèl ak pwav.
Engredyan:
- 4-5 kiyè lwil oliv siplemantè Vyèj;
- 1-2 ti kiyè luil nan vinèg diven natirèl diven;
- 1 ti kiyè Dijon moutad;
- pwav wouj (pi bon fre) ak nwa tè - nan gou;
- yon ji sitwon ti kras;
- sèl.
Preparasyon:
Pwosesis la se senp: jis melanje lwil oliv ak diven oswa vinèg balzamik, ajoute yon ti kras nan pwav ak yon ti kras ajoute. Souvan yo ajoute yon gou espesyal nan abiye an, ajoute pwav nan diferan kalite, Dijon moutad, santi bon remèd fèy Provencal, lay, sik.
Nisuaz ak ton
Engredyan:
- 150 g ton nan bwat;
- 6 filet anchovies;
- 2-4 tomat wouj mi;
- 1 wouj zonyon;
- 1-2 piman dous;
- 6 ze zòtolan difisil-bouyi;
- 1 pye ble nan kochon;
- moso 15-20 oliv san twou;
- 1 gwo kiyè kapè;
- 4 dan nan lay;
- vèt: pèsi, Basil, Rosemary, èstragon, fèy nan sòs salad vèt Romano.
Preparasyon:
Nou pral koupe tomat yo abitrèman, dous piman - chalimo kout, konkonm - ansanm, ak Lè sa a, - ak bann kout. Nou koupe anchovies yo abitrèman. Oliv yo koupe - chak nan 3 pati - nan ti sèk. Poro - tou ti sèk, zonyon - chalimo kout. Moso ton ak yon fouchèt. Bouyi ze zòtolan yo, fre epi koupe chak mwatye. Prepare ranpli a: melanje lwil oliv la ak vinèg diven ak mouton Dijon, ajoute kapo, vèt koupe, lay koupe. Ou ka bat tout bagay ak yon blenndè, men li se dezirab ke melanj lan se pa byen omojèn. Cham lan nan ravitayman nan konsistans heterogeneous li yo. Mete deyò sou plat la sèvi fèy yo nan yon sòs salad vèt, ak sou tèt - yon melanj legim. Melanje tout engredyan yo prepare nan bòl an sòs salad.
Liberalman ranpli abiye an sòs salad. Dekore ak fèy Basil. Li bon pou sèvi yon diven tab limyè, blan oswa pi bon, nan sòs salad Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Natirèlman, ou ka prepare yon sòs salad nan Nisuaz ak Sprats, ranplase anchwa yo dènye, men li ta dwe te note ke ranplase engredyan natif natal ak moun ki disponib nan kèk fason modifye plat la, ak Se poutèt sa opsyon sa yo pa kapab konsidere kòm klasik oswa tradisyonèl yo. Anplis de sa, sprats ak anchovies yo definitivman diferan pwodwi ak, kòmsadwa, gen gou diferan. Se poutèt sa, yon vèsyon nan sòs salad Nisuaz ak sprat te resevwa yon lòt deziyasyon - sòs salad nan vèsyon an Ris.