Kichari (lòt non kichadi, kichri) se yon tradisyonèl Ameriken pikant platèt vejetaryen, li se yon melanj de diri ak pwa mung (mung pwa, lòt non, dal, dhal) ak adisyon nan epis santi bon fri nan bè fonn, pafwa bouyon legim, fwi.
Kichari se youn nan asyèt prensipal yo nan tradisyon an manje ayurvda. Pratike ayurvda manje ki konsidere pa kichari yo dwe yon plat ideyalman balanse pa konbine pwoteyin, grès, idrat kabòn ak lòt eleman nitritif. Sa yo manje byen absòbe nan kò imen an, li se fasil dijere, fè pwomosyon pou pirifye ak rajenisman nan kò a, nouri tout tisi nan kò a, bay fòs ak andirans. Kichari se plat prensipal la pou pratike yogik netwayaj. Te ajoute legim yo chwazi endividyèlman pou chak, tou depann de konstitisyon an ak konstitisyon sikolojik. Li ta dwe remake ke moun ki monochite ak kichari pou yon tan long se pa apwopriye pou tout moun, depi li ka mennen nan kèk konplikasyon nan dijesyon.
Asyèt tankou kichar yo li te ye ak popilè pa sèlman nan peyi Zend, men tou nan lòt peyi Azyatik (Pakistan, Afganistan, Tirkmenistan, Tajikistan, Ouzbekistan, Lachin).
Moun sa yo ki moun ki relijyon pèmèt vyann yo manje, pafwa prepare sa a plat ak vyann (plat Mach-kichari-Afganestan, Tajik, cuisine Uzbek).
Kòm ou deja konprann, benefis ki genyen nan enklizyon regilye nan meni an nan tankou yon plat kòm kichari se endiskutabl, li se gwo pou pèdi pwa ak pou pirifye.
Di ou kijan pou kwit kichari. Pwoblèm prensipal la pral jwenn pwa mung, pa enkyete, si ou pa reyisi, yo ka ranplase ak chich, pwa komen, lantiy, epi tou vèt vèt vèt nan pwa manjab.
Recette pou Indian kichari
Engredyan:
- diri (pi bon klas "Basmati") - 1 vè;
- Mach kraze - 0,5-1 tas (ka ranplase ak gous nan legum jenn oswa jenn pwa vèt kale);
- bè fonn krèm - 3-4 ST. kiyè;
- grenn nan moutad nwa oswa jòn, grenn nan koryandè, kimen (zira), fenouy, Dill.
- poud Curry - 0,5-1 ti kiyè.
- asfetida - 2 zongle (nan absans li ou ka ranplase lay);
- sèl oswa chelp kraze;
- dlo - 4 tas;
- Vèt fre pou depoze.
Preparasyon
Sèch Mach tranpe pou omwen 4 èdtan, ak pi bon - nan mitan lannwit nan dlo frèt. Lè pwa yo gonfle, lave. Gous jenn pa ka tranpe - jis rense (ou ka koupe chak nan 2-3 pati). Rense diri a byen nan dlo frèt.
Nou ajiste nan yon atitid pozitif kreyatif ak yo libere soti nan panse negatif (ou ka gen ladan Ameriken mizik pa Ravi Shankar, pou egzanp, oswa Subramaniam).
Nou kwit lwil ghee. Chalè lwil oliv la nan yon chodyè oswa yon marmite ak fri epis santi bon yo. Si pa gen okenn asfetida, premye fri lay la tranche (2-3) nan dantis la epi byen vit retire li nan tan yo anpeche li soti nan boule. Epis santi bon yo fri ak anpil atansyon epi yo pa pou lontan, yo pa ta dwe nwa ak boule. Koulye a, ajoute Mach la ak diri, vide dlo ak melanje yon fwa. Pote nan yon bouyi, redwi koule nan dife ak kwit manje pou 5 minit san yon kouvèti, Lè sa a, kouvri l 'ak yon kouvèti epi pote li nan preparasyon pou. Preparasyon pou detèmine pa eseye diri ak pwa mung. Altènativman, pwa mung sèk oswa lòt legum ka soude separeman nan dlo, ak Lè sa a, ajoute nan diri fri ak kwit ak bè ak fèy santi bon.
Sèvi ak legim ak legim separeman konpòte (zonyon, zukèini, berejenn, dous pwav, bwokoli), li rekòmande pou sèvi chutney (sòs Ameriken) ak / oswa natirèl yogout san sik.
Anvan manje a, nou swete mantal ke tout bèt nan tout mond yo plen. Kichari se aksepte nan anpil peyi pa men, men sa a se yon règ si ou vle pou nou, se konsa pran desen kiyè oswa fouchèt (ki depann sou konsistans la). Pa sèvi pen - pi bon lavabo oswa gato pen san ledven. Nan fen manje a, ou ka sèvi masala te oswa kafe ak epis santi bon (safran, kardamom, jenjanm, wouj cho pwav, kannèl).
Si ou vle kwit Mach-kichari ak vyann - kwit vyann lan apa oswa bouyon vyann ak zonyon, oswa vyann ak zonyon ak lòt legim. Mete sou yon tab nan yon bòl separe oswa melanje nan chodyè.