Dolma se yon plat bon gou tankou woulo chou, men olye pou yo chou fèy rezen ki itilize. Sa se, yo nan lòd yo prepare Dolma, ou swa bezwen achte pare fè fèy rezen vinil nan mache a, oswa prepare yo tèt ou (nan kou, atik sa a ki enpòtan pou zòn sa yo kote li se posib yo grandi rezen).
Nou pral di ou ki jan yo marinated fèy yo nan rezen pou Dolma.
Marinate fèy yo pou Dolma
Engredyan:
- dlo - 1 l;
- pwav ak pwa;
- dan;
- Bay fèy;
- sèl, pa iodized - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Sugar, pwodiksyon domestik - 1 gwo kiyè;
- vinèg 5-9% - 1-2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Nou chire fèy vèt ki soti nan yon ti touf raje nesesèman ak ke, menm si pa tout. Kolekte fèy yo rezen byen lave nan dlo frèt epi gaye sèk sou yon sèvyèt pwòp.
Nan anba a nan kratè vapè-esterilize vè ak yon kapasite ki pa gen okenn lit pase 0.5 lit, nou kouche 2-5 fèy Lorel, 3-5 pwav ak 2-3 dan nan galik - epis santi bon yo pral bay rezen yo marinated fèy gou espesyal gou, epi fè gou yo plis pikant ak enteresan. Pi wo pase, ak anpil atansyon kouche fèy rezen, pa eseye bouskile anpil nan bokal la. Ranpli fèy yo nan krich ak dlo bouyi apik, apre yo fin 3-4 minit drenaj dlo a tounen nan chodyè a.
Nou prepare marinad. Dlo nan yon marmite mennen nan yon bouyi, diminye dife, kouche sèl ak sik ak melanje pou 3-5 minit, sik ak sèl yo ta dwe konplètman fonn. Fèmen dife a epi vide nan vinèg la. Byen vit vide fèy yo ak marinad. Ou ka woule bwat yo ak kouvwi fèy esterilize oswa menm mete kaskèt nilon sou bwat yo.
Nan magazen rekolt fèy pye rezen marinated pou Dolma yo ta dwe nan yon kote ki fèk fre, nan yon kav, pou egzanp. Apeprè mwatye yon bokal lit manje 330 gram nan fèy rezen ak 180 mililit nan sèl.
Ou ka rekòlte fèy rezen pou Dolma nan yon fason altènatif: pa marinate, men sèl nan sèl.
Engredyan:
- dlo bouyi-1 lit;
- sèl, pa iodized - 70 g.
Preparasyon
Nou prepare sèl la: nan dlo bouyi (cho oswa frèt) nou fonn sèl la nan pwopòsyon yo espesifye. Apre sa, nou aji menm jan an kòm lè pikotman jiskaske marinad la vide, se sa ki, fèy yo rezen pi bon kalite nan krich esterilize yo vapè ak dlo bouyi, apre yo fin 3-4 minit, drenaj dlo a cho ak vide fèy yo ak sèl. Nou mete plastik kouvri sou. Kenbe Distribisyon nan sèl nan yon kote ki fè nwa fre. Nou pran fèy yo nan bwat yo jan sa nesesè (anvan kwit manje, dolma la lave ak dlo frèt bouyi).