Kòm yon règ, tranch a se yon moso nan vyann bèf fri sou tou de bò sou 3 cm epè. Preparasyon an nan yon steak vyann bèf jeneralman pa prezante nenpòt difikilte, nan kontra preparasyon an nan tranch vyann soti nan ton , oswa chat , men gen nuans plizyè ki gen inyorans ap diminye pa gen okenn tout efò ou, ak rezilta a yo pral tou senpleman comestible. Premyèman, ou bezwen chwazi vyann lan dwa, ki pi souvan stèk se prepare nan vyann bèf sansib. Dezyèmman, vyann pa ta dwe pè, men se pa nan frizè. Sa se, dolar la ta dwe kouche pou yon koup la jou nan frijidè a. Anplis de sa, vyann pou tranch a pa janm bat, otreman li pral sèk.
Gen plizyè degre nan tranch vyann bèf roast: ra, mwayen, ak byen fèt. Ka vyann pare ka detèmine pa peze l 'ak dwèt ou. Vyann ak san yo pral mou, mwayen bouk yon ti kras pi rèd, ak lou griye - difisil ak difisil. Ki jan yo fri yon steak vyann bèf - nan bè, sou legim oswa san lwil oliv - se yon kesyon de gou. Apre ou fin fri vyann lan, li bezwen bay yon "kraze" apeprè 10 minit. Apre yon istwa detaye, nou pa gen anyen kite fè men kwit stèk la vyann bèf kòrèk.
Steak vyann bèf nan yon chodyè fri
Fason ki pi popilè nan kwit manje steak vyann bèf.
Engredyan:
- vyann bèf - 800 g;
- bè - 50 g;
- gou sèl ak tè nwa pwav.
Preparasyon
Se piman lave ak seche vyann koupe nan epè kouch ak yon epesè nan omwen 3 ak pa plis pase 5 santimèt atravè fib yo.
Chalè chodyè a fri sou chalè segondè, li mete lwil la nan. Tranch piman sou yon bò ak menm bò nou gaye sou chodyè a. Pepper dezyèm pati a, vire l sou. Fry pou 3 a 5 minit, tou depann de degre ki nesesè nan torréfaction. Solim anvan sèvi.
Vyann bèf nan fou a
Steak vyann bèf, kwit nan dife pou chofe fou a, se mou, delika ak santi bon. Willy-nilly ou pral senpati ak vejetaryen.
Engredyan:
- vyann bèf -1 kg;
- lwil oliv - 4 ti kuiyè. kiyè;
- sèl ak pwav gou;
- remèd fèy (tim, Rosemary).
Preparasyon
Vyann ak sèk l 'ak yon sèvyèt papye, koupe kont fib an moso sou 3 cm epè (4 moso dwe soti). Nou kouvri vyann lan ak lwil oliv ak remèd fèy, li mete l 'sou yon chodyè fri chofe, fri pou 2 minit sou chak bò yo fòme yon kwout. Chofe fou a 170 ºє ak kote tranch vyann nan li, fri 10-15 minit jiskaske degre nan vle preparasyon pou.
Steak vyann bèf griye ak bè lay
Engredyan:
- bè - 100 g;
- lay - 4 - 6 dantik kraze;
- tranch soti nan konkonb vyann bèf - 2 kg;
- sèl ak frèch tè nwa pwav gou.
Preparasyon
Nou chofe gri a sou chalè segondè. Nan yon veso ki piti, fonn bè a, ajoute lay la, tanporèman mete sou kote. Sèl ak pwav tranch sou toude bò yo. Fry vyann lan sou gri a pou apeprè 4-5 minit sou chak bò. Apre vyann lan pare, nou gaye li sou plak cho, vide lwil oliv sou li ak lay epi kite kanpe pou 2-3 minit anvan ou sèvi.