Pami tout kalite farin, madanm marye pi piti a pi renmen se ledven. Rezon ki fè yo pou sa a se evidan: premyèman, sa a farin se pa jwenn nan tout ak byen lwen soti nan premye fwa akòz lefèt ke li nesesè pou kapab kòrèkteman chwazi tanperati a nan likid la ak sal la pou prèv ak nan bat tout eleman yo byen. Dezyèmman, ogmantasyon tès nan tèt li pran byen yon bon bout tan, sitou si yon moun panse ke kèk varyete tès la bezwen re-teste. Men, ou ta dwe genyen eksperyans ak fè zanmi ak ledven, menm jan ou ka byen fasil kwit pen Fertile , baz la pou pitza, beye ak plizyè douzèn diferan kalite boulanjri nan atravè mond lan. Son tante? Lè sa a, kite a figi konnen ki jan fè farin ledven ansanm.
Ki jan yo kwit manje ledven farin pou pi?
Farin an gato ak ledven gen plizyè avantaj prensipal nan yon fwa: li rete fre pou yon tan long, ak san konte li se kapab kenbe prèske nenpòt ki, menm fars likid.
Engredyan:
- lèt - 145 ml;
- ledven sèch - 5 g;
- sik - 35 g;
- ze - 1 moso;
- ekstrè vaniy - 1/2 ti kiyè;
- bè - 75 g;
- farin frans - 325 g.
Preparasyon
Kle a nan yon tès ledven prod se tanperati a dwa, ak Se poutèt sa anvan ou prepare yon rich Fertile dous Fertile dous, chalè lèt la nan yon tanperati yon ti kras pi wo pase tanperati chanm pou ke lè ou tranpe dwèt ou nan likid la ou santi ou alèz. Next, fonn nan lèt la sik, ki se gen entansyon manje ledven ak akselere deklanchman yo. Nan lèt la dous, vide nan ledven an epi kite yo kanpe pou 5 minit Lè ledven la aktive, bat ze yo ak bè a fonn, men yon ti kras refwadi epi vide yo nan solisyon an ledven. Add ekstrè vaniy la epi melanje ankò. Vide nan likid yo nan farin lan sifted epi yo kòmanse melanje. Kòm yon règ, tès la kneading ta dwe pran sou 5-7 minit, se konsa Gluten ap gen tan yo devlope pi pi byen. Apre sa, kite farin lan pou yon pwèv pou yon èdtan, ak Lè sa a, divize an pòsyon ak mwazi pate yo. Apre sa ankò leve pou demi èdtan yon, voye pate yo nan dife pou chofe fou a pou 20 minit nan 170 degre.
Kouman kwit manje yon farin ledven soufle?
Si ou vle sove tan, pa atrab preparasyon an nan patisri soufle, espesyalman ki sa ki fè sou ledven. Magazen yo te konplètman prepare semi-fini pwodwi ki ka itilize kòm yon baz pou pi ak krwasan, resèt la menm nou prepare espesyalman pou moun ki vle pratike ladrès boulanjri yo.
Engredyan:
- bè - 145 g;
- farin frans - 230 g;
- sik - 25 g;
- ledven - 5 g;
- dlo - 55 ml;
- lèt - 30 ml.
Preparasyon
Chofe yon melanj de dlo ak lèt, Lè sa a, sikre li epi vide nan ledven an. Add 15 g bè fonn, kite moso ki rete a adousi. Melanje likid la ansanm, vide yo nan farin lan ak melanje byen. Kite kwit manje a nan yon kote ki cho pou yon èdtan ak yon mwatye, ak Lè sa a doub. Lè farin lan leve ankò, tan sa a deja nan frijidè a, ankò doub li epi kite pou yon lòt mwatye yon èdtan. Apre tan an fin pase, woule moso nan yon rektang epi wile li ak yon kouch mens nan lwil mou (apeprè yon tyè nan total la). Kouvri farin lan ak dezyèm mwatye epi kite nan frizè a pou demi èdtan. Re-woule, lwil, pliye ak fre,
Kouman byen vit prepare yon farin ledven ak ledven sèk?
Engredyan:
- dlo 355 ml;
- yon zongle nan sik ak sèl;
- lwil oliv - 75 ml;
- farin frans - 485 g;
- ledven - 2 1/4 ti kiyè.
Preparasyon
Melanje dlo a cho ak sik ak sèl, ajoute ledven an epi kite yo yo dwe aktive. Vide solisyon an ledven nan farin lan ansanm ak lwil la ak mase tout pou omwen 5 minit. Mete farin lan nan yon pwèv pou yon demi èdtan.