Fricassee se yon plat tradisyonèl nan cuisine franse, ki se koupe an moso ak fri nan yon chodyè fri nan sòs. Franse a kwit li pa sèlman soti nan zwazo a, men tou, soti nan lapen , ti mouton ak menm pijon. Men, nou la avèk ou, nou pral aprann jodi a ki jan yo prepare yon fricassee soti nan yon poul ak tout moun sipriz ak yon plat ekskiz ak santi bon.
Poul frikassee ak dyondyon ak pwav
Engredyan:
- janm poul - 6 pcs .;
- tomat - 1 pc .;
- dyondyon - 100 g;
- kawòt - 1 moso;
- anpoul - 1 moso;
- Bulgarian pwav mi - 2 pcs .;
- oliv - 100 g;
- tomat natirèl keratin - 1 ti kuiyè. kiyè;
- dlo - 1 atik;
- pwa vèt - 100 g;
- epis santi bon.
Preparasyon
Pye pye yo lave, vide epi mete sou kote. Lè sa a, nou prepare tout legim, kraze yo nan kib epi voye yo variantes nan chodyè a. Premyèman, nou pase tomat, Lè sa a, zonyon, kawòt ak piman Bulgarian. Apre lè tout legim yo adousi, ajoute keratin nan tomat ak vide yon vè dlo ak sezon ak fèy santi bon. Nou mitone legim yo pou 5 minit sou chalè ki ba, apre yo fin ki nou jete oliv ak nan pwa vèt nan bwat. Koulye a, nou voye vyann lan griye, kouvri ak yon kouvèti ak deperi pou apeprè 20 minit. Nan fen anpil, nou sezon plat la ak remèd fèy ak bay frikasse a poul melanje. Nou sèvi vyann sou pwòp nou oswa ak espageti.
Poul frikassee ak dyondyon nan sòs blan
Engredyan:
- bè - 50 g;
- vyann bèt poul - 1 moso;
- anpoul - 2 moso;
- kawòt - 1 moso;
- rasin blan;
- farin frans - 2 ti kuiyè. kiyè;
- dyondyon nan bwat - 250 g;
- ji sitwon - nan gou;
- epis santi bon;
- ze jònze - 1 pc.
Preparasyon
Nou kwit poul la ansanm ak zonyon yo kale, kawòt ak rasin blan. Lè sa a, retire vyann lan nan zo yo epi koupe an bann mens. Dyondyon nan bwat koupe nan tranch ak fri nan lwil ansanm ak zonyon koupe. Apre sa, vide nan farin lan, piti piti vide nan bouyon an poul cho ak melanje jouk sòs lis jwenn. Nan fen a, antre nan jònze a ze, sezon ak fèy santi bon ak sezon ak ji sitwon. Nou mete vyann lan koupe nan sòs la ak chalè pou apeprè 5 minit. Frikassee poul ak dyondyon se vide ak vèt anvan sèvi.
Fricassee nan poul ak mele nan Panyòl
Engredyan:
- vyann bèt poul - 1 moso;
- bouyon poul - 1 atik;
- anpoul - 1 moso;
- lay - 2 dan;
- lwil oliv - 4 ti kuiyè. kiyè;
- blan diven - 100 ml;
- bouyi jònze - 2 moso;
- farin frans - 2 ti kuiyè. kiyè;
- safran - gou;
- epis santi bon;
- Tim - 2 branch.
Preparasyon
Nou byen rense kadav la, drenaj li, koupe l an moso, ajoute li nan gou ak mawon li sou lwil oliv la. Nou chanjman vyann lan nan yon lòt plat, ak nan chodyè a fri nou pase zonyon an ak lay kraze ak kib. Add boukannen an nan vyann lan, vide nan diven an, bouyon, jete fèy la Loray ak tim. Nou mitone sou yon dife modere pou apeprè 40 minit. Soti nan farin frans semyeu, kannèl tè, safran ak eu ze bouyi, prepare sòs la, dilution li nan pwosesis la ak yon bouyon poul cho. Lè sa a, nou entwodui paste a nan vyann, pote l 'nan yon bouyi epi retire li nan plak la. Nou sèvi fricassees ak dyondyon pou crumbly diri oswa pen griye fre.
Fricassee rsèt ak dyondyon nan sòs krèm
Engredyan:
- tete poul - 4 pcs .;
- dyondyon fre - 300 g;
- anpoul - 1 moso;
- lay - 1 lay;
- bè - 50 g;
- farin frans - 2 ti kuiyè. kiyè;
- krèm - 200 ml;
- noutmèg;
- epis santi bon;
- safran.
Preparasyon
Tete se lave, vide, sale ak mawon sou bè jiskaske yon kwout nan koulè an lò. Lè sa a, ajoute zonyon an kraze, lay epi nou tout pase ansanm pou apeprè 5 minit Lè sa a, nou gaye dyondyon yo ak bouyon pou yon lòt minit 7. Vide vyann lan sou farin lan ak piti piti vide soti krèm nan frèt, vibran tout tan tout tan an pou ke farin lan pa fèt yon sèl kou ansanm ak boul. Nan fen a, ajoute safran, noutmèg tè, pote nan yon bouyi epi retire nan plak la.