Èskalèt, kwit nan dife pou chofe fou a ak sòs, se yon adisyon pafè a nenpòt ki gani. Pwodwi toujou vire soti yo dwe èkstrèmeman juicy, divin aromat ak Apetisan.
Pikèt poul nan fou a ak sòs - resèt
Engredyan:
- poul fim (tete) - 670 g;
- yon pen blan - 170 g;
- lèt - 340 ml;
- zonyon anpoul - 2 pcs .;
- galik lay - 1-2 pcs .;
- mayonèz klasik - 65 g;
- yon ze poul mwayen ki menm gwosè ak - 2 pcs .;
- Fwomaj difisil - 190 g;
- Nutmeg tè nwa - 1 zongle;
- fre vèt - nan gou;
- sèl se gwo ak yon melanj de senk piman - nan gou;
- tounsòl, lwil odè.
Preparasyon
Pou kòmanse, tete poul (fim) ta dwe tounen vyann mens. Pou fè sa, tranpe tranch yo nan pen an nan lèt, pwòp epi divize an moso yon sèl zonyon ak dan lay, epi tou li koupe kaka poul la pre-lave ak cheche. Koulye a, avèk èd nan yon moulen vyann, nou moulen vyann, zonyon, lay ak pen, ki te ekstrèmman soti byen soti nan imidite depase. Nou kondwi nan pwa a resevwa nan yon ze, nou ajoute de tyè nan tout kantite grat sou yon rapèl nan fwomaj fèm, nou sezon yon baz nan èskalop avèk sèl, tè ak yon melanj de senk piman ak nou ak anpil atansyon melanje.
Nou fè èskarpèt poul soti nan vyann mens ak mawon yo pou yon koup la minit nan de kote sou chalè segondè nan yon chodyè. Nou chanje pwodwi yo wouj nan plat la boulanjri ak prepare sòs la. Kale ak koupe zonyon, nou gaye zonyon an nan yon tendres nan yon ti kantite lwil tounsòl, ajoute mayonèz, vide nan yon vè lèt, sezon melanj lan ki kapab lakòz ak sèl, pwav ak tòti noutmèg, jete yon ti kras vèt koupe, kite bouyi an mas, epi fèmen dife a. Ranpli kokèt yo ki kapab lakòz ak kokèt nan fòm lan, nou fwote pwodwi yo sou tèt fwomaj ki rete a epi voye yo pou dis minit kwit nan yon fou chofe a 180 degre.
Vyann bèf, kwit nan dife pou chofe fou a ak sòs nan krèm tounen
Engredyan:
- vyann kochon (kaka) - 335 g;
- vyann bèf (kaka) - 335 g;
- kaka nan pen blan - 120 g;
- lèt - 80 ml;
- zonyon anpoul - 130 g;
- galik lay - 2-3 pcs .;
- Basil seche - 1 zongle;
- Italyen remèd fèy sèk - 1 zongle;
- ze - 1 moso;
- tounen krèm grès kontni nan 15% - 260 g;
- bè - 65 g;
- farin ble - 95 g;
- sèl gwo ak nwa pwav - nan gou.
Preparasyon
Vyann kochon ak kaka vyann bèf yo rense avèk dlo fre, seche, koupe an moso ak trete ak yon moulen vyann ansanm ak yon anpoul zonyon kale ak galik lay. Nou ajoute mens lèt ak bourade pen krèt nan lèt, bat ze a, voye jete yon zongle nan Basil sèk, pwav sèl nwa ak knead ak anpil atansyon. Nou bay baz la nan kwizin yo melanje nan frijidè a pou apeprè trant minit, epi fòme èskalop yo soti nan li. Nou chodyè yo nan farin, mete yo nan yon fòm lwil oliv epi voye yo nan nivo an mwayèn, chofe a 185 degre, pou apeprè kenz minit. Pandan tan sa a nou prepare sòs la soti nan krèm tounen. Pou fè sa, kite yon gwo kiyè farin frans nan yon chodyè fri, lè sa a ajoute krèm a tounen, pote mas la gou ak sèl, pwav ak sezon li ak remèd fèy Italyen. Nou pèmèt sa ki nan fri nan fri epesir, vide cutlets yo nan fòm ak kwit yo pou yon lòt kenz minit.
Ki jan yo kwit manje kuti pwason juicy ak sòs nan dife pou chofe fou a?
Engredyan:
- pwason filèt - 620 g;
- vyann nan pen blan - 90 g;
- lèt - 70 ml;
- zonyon anpoul - 90 g;
- galik lay - 2 pcs .;
- lwil tounsòl-pitit pitit odè - 70 ml;
- tomat keratin - 95 g;
- pwason bouyon - 460 ml;
- sab sik - 5 g;
- Laurel fèy - 1 pc .;
- sèl gwo ak nwa pwav - nan gou.
Preparasyon
Pwason filtre, kale zonyon ak dan lay moulen nan yon moulen vyann, ajoute tranpe nan lèt ak bourade pen krout, jete sèl nan gou, pwav tè ak anpil prekosyon melanje baz la jwenn pou èskarpad pwason. Koulye a, nou fòme pwodwi yo krème ak pla ak mawon yo soti nan de pati sou lwil la nan yon chodyè fri.
Nou chanjman èskalop yo pwason nan yon plat gwo twou san fon torréfaction ak prepare sòs la. Nou ogmante keratin nan tomat nan bouyon an pwason, vide l 'nan marmite a, li mete plak yo sou choplate la. Sezon melanj la tomat ak sèl, sik, pwav, ajoute fèy la Lorele, se pou l bouyi, epi vide soti nan èskarpèt yo. Kouvri fòm lan ak yon kouvèti oswa sere boulon ak yon koupe nan papye epi voye li nan fou a pou ven minit pou yon anvi wè nan yon tanperati ki nan 185 degre.