Rèn se posib pote vyann nèf ak nòb sèf, epi tou vyann nan sèf kabrit, wapiti ak kèk lòt espès (ki nan fanmi an nan sèf yo 51 espès). Li ta dwe te note ke vyann lan nan rèn, ki se youn nan eleman prensipal yo nan rejim alimantè a tradisyonèl nan pèp Nò, diferan nan pwopriyete soti nan vyann sèf ki ap viv nan latitid pi cho an koneksyon avèk nati a nan manje.
Nò sèf manje sitou sou moz ak Lichens, ki gen natirèl pwopriyete antibyotik, se konsa ke vyann lan rèn dire pi lontan, li ka manje kri, san yo pa bezwen pè konsekans.
Vèdi - Juicy wouj vyann ak yon gou inik, kontni grès ki ba ak yon konbinezon inik nan eleman nitritif. Venison ka konsidere kòm yon délikatès medikal ak dyetetik pwodwi, se itilize li yo rekòmande pou maladi metabolik, beriberi, amelyore iminite.
Soti nan jiyon ou ka kwit yon varyete asyèt bon gou, tou de trè senp ak anpil rafine (li fimen, seche, seche, marin, fri, bouyi, konpòte, kwit, ak lòt moun). Ki pi bon gou ak sansib a se vyann nan bèt ki poko gen laj de yon ane, gason jenn ak fanm fache. Li pi bon yo itilize sèf la ak sèk bekonn (pèp endijèn nan nò a ak chasè bon sèvi ak tout bagay). Wazon - vyann se yon ti jan sèk ak piman bouk, se konsa pou kwit manje metòd ak resèt pou asyèt yo bezwen.
Venison kwit nan FOIL nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- jiyon - yon moso nan dolar peze pa plis pase 1.5 kg;
- lay;
- wouj oswa rosy tab ki pa sulfat diven, viv byè limyè san sik (oswa ji fre nan grenad, Cherry, cotoneast wouj) - 300 ml;
- wouj cho pwav;
- pwav santi bon ak nwa pwa;
- dan;
- Bay fèy;
- bè nan Juniper, CRANBERRIES (ak / oswa cowberry, cotoneast wouj);
- sèl;
- Vèt fre yo diferan.
Preparasyon
Yon moso nan venison yo pral kwit antyèman, men premye nou pral marinad li. Mete moso a nan yon veso sere long. Nan diven an nou ajoute yon ti kras bè jupiter kraze (moso 8-16), pwa pwa (5-8 moso), ti boujon galik (3-5 pcs.) Ak fèy bay (2-3 pcs.). 3-5 galik lay ap vann nan yon laprès manyèl. Sezon ak cho pwav wouj (de preferans fre). Yon ti jan. Marinad nan ki kapab lakòz nou pral ranpli vyann lan epi kite li nan yon kote ki fre pou 6-12 èdtan. Vire vyann lan detanzantan.
Lè vyann lan, nan opinyon ou, ki te defini ase, nou sèk pyès la ak yon sèvyèt papye pwòp. Avèk èd nan yon etwat kouto byen file, nou bagay vyann lan ak lay (mwatye oswa trimès nan dantik la), si vyann lan se difisil, ou ka bagay li ak moso nan là kochon .
Wile FOIL la ak grès ak pake l 'ak yon moso vyann pou ke pandan preparasyon an nan ji a pa koule. Mete vyann lan nan papye sou yon fèy boulanjri oswa gri ak kwit nan yon dife pou chofe fou nan yon tanperati apeprè 200 degre C pou omwen 1.5 èdtan.
Se pare-kwit vyann tranche epi mete deyò sou yon plat pòsyon, dekore avèk vèt ak bè wouj (CRANBERRIES, CRANBERRIES, Korint). Li bon pou sèvi tankou yon plat nan venison separeman
By wout la, ki soti nan jiyon prepare nan fason sa a (gade pi wo a), ou ka prepare lòt asyèt, pou egzanp, koupe an moso ak fri yon kebab shish oswa mete yo deyò ak zonyon ak kawòt, oswa koupe an tranch ak fri.
Asyèt ki soti nan vyann mens yo prepare nan anpil menm jan an kòm vyann bèf mens. Etandone ke ji an se yon ti jan sèk ak piman bouk, ou ka ajoute yon grès kochon ti kras nan fars la.