Nan otòn lan, legim yo te sèvi nan sezon plat la, ki pi popilè nan ki se joumou an. Soti nan mwa septanm rive novanm, yon joumou ka jwenn literalman nan tout asyèt: desè, patisri, bwason, asyèt vyann, salad ak asyèt bò. Nou te deside kenbe ak boom nan otòn ak kwit yon Risotto ak joumou.
Risotto ak joumou ak dyondyon - resèt
Si ou gen opòtinite pou yo mete dyondyon forè aromat nan Risotto a, Lè sa a, asire w ke ou sèvi ak li, otreman nòmal magazen veshenki ak mushinon ka vin yon adisyon bon plat la.
Engredyan:
- zonyon - 65 g;
- dan lay - 3 moso;
- brend nan tim - 2 pcs .;
- diri arborio - 2 atik;
- Joumou pure - 430 g;
- bè - 35 g;
- dlo 720 ml;
- Champignons - 85 g.
Preparasyon
Sove zonyon an kraze ak yon pè nan dan lay nan yon lonbraj krèm limyè. Add grenn diri nan chodyè a fri ak melanje, se konsa ke chak nan grenn yo ki kouvri ak yon kouch mens nan lwil oliv. Ajoute pure a joumou epi kòmanse vide dlo sou chodyè a nan yon tan. Ranplase likid la nan plat la ak yon bouyon oswa yon melanj de bouyon ak krèm. Lè se imidite a konplètman absòbe - ajoute pòsyon nan pwochen yo ak sou sa jiskaske ou pote diri a pare. Nan ka sa a, Risotto a ta dwe kontinyèlman melanje.
Nan paralèl ak preparasyon an nan Risotto, fri plak yo nan dyondyon ak dan yo lay rete. Ajoute fèy tim epi sèvi fri djondjon sou Risotto a.
Sa a Risotto ak joumou ka fè nan yon multivaryet repete teknoloji a pou kwit manje nan mòd nan "Plov".
Risotto ak joumou ak krevèt
Engredyan:
- panketa - 95 g;
- kribich (kale) - 430 g;
- zonyon - 65 g;
- dan lay - 2 moso;
- diri - 1 atik;
- bouyon legim - 1 l;
- joumou pure - 360 g;
- cheche sage - 1 ti kiyè;
- krèm - 55 ml;
- griye parmesyen - 35 g.
Preparasyon
Fry moso yo nan pancetta nan yon crunch, transfere yo nan yon moso twal, ak fri ke a nan kribich la sou grès la rasi. Lè ke yo vire woz, mete yo sou yon plak. Separeman, sove zonyon yo kraze ak dan lay. Add grenn diri, ak yon minit pita ak pure joumou. Voye diri ak ba ak kòmanse pòsyonèl vide bouyon, chou apre cheche, vide pwochen an sèlman apre absòpsyon plen nan yon sèl anvan an. Nan preparasyon final la vide nan krèm a ak vide rape la griye, Lè sa a, melanje tout bagay ak bekonn ak pron.
Risotto ak joumou ak bekonn
Engredyan:
- bekonn - 45 g;
- kochon - 115 g;
- dan lay - 2 moso;
- Champignons - 135 g;
- diri arborio - 1 atik;
- poul bouyon - 485 ml;
- joumou pure - 120 g;
- griye parmesan - 55 g.
Preparasyon
Tranch nan friye fri jouk crunch ak kote sou napkin. Sou grès ki rete a, sove pwaro yo, ajoute dyondyon nan li epi kite imidite a evapore. Apre sa, melanje dyondyon yo ak lay la grate epi ajoute diri an. Konbine sa ki nan asyèt yo ak pure joumou, ak Lè sa a, kòmanse vide bouyon an, toujou ap melanje. Yon fwa ke diri a adousi, melanje Risotto a ak parmesan ak sèvi, soupoudre ak ti kal pen nan bekonn.
Risotto nan Milan ak joumou ak safran
Engredyan:
- violèt zonyon - 45 g;
- joumou - 225 g;
- joumou pure - 210 g;
- yon branch nan Rosemary;
- dlo bouyi - 480 ml;
- bouyon legim - 480 ml;
- safran - 1/4 ti kiyè;
- bè - 15 g;
- griye parètyen - nan gou.
Preparasyon
Vide safran mwatye yon tas dlo bouyi. Koupe zonyon ak fri l 'ak moso nan joumou. Lè zonyon an klè, ajoute Rosemary ak diri. Brase tout engredyan yo ansanm, ak Lè sa a, ajoute safran an ak dlo epi vide yon lòt vè bouyon soti nan pi wo a. Regilyèman vibran, vide yon vè bouyon, Lè sa a, yon vè dlo, ap tann pou grenn yo adousi. Nan final la, ajoute pure joumou ak fwomaj griye.