Anpil fanatik nan pwodwi vyann lakay gen lontan de sa abandone espesyalite achte ak kwit yo nan kay akòz dezi a fè asyèt kòm natirèl ke posib, ekonomize yo nan diferan kalite estabilize ak amélioran gou. Si ou se tou nan mitan rayisab yo nan pwodwi lakay yo ki te fèt, Lè sa a, koleksyon an nan sa yo resèt nan Kam la Tambov pral yon reyèl jwenn pou ou.
Tambov Kam nan kay la - resèt
Malgre ke tankou yon Kam ak pa pral pran sant tankou yon lafimen faktori (nan chemen an, pa ajoute lafimen likid), men li ap toujou trè bon gou ak aromat, ak gou sa a ak gou ou ka varye nan diskresyon ou.
Engredyan:
- vyann kochon Kam - 1.6 kg;
- tab refor - 45 g;
- bè nan Juniper - 1 ti kiyè;
- Laurel fèy - 2 moso;
- galik nan lay - 5 pcs.
Preparasyon
Nan stupa a, fwote yon gwo kiyè koup nan sèl ak yon gwo kiyè mwatye nan pwavon ak pwa, jounawou bè ak Laurel. Melanje epis santi bon yo ak refor ak delye yon lit dlo cho. Kite sèl la frèt. Apre découper janbon an, fè yon kèk koupe gwo twou san fon nan li, nan chak nan yo ki kote sou lay nan lay. Pi ba kabann nan nan sèl la (dlo ta dwe kouvri li, si sa nesesè, li ka vide) epi kouvri ak yon fim, Lè sa a, kite l 'nan frèt la pou nwit la la tout antye. Sèl janbon an sale, vlope ak parchemin ak yon fèy doub nan FOIL. Nan kad sa a resèt pou manje Tambov Kam, li nesesè kwit vyann nan premye nan 220 degre 20 minit, Lè sa a, pou yon èdtan ak yon mwatye nan 180 degre ak nan final la, li te gen deja retire papye a ak papye, 15 minit nan nivo nan tèt jiskaske blanchi.
Ki jan yo kwit manje Tambov jan dapre GOST - resèt
Nan kay la, ou ka menm obsève resèt yo nan kabann nan pwodiksyon. Gen kèk nan etap yo nan kwit manje ap gen dwe rate akòz mank nan ekipman pwodiksyon espesyal, men menm kwit manje nan tanperati a dwa nan yon chodyè nòmal pral pèmèt jwenn yon pwodwi desan nan priz la.
Engredyan:
- NITRITE sèl - 30 g;
- Kochon Kam - 1,1 kg;
- sik - 10 g;
- dlo 420 ml.
Preparasyon
Prepare yon solisyon nan sèl NITRITE nan dlo cho ak sik. Apeprè yon ka nan sèl la te jwenn, naprintsuyte vyann, ak rès la ranpli nan yon moso. Kite kochon an marin nan fre a pou de jou, apre yo fin tan an, drenaj likid la ak pèmèt vyann lan bay manti pou 3 plis jou. Next, lave kab la ak sèk li, si ou vle, mare l 'bay bay fòm nan vle, epi voye li nan bouyi nan 80 degre pou 70 minit. Fini vyann lan ak dlo glas yo sispann pwosesis la pou kwit manje, ak Lè sa a, konplètman epi konplètman fre li anvan yo koupe.
Resèt pou Kam nan Tambov nan kay la
Pou asire ke pwodwi a fini fini pa pèdi juiciness li yo, asire w ou chwazi moso nan dwa nan vyann. Yon bon janbon pral soti nan yon moso grès ak omwen yon sèl bò. Grès ap fonn anba chalè nan dife pou chofe fou a epi kite pyès la kòm juicy ke posib.
Engredyan:
- ke kochon - 1.2 kg;
- lay - 6 dan;
- Laurel fèy - 3 moso;
- Adzhika egi - 25 g.
Preparasyon
Èske w te netwaye lenn mouton an ak rense l, koupe vyann lan ak sèl ak fè jouda l 'ak lay kraze ak fèy Loraj. Plis pase sifas la tout antye, koupe lenn mouton an ak Adzhika. Kite yon moso nan marinated lannwit lan, ak Lè sa a, bouyi li pou apeprè de zè de tan, sonje yo retire pousyè tè a soti nan sifas la. Bouyi Kam lan nan yon fou 30-degre pou 40 minit. Apre kwit ak pote nan preparasyon an plen, fre vyann lan ak sèlman apre ou kòmanse koupe ak gou.