Pou rayisab nan cuisine Georgian oswa tou senpleman pikant pikant nou sijere pou fè pou sezon fredi a yon sòs bon gou "Tkemali". Ak resèt yo ki nan lis anba a pral sètènman ede ou ak sa.
Kouman fè "Tkemali" sòs soti nan prunye Cherry nan kay la - yon resèt pou sezon fredi
Engredyan:
- Cherry prin - 990 g;
- lay gwo tèt - 1 pc .;
- granules sik - 40 g;
- wòch sèl - 20 g;
- pwa koryandè - 1 ti kiyè;
- gous nan cho pwav - 0,5-1 pcs .;
- Dill, rekòt pye mant ak koryandè - 0.5 grap chak;
- Imeretian safran - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Alycha rense anba kouri dlo, nou mete l 'nan yon chodyè, vide l' ak dlo, se konsa ke li sèlman kouvri fwi yo, li kouche yo nan dife. Apre bouyi, kwit sa ki nan asyèt yo pou kenz minit, ak Lè sa a, moulen mas la Alytic nan yon Van, separe zo yo. Po ka rete yo, yo pral bay sòs sourit la vle.
Se tèt lay demoute sou dan yo, netwaye yo, li mete yo nan bòl la nan blenndè a. Lè sa a, nou voye yon gous nan cho pwav, li te koupe l 'nan mwatye ansanm ak retire yon bwat grenn ak grenn ak yon peduncle. Nou menm tou nou pile lay ak pwav branch nan lave ak sèk vèt. Nan vèsyon an natif natal nan kwit manje tkemali rekòt pye mant se itilize (ombalo), men nan pifò rejyon li se prèske enposib jwenn youn, se konsa nou pral sèvi ak pwav abityèl la. Si ou vle, nan etap sa a, ou ka ajoute nwaye griye nan yon mòtye (pou kantite lajan ki pwopoze a nan prin - 1 vè). Imeretian safran ak pwa koryandè yo tè nan yon mòtye ak ajoute nan rès la nan engredyan yo ansanm ak sèl ak granules sik. Nou kout pyen mas la ak yon blenndè, ak Lè sa a, ajoute kaka nan prin san yo pa grenn epi ankò moulen jiskaske yon konsistans sansib nan sòs la jwenn. Eseye li kounye a pou yon gou ak si sa nesesè ajoute yon ti kras plis sèl ak sik. Si prin an twò dous, ou ka ajoute yon ti kiyè nan vinèg diven sòs la. Se konsa, gou nan tkemali yo ap vin pi Harmony ak ekilibre.
Nou chanjman mas pikan an nan yon marmite oswa yon marmite, mete l sou dife a ak bouyi apre w bouyi ak apèn aparan siy nan bouyi nan chalè ki pi piti a pou ven minit.
Nou vide sòs la pare-fè "Tkemali" dapre kriz yo te deja esterilize sèk, sele ak kouvèti kwit pou senk minit epi kite séchage a fre tou dousman anba yon dra cho oswa tapi.
Ki jan yo kwit jòjyen sòs prin "Tkemali" - resèt pou sezon fredi
Engredyan:
- prin - 1.5 kg;
- dan lay - 6 pcs .;
- koryandè (remèd fèy) - 2 ti offres;
- granules sik - 60 g;
- sèl nan wòch - 45 g;
- oublions-suneli - 10 g;
- gous nan pwav cho - 0,5-1 pcs .;
- vinèg (9%) - 20 ml.
Preparasyon
Nou lave prunye yo, divize yo nan de mwatye ak ekstrè zo yo. Kakaje kouche nan marmite a, nou vide yon ti dlo epi nou gen yon kapasite sou plak la. Kite sa ki pou ven minit, lè sa a ajoute koupe koupe pwav cho a, apre yo fin retire li nan grenn yo, kout pyen prin an ak pwav lè l sèvi avèk yon blenndè epi mete l 'tounen sou recho a.
Nou fè yon sòs nan sèl, sik, oublions-suneli, brase, kouvri veso a ak yon kouvèti epi kite tkemali a deperi nan dife ki pi piti a pou apeprè trant minit. Koulye a, nou peze dan yo lay kale nan sòs la, ajoute cilantro nan tise byen koupe epi kite li pou yon lòt trant minit. Si sòs la twò epè pou ou, ou ka delye li ak dlo yon ti kras. Nan fen a pou kwit manje, vide nan vinèg la, brase ak dispanse tkemali la sou krich esteril ak sèk. Nou sele kouvèti yo, vire veso yo tèt anba epi kite yo anba yon dra oswa dra pou ralanti fre ak pwòp tèt-esterilizasyon.